Бульйон з томатами і млинцями

http://baker-group.net/banners.htmlНа 6 порцій
Для бульйону:
1 цибулина, 1 чайна ложка чорного перцю горошком, 2 горошини гвоздичної перцю, 2-3 гілочки чебрецю, 4 яєчні білки, 800 г очищених консервованих у власному соку томатів, 1 лавровий лист, 800 мл овочевого бульйону, 1 / 2 чайної ложки солі, 1 щіпка цукру, перець, 20 мл сухого хересу, 2 помідора.

Для млинчиків:
3 яєчних жовтки, 50 г борошна, сіль, 50 г свеженатертого сиру пармезан, 50 мл молока, жир для смаження.

1. Напередодні. Цибулину, не очищаючи, розрізати навпіл. Одну половинку очистити і нарізати кубиками. Потовкти чорний і гвоздичний перець. Вимити чебрець. Злегка збити білки.

2. Половинку цибулини зрізом вниз покласти на дно великої Каструля з антипригарним покриттям і обсмажити без жиру. Туди ж покласти всі інгредієнти для бульйону, крім хересу і свіжих помідорів. Зрідка помішуючи, довести до кипіння і 1 годину варити на слабкому вогні.

3. Сито вистелити марлею і бульйон обережно процідити.
Увага: бульйон в ситі не заважати, інакше він помутніє.
Проціджений бульйон розігріти, заправити хересом, посолити і поперчити за смаком.

4. Для млинчиків з'єднати борошно, жовтки, пармезан, молоко, щіпку солі і вимісити рідке тісто. Змащуючи сковорідку тонким шаром жиру, спекти млинці і скачати їх в трубочки.

5. Незадовго до приходу гостей. Розігріти бульйон, млинці нарізати тонкими кружальцями. Помідори обдати окропом, зняти шкірку, видалити насіння, м'якоть нарізати брусочками. Помідори і млинчики розкласти по тарілках.

6. Після приходу гостей. Наповнити тарілки гарячим бульйоном.

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *