Плетінка з корицею і родзинками

Плетінка з корицею і родзинкамиІнгредієнти:

молоко 2 склянки

маргарин вершковий 100 г

дріжджі сухі 9 г

цукор 8 ст. л.

сіль 1 ч. л.

яйця 4 шт.

борошно 1,2 кг

Мідь 1 v ..

вершкове масло 1 ст. л.

кориця

родзинки 200 г

Молоко розігріти разом з маргарином до 40`С. Всипати сіль, цукор, розмішати, далі всипати дріжджі. Залишити на 5 хвилин. Підсипаючи просіяне борошно, замісити м'яке тісто. Накрити, залишити на 1 годину підніматися. Корицю змішати з ложкою цукру. Масло розтопити з медом. Тісто розділити на 3 частини. Можна з усіх четерех частин робити плетінки, але я приготувала одну, решту тіста у мене пішло на приготування інших булочок. Їх рецепт буде запропонований далі.

Тісто розкачати в великий пласт. Змастити його розтопленим з медом вершковим маслом. Посипати підготовленої корицею і родзинками. Скачати в рулет, розрізати ножем уздовж. Звити в джгут з двох половин так, щоб розріз був зверху. Дати расстояться, змастити яйцем, збитим з молоком. Випікати при 180`С 35 хвилин.

Дріжджове тісто готується двома способами: безопарним і опарним. Перший з них краще, коли потрібно приготувати тісто з невеликим вмістом здоби. В іншому випадку застосовують опарний спосіб.

Для приготування безопарного дріжджового тіста необхідно в пріготонленную посуд влити потрібну кількість теплого (30-40 ° С) молока або води, додати туди ж окремо розведені в невеликій кількості теплого молока (або води) дріжджі, а також цукровий пісок, яйця (якщо вони дані в рецептурі) і сіль. Рідина розмішати, всипати борошно і замісити тісто. Перед закінченням замісу в тісто додати рослинне або розтоплене до густоти сметани вершкове масло, маргарин, а потім поставити на 2-3 ч в тепле місце для бродіння. За цей час слід 2-3 рази обмять тісто.

Опарне готують у два прийоми. Спочатку з борошна, молока (води) і дріжджів готують опару: беруть приблизно 80% молока (води), підігрівають до 30 ° С, потім вливають розведені в невеликій кількості молока або води дріжджі. Після цього додають близько 50% борошна, трохи цукру, замішують тісто і ставлять на 1,5-2 ч для бродіння. Обсяг опари повинен збільшитися в 2-3 рази, а потім почати зменшуватися, що і є ознакою готовності опари. Потім в тісто додати решту теплого молока (води), розчинену сіль, яйця, цукор (якщо вони входять в рецептуру) і замішувати тісто, поки воно не стане гладким, еластичним і не буде легко відставати від рук і стінок посуду. Потім в тісто ввести масло, продовжувати заміс. Потім тісто ще на 1,5-2 ч поставити для бродіння в тепле місце.

У деяких випадках спосіб приготування тіста відрізняється від вищеописаного і приводиться безпосередньо в рецепті.

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *