шакшука

17777Шакшука - це яєчня з помідорами, перцем і спеціями. Замовити шакшуку в Ізраїлі ви можете буквально в будь-якому кафе чи ресторані. Це швидко, смачно і дуже просто. Спробуйте!
Склад:
Ця страва не вимагає точного дотримання пропорцій. Ви абсолютно сміливо можете змінювати їх під свій смак. Для орієнтиру нижче я наведу ті кількості, які я використовувала в цей раз.
На дві повноцінні порції вам знадобиться: (на відеоролику я спочатку збиралася приготувати саме дві порції, але в середині готування неждано-негадано з'явився ще один їдець, і в результаті вийшло одне щире блюдо і два «жіночих» половинчастих)

Яйця - 4 - 6 штук (кількість залежить від ваших уподобань, а й в тому, і в іншому випадку вийде смачно)
Дрібно порізані консервовані у власному соку помідори (НЕ мариновані) - близько 300 мл
Болгарський перець - 2 штуки
Цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина
Часник - 3 - 4 зубчики
Спеції - за 1 чайної ложки куркуми і зіри і приблизно 0.5 чайної ложки червоного пекучого меленого перцю (або за смаком), трохи чорного меленого перцю для аромату
Сіль, цукор
Оливкова олія для смаження
зелень петрушки

Приготування:
Основні інгредієнти цієї страви - яйця і помідори і від їх смаку повністю залежить смак готового блюда. У Москві гідні помідори (червоні, солодкі і з дійсно помідоровим запахом) можна купити тільки в сезон, та й то не завжди. Саме з цієї причини я готую шакшуку з італійськими (бажано) консервованими помідорами тому вони повністю відповідають вимогам цієї страви, і з ними шакшука виходить дійсно смачною.

Якщо вам з помідорами пощастило більше, то ви цілком можете готувати з ними. Для цього помідори обшпарте, зніміть шкірку, видаліть насіння і рідина, залишивши тільки стінки. Помідорні стеночки дрібно поріжте і далі за рецептом. Якщо у вас немає ні того, ні іншого, то можна взяти будь-які помідори, зняти шкірку, видалити рідину-насіння, порізати і змішати з томатною пастою. Вибір за вами.
Отже. Ріпчасту цибулю порізати дрібними кубиками про обсмажте на оливковій олії до приємної легкої золотинки. Викладіть дрібно порізаний болгарський перець (насіння видаліть) і обсмажуйте всі разом ще 3 - 4 хвилини. Додайте дрібно порубаний часник, спеції і обсмажуйте при помішуванні (спеції дуже легко горять!) 1 - 2 хвилини, щоб спеції розкрили свій аромат.
Викладіть нарізані помідори і обсмажують-тушкуйте при періодичному помішуванні до загусання. Тривалість процесу гасіння безпосередньо залежить від початкової вологості помідор і може складати і 5 хвилин, і 30. В кінцевому підсумку у вас повинен вийти соус, що нагадує за консистенцією і густоті стандартний кетчуп.
В кінці гасіння додайте трохи чорного меленого перцю для аромату і виправите смак страви на сіль. При бажанні, а особливо якщо для готування ви використовували не дуже солодкі помідори, додайте трохи цукру. В результаті у вас вийде заготовка для Шакшука, звана матбуха.

Її ви можете приготувати заздалегідь, а в потрібний час просто розігріти і далі весь процес приготування Шакшука займе не більше 20 хвилин, що дуже зручно. Далі матбуха розкладається по порційних сковорідок в яких блюдо в результаті і подається до столу. У мене, на жаль, таких сковорідок немає, і тому для цієї мети я використовувала порційні форми для запікання. У помідорною масі робляться поглиблення. У поглиблення забиваються яйця, підсолювати.

Далі я форми поставила в розігріту до 180 С духовку до схоплювання білка, а в оригіналі порційні сковородочкі накриваються кришкою і ставлять на повільний вогонь до готовності яєць. При подачі блюдо посипається дрібно порізаною петрушкою.

Повірте, це дуже смачно! Приємного вам апетиту!

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *