Рецепти страв бурятської кухні

Рецепти страв бурятської кухні

1. Шулеп (суп-локшина по-бурятському)

Баранячу грудинку рубають на шматки вагою 30-40 г, заливають холодною водою і варять на слабкому вогні до напівготовності. Потім кладуть моркву, петрушку, ріпчасту цибулю і продовжують варіння. Підготовлене прісне тісто розкочують в пласт, нарізують локшину, відварюють її до напівготовності, відціджують і в такому вигляді вводять в бульйон за 10 хвилин до готовності. При подачі посипають дрібно нашаткованою сирою ріпчастою цибулею.

Баранина 200, борошно 70, яйце 1 / 5 шт., Цибуля ріпчаста 50, морква 20, петрушка 10, сіль.

2. М'ясо стругання з локшиною

Конину нарізають дрібними брусочками і припускають у вершковому маслі разом з дрібно нашаткованою цибулею і спеціями до готовності. Потім м'ясо перемішують з гарячою відвареної домашньою локшиною.

Конина 180, масло вершкове 30, локшина 100, перець мелений чорний, лист лавровий, сіль.

3. ковбаска м'ясна

Товсту кишку промивають, вивертають, Скобля, знову промивають, начиняють фаршем і перев'язують через кожні 10-15 см, щоб не витікав сік. Потім ковбаску варять протягом 20-25 хвилин. Подають гарячою. Фарш готують так: яловичину разом з ріпчастою цибулею і яловичим жиром пропускають через м'ясорубку з дрібною (паштетною) гратами, додають борошно, холодну воду, сіль.

На 1 м товстої кишки-
1 кг фаршу: яловичина 850, жир яловичий 200, цибуля ріпчаста 100, борошно 15, вода 130, перець мелений чорний, сіль.

4. ковбаса кров'яна

Товсту кишку ретельно промивають, начиняють фаршем і варять ковбасу протягом 20 хвилин. Фарш готують з крові, молока, дрібно нарізаної ріпчастої цибулі і жиру.

На 1 м товстої кишки-
1 кг фаршу: кров яловича 1200, молоко 30, жир яловичий 30, цибуля ріпчаста 50, сіль.

5. Сметана з черемхою і цукром

Мелену черемху заварюють окропом, додають цукор і окремо подають сметану.

Черемуха мелена 2, вода 200, цукор 5, сметана 15.

6. Чай зелений з молоком

Зелений плитковий чай злегка обсмажують у духовці і кладуть в киплячу воду. Потім напій проціджують і заправляють топленим молоком, вершковим маслом і сіллю.

Чай плитковий 5, вода 200, молоко 10, масло вершкове 2, сіль.

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *