Про бурятської кухні

бурятская кухня

Буряти - природжені скотарі, що і зумовило особливості їх харчування. У зимовий час в раціоні бурят переважає яловичина і конина, а в літній - баранина. У дещо меншою мірою використовується свинина. Мисливство та рибальство надають в розпорядження місцевих кулінарів дичину і рибу цінних порід (сиг, таймень, знаменитий байкальський омуль).

М'ясні туші, як правило, не рубають, а обробляють по суглобах. Відварене великим шматком м'ясо - характерне для бурятської кухні блюдо. М'ясо також смажать і гасять, але майже виключно в натуральному вигляді. Страви з рубленого м'яса практично не готуються. Буряти не відмовляються від застосування цибулі, часнику, спецій, але не люблять занадто гострі або солоні страви. Томат-паста використовується рідко.

На гарнір до м'ясних і рибних страв подають картоплю, свіжу і тушковану капусту, рис, але найчастіше - локшину.

Із усіляких овочів і фруктів готуються різні холодні закуски, самостійні страви і гарніри.

З перших страв для бурятської кухні типові бульйони з локшиною, а також різні заправні супи з овочів і картоплі.

Хліб споживається і білий, і чорний.

Улюблений десертний напій - чай ​​з молоком і сіллю.

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *