Про башкирської кухні

Башкирська кухня

Башкирські страви мають високу калорійність і поживність. Вихідні продукти башкирської кухні - м'ясо, борошно, крупа, молоко, яйця, картопля.

З м'ясних продуктів частіше використовуються баранина, молода конина, яловичина, домашня птиця (кури, качки, гуси). Свинину башкири не їдять. М'ясо готують переважно у відварному, тушкованому і фаршированому вигляді.

Слід зазначити таку особливість башкирської кухні: багато страв є «універсальними» - вони можуть служити одночасно і першими і другими. Такі, наприклад, куллама, біш-Бармак, елеш і ін.

Слід врахувати і наступне: цибуля додається в перші страви в самому кінці варіння сирим, дрібно нашаткованою.

Основний гарнір - картопля, рідше - морква, капуста, вермішель, рис. Мало вживані квашена капуста, солоні огірки, помідори, а також кабачки, баклажани, стручковий перець.

У великій пошані у башкир борошняні страви. Для багатьох перших страв спеціально замішується прісне тісто, як для домашньої локшини. Борошняні вироби різноманітні за формою: для супу-салма - це кульки, продавлені посередині (щось на зразок вушок), для біш-Бармака - ромбики, для куллами - квадратики, для Тукмачев - дрібні-дрібні стружки.

У рецепти багатьох страв входить катик, причому готують їх на тваринних жирах.

Башкири в рівній мірі вживають і білий і чорний хліб.

На десерт найчастіше подають міцний чай з молоком або вершками, а до нього - мед, чак-чак, хмиз, баурсаки, урамі, коштеле. З прохолодних напоїв найбільш популярні Бооль, айран і чорносмородиновий.

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *