Російська кухня

Рецепти страв кабардино-Балкарської кухні1. Ляпі з ляпстепхойГотовят кістковий концентрований бульйон. З борошна і яєць замішують круте прісне тісто, обробляють на дрібні кульки, обсмажують на вершковому маслі. При подачі кладуть в бульйон ляпстепху (кульки) або подають їх отдельно.Кості м'ясні 40, цибуля ріпчаста 20, морква 10, масло вершкове 10, борошно пшеничне 20, яйце ...

Рецепти страв дагестанської кухні

Понеділок, 17 вересня 2014 08: 40
Рецепти страв дагестанської кухні1. Бурчак-шурпаГовядіну заливають холодною водою і на сильному вогні доводять до кипіння, знімають піну, зменшують нагрів, кладуть квасолю і, варять при слабкому кипінні. Коли м'ясо і квасолю стануть м'якими, кладуть нарізану кубиками картоплю. За 12-15 хвилин до закінчення теплової обробки закладають локшину, а за 10 хвилин додають спеції ...
Дагестанська кухняКак і інші народи Північного Кавказу, дагестанці всіх видів м'яса воліють баранину, рідше - яловичину. Віддають перевагу блюдам з натурального м'яса (в основному варене або тушковане з томатом, оцтом, часником і численними травами, спеціями, прянощами). Їжа у дагестанців дуже гостра, навіть перші страви, які рясно присмачують перцем. Серед перших страв ...

Рецепти страв бурятської кухні

Понеділок, 17 вересня 2014 06: 33
Рецепти страв бурятської кухні1. Шулеп (суп-локшина по-бурятському) Баранячу грудинку рубають на шматки вагою 30-40 г, заливають холодною водою і варять на слабкому вогні до напівготовності. Потім кладуть моркву, петрушку, ріпчасту цибулю і продовжують варіння. Підготовлене прісне тісто розкочують в пласт, нарізують локшину, відварюють її до напівготовності, відціджують і в такому вигляді вводять в ...

Рецепти страв башкирської кухні

Понеділок, 17 вересня 2014 06: 31
Рецепти страв башкирської кухні1. Асорті м'ясне по-башкірскіОтварние м'ясні продукти, ковбасу і м'якоть курки нарізають тонкими скибочками, укладають на тарілку, оформляють холодним овочевим гарніром і окремо подають соус-майонез.Говядіна 40, печінку 30, мова 40, курка 60, ковбаса башкирська 25; для овочевого гарніру : морква 40, огірки солоні 30, картопля 30, соус-майонез 30.2. Закуска башкірскаяОтварние яловичину і ...

Про бурятської кухні

Понеділок, 17 вересня 2014 06: 26
Бурятская кухняБуряти - природжені скотарі, що і зумовило особливості їх харчування. У зимовий час в раціоні бурят переважає яловичина і конина, а в літній - баранина. У дещо меншою мірою використовується свинина. Мисливство та рибальство надають в розпорядження місцевих кулінарів дичину і рибу цінних порід (сиг, таймень, знаменитий байкальський омуль) .Мясние ...

Про башкирської кухні

Понеділок, 17 вересня 2014 06: 23
Башкирська кухняБашкірскіе страви мають високу калорійність і поживність. Вихідні продукти башкирської кухні - м'ясо, борошно, крупа, молоко, яйця, картофель.Із м'ясних продуктів частіше використовуються баранина, молода конина, яловичина, домашня птиця (кури, качки, гуси). Свинину башкири не їдять. М'ясо готують переважно у відварному, тушкованому і фаршированому віде.Следует відзначити таку особливість башкирської кухні: ...

Рецепти страв аджарської кухні

Понеділок, 17 вересня 2014 05: 26
Рецепти страв аджарської кухні1. Овочі з орехаміОвощі перебирають, ретельно промивають і відварюють в невеликій кількості киплячої води. Потім відкидають на друшляк, віджимають і рубають. Одночасно дрібно товчуть горіхи разом з часником, червоним перцем і сіллю або ж їх двічі пропускають через м'ясорубку з дрібними гратами. Додають дрібно рубаний лук, зелень кропу, ...

Рецепти страв абхазької кухні

Понеділок, 17 вересня 2014 05: 22
Рецепти страв абхазької кухні1. Сир з ацирбойМолодой грузинський сир розминають з аджикою і товченої сушеної зеленню ацирби.Сир молодий 200, аджика 5, сушена зелень ацирби 0,5.2. Ачархал (салат) Солоні листя кольрабі шаткують соломкою, заправляють аджикою, волоськими горіхами, рубаним зеленою цибулею і зеленню кінзи.Соление листя кольрабі 150, аджика 5, горіхи волоські 40, цибуля зелена 10, ...

Про аджарської кухні

Понеділок, 17 вересня 2014 05: 19
Аджарська кухняУ аджарської кухні, як і в абхазької, багато спільних рис з грузинської кулінарією, але є і цілий ряд властивих тільки їй черт.Прі використанні м'ясних продуктів особлива перевага віддається домашній птиці (кури, індики), перепілки, яловичині, баранині. Свинина в аджарської кухні не вживається, за винятком поросят. Їдять, в основному, відварене, смажене ...

Про абхазької кухні

Понеділок, 17 вересня 2014 05: 17
Абхазька кухняАбхазской кухні притаманні багато рис грузинської національної кухні, але вона має і свої специфічні особенності.Із м'ясних продуктів найчастіше використовуються баранина, яловичина, молода козлятина, телятина, птиця, рідше - свинина. М'ясо вживають, в основному, в натуральному вигляді: відварне, смажене, копченое.Особим попитом користується кукурудзяна мука, з якої готується гомі (густа кукурудзяна ...

Про російській кухні

Понеділок, 10 вересня 2014 05: 57
Одне з найулюбленіших на Русі страв - пироги. «Не червона хата кутами, а красна пирогами», - говорить прислів'я. Саме слово «пиріг», що відбулося від давньоруського слова «бенкет», говорить про те, що жодне урочисте застілля не могло обходитися без пирогів. При цьому кожному святкуванню відповідав свій особливий вид пирогів, що ...

Здоба, солодощі, напою.

Вівторок, 09 вересня 2014 08: 27
270. Паска домашнійВ киплячому молоці заварюють борошно, швидко розмішують дерев'яною ложкою до отримання еластичної маси. Дріжджі розводять в теплому молоці, додають борошно, залишають на 10 хвилин і змішують з заваренной масою. Жовтки, цукор, сіль збивають і ділять на дві частини. Одну частину вливають в дріжджову суміш, додають борошно, вимішують, дають підійти. ...

Пиріжки, начинки.

Вівторок, 09 вересня 2014 08: 16
214. Сочні прісні з творогомВ посуд вливають половину зазначеного в рецепті молока, додають сіль, цукор, яйця, все перемішують, всипають борошно, знову все перемішують і поступово вливають решту молока. Отримане тісто проціджують. Смажать соковито трохи довше звичайних млинчиків. Сир для начинки протирають з цукром, яйцями, сіллю. На обсмажену сторону сочня кладуть начинку, ...

Яішніца, пельмені, млинці

Вівторок, 09 вересня 2014 08: 04
193. Яєчня взбітаяВ маленькій каструлі розтоплюють вершкове масло, сюди ж розбивають яйця, вливають трохи молока, солять і збивають. Потім ставлять на середній вогонь і варять, безперервно помішуючи, до загусання, знімають з вогню і ще деякий час мешают.Прі подачі яєчню обкладають грінками з білого хлеба.Яйцо 3 / 4 шт., Масло вершкове 15, молоко 10, ...

каші

Вівторок, 09 вересня 2014 07: 57
178. Каша гречневаяВ російської народної кухні кашу гречану варять у горщиках. Для цього в них насипають крупу (ѕоб'ема), додають сіль, топлене масло, заливають окропом, добре перемішують і ставлять в духовку або в російську піч на 3-4 години. За годину до кінця варіння горщик закривають сковородою і перевертають, а за 30 хвилин ...

Овочі, страви з овочів

Вівторок, 09 вересня 2014 07: 52
159. Вареники ленівиеПротертий сир з'єднують з яйцями, сіллю, цукром, борошном і вимішують тісто. Розгортають шар товщиною 10-12 мм, розрізають його на смужки шириною 25 мм, а останні - на шматки прямокутної або трикутної форми. Відвари в киплячій воді, подають з маслом або сметаной.Творог 840, борошно пшеничне 115, яйце 1,5 шт., Цукор ...

Птах, кролик, гарніри

Понеділок, 08 вересня 2014 11: 14
141. Птах або кролик, тушковані в соусеЖареную птицю рубають на порційні шматки, заливають томатним соусом і тушкують 15-20 хвилин. При подачі поливають соусом, в якому тушілась птіца.На гарнір подають картоплю, відварені або припущені овочі, смажену картоплю, відварений або припущений ріс.Куріца 265, або курча 280, або індичка 260, або качка 310, або ...

М'ясні страви

Понеділок, 08 вересня 2014 10: 47
122. Яловичина, запечена в цибульному соусі порційну сковороду, змащену жиром, наливають трохи цибулевого соусу і кладуть один або дві скибочки вареної або тушкованої яловичини. М'ясо обкладають скибочками відвареної картоплі або картопляним пюре, заливають соусом, посипають тертим сиром, збризкують жиром і запікають 10-15 хвилин в духовій шкафу.Говядіна 220, картопля 170, соус луковий- ...

Риба, раки.

Понеділок, 08 вересня 2014 10: 29
108. Осетрина, севрюга, білуга, запечені по-русскіПорціонние шматки риби з шкірою ошпарюють, знімають хрящі, кладуть на змащену жиром сковороду, солять, злегка посипають меленим перцем, навколо укладають скибочки очищеного вареної картоплі, поливають рідким паровим соусом, посипають сухарями або сиром, збризкують маргарином або маслом і запікають. При подачі поливають маслом і посипають зеленью.Осетріна, севрюга, ...

Пошук по сайту

Рекомендовані матеріали

<Ins>