Бора з овочів. Східні солодощі.

50. Бора з овочів

Очищені від шкірки баклажани нарізають кубиками, солять. Через 10 хвилин віджимають сік. Підготовлені баклажани обсмажують, змішують з нарізаними скибочками і обсмаженою картоплею, додають пасеровану цибулю, нарізані ...

Азербайджанський плов

плов

Азербайджанські плови багато в чому відрізняються від узбецьких. Рис для плову готують і подають окремо від інших компонентів, не змішуючи з ними навіть на блюді під час їжі. Рис ніколи не подають гарячим, а настільки теплим, щоб масло ...

Страва з м'яса. Курзе, Кутаба.

14. Кебаб (азербайджанський шашлик)

Молоду баранину рубають на шматочки (з кісточками і хрящами), нанизують на шампури (без солі, прянощів і лука) і обсмажують над розжареним вугіллям, весь час перевертаючи. Подають до кебабу пряну зелень.

...

Суп азербайджанський. Дюшбера, Шорба.

1. Пити

Грудинку, шию, голяшку баранини з кісткою (по 2-3 шматка на порцію) варять протягом 30-40 хвилин в порціонному горщику разом з попередньо замоченим горохом. За 20 хвилин до готовності супу додають сирий нарізаний часник, ріпчаста ...

Про азербайджанської кухні

Азербайджанська кухня

Фахівці громадського харчування Азербайджану кажуть, що грузинська, вірменська та азербайджанська кулінарії - це рідні по крові брати, віддані на виховання в різні сім'ї. Дійсно, спільність названих ...