Рецепти страв єврейської кухні

Понеділок, 17 вересня 2014 11: 38
Рецепти страв єврейської кухні1. Айерцвібеле (салат з яєць і цибулі) Очищену цибулю дрібно шаткують, солять і залишають на 20-30 хвилин, щоб зменшилася гіркоту. Зварені круто яйця нарізають великими шматками і змішують з цибулею і гусячим жиром, а потім солять і перчат.Яйцо 2 шт., Цибуля ріпчаста 30, жир гусячий 20, перець чорний мелений, ...

Про єврейської кухні

Понеділок, 17 вересня 2014 11: 27
Єврейська кухняТрадіціонная єврейська кухня йде корінням сивої давнини. У їжу вживається яловичина, баранина, кури, гуси. Для приготування м'ясних страв використовується тільки яловичий або гусячий жир. Другі м'ясні страви готують як з натурального, так і з рубленого мяса.Із перших страв найбільш широко поширені бульйони, які зазвичай варять з яловичини (варене м'ясо ...
Рецепти страв кабардино-Балкарської кухні1. Ляпі з ляпстепхойГотовят кістковий концентрований бульйон. З борошна і яєць замішують круте прісне тісто, обробляють на дрібні кульки, обсмажують на вершковому маслі. При подачі кладуть в бульйон ляпстепху (кульки) або подають їх отдельно.Кості м'ясні 40, цибуля ріпчаста 20, морква 10, масло вершкове 10, борошно пшеничне 20, яйце ...

Рецепти страв дагестанської кухні

Понеділок, 17 вересня 2014 08: 40
Рецепти страв дагестанської кухні1. Бурчак-шурпаГовядіну заливають холодною водою і на сильному вогні доводять до кипіння, знімають піну, зменшують нагрів, кладуть квасолю і, варять при слабкому кипінні. Коли м'ясо і квасолю стануть м'якими, кладуть нарізану кубиками картоплю. За 12-15 хвилин до закінчення теплової обробки закладають локшину, а за 10 хвилин додають спеції ...
Дагестанська кухняКак і інші народи Північного Кавказу, дагестанці всіх видів м'яса воліють баранину, рідше - яловичину. Віддають перевагу блюдам з натурального м'яса (в основному варене або тушковане з томатом, оцтом, часником і численними травами, спеціями, прянощами). Їжа у дагестанців дуже гостра, навіть перші страви, які рясно присмачують перцем. Серед перших страв ...

Рецепти страв бурятської кухні

Понеділок, 17 вересня 2014 06: 33
Рецепти страв бурятської кухні1. Шулеп (суп-локшина по-бурятському) Баранячу грудинку рубають на шматки вагою 30-40 г, заливають холодною водою і варять на слабкому вогні до напівготовності. Потім кладуть моркву, петрушку, ріпчасту цибулю і продовжують варіння. Підготовлене прісне тісто розкочують в пласт, нарізують локшину, відварюють її до напівготовності, відціджують і в такому вигляді вводять в ...

Рецепти страв башкирської кухні

Понеділок, 17 вересня 2014 06: 31
Рецепти страв башкирської кухні1. Асорті м'ясне по-башкірскіОтварние м'ясні продукти, ковбасу і м'якоть курки нарізають тонкими скибочками, укладають на тарілку, оформляють холодним овочевим гарніром і окремо подають соус-майонез.Говядіна 40, печінку 30, мова 40, курка 60, ковбаса башкирська 25; для овочевого гарніру : морква 40, огірки солоні 30, картопля 30, соус-майонез 30.2. Закуска башкірскаяОтварние яловичину і ...

Про бурятської кухні

Понеділок, 17 вересня 2014 06: 26
Бурятская кухняБуряти - природжені скотарі, що і зумовило особливості їх харчування. У зимовий час в раціоні бурят переважає яловичина і конина, а в літній - баранина. У дещо меншою мірою використовується свинина. Мисливство та рибальство надають в розпорядження місцевих кулінарів дичину і рибу цінних порід (сиг, таймень, знаменитий байкальський омуль) .Мясние ...

Про башкирської кухні

Понеділок, 17 вересня 2014 06: 23
Башкирська кухняБашкірскіе страви мають високу калорійність і поживність. Вихідні продукти башкирської кухні - м'ясо, борошно, крупа, молоко, яйця, картофель.Із м'ясних продуктів частіше використовуються баранина, молода конина, яловичина, домашня птиця (кури, качки, гуси). Свинину башкири не їдять. М'ясо готують переважно у відварному, тушкованому і фаршированому віде.Следует відзначити таку особливість башкирської кухні: ...

Рецепти страв аджарської кухні

Понеділок, 17 вересня 2014 05: 26
Рецепти страв аджарської кухні1. Овочі з орехаміОвощі перебирають, ретельно промивають і відварюють в невеликій кількості киплячої води. Потім відкидають на друшляк, віджимають і рубають. Одночасно дрібно товчуть горіхи разом з часником, червоним перцем і сіллю або ж їх двічі пропускають через м'ясорубку з дрібними гратами. Додають дрібно рубаний лук, зелень кропу, ...

Рецепти страв абхазької кухні

Понеділок, 17 вересня 2014 05: 22
Рецепти страв абхазької кухні1. Сир з ацирбойМолодой грузинський сир розминають з аджикою і товченої сушеної зеленню ацирби.Сир молодий 200, аджика 5, сушена зелень ацирби 0,5.2. Ачархал (салат) Солоні листя кольрабі шаткують соломкою, заправляють аджикою, волоськими горіхами, рубаним зеленою цибулею і зеленню кінзи.Соление листя кольрабі 150, аджика 5, горіхи волоські 40, цибуля зелена 10, ...

Про аджарської кухні

Понеділок, 17 вересня 2014 05: 19
Аджарська кухняУ аджарської кухні, як і в абхазької, багато спільних рис з грузинської кулінарією, але є і цілий ряд властивих тільки їй черт.Прі використанні м'ясних продуктів особлива перевага віддається домашній птиці (кури, індики), перепілки, яловичині, баранині. Свинина в аджарської кухні не вживається, за винятком поросят. Їдять, в основному, відварене, смажене ...

Про абхазької кухні

Понеділок, 17 вересня 2014 05: 17
Абхазька кухняАбхазской кухні притаманні багато рис грузинської національної кухні, але вона має і свої специфічні особенності.Із м'ясних продуктів найчастіше використовуються баранина, яловичина, молода козлятина, телятина, птиця, рідше - свинина. М'ясо вживають, в основному, в натуральному вигляді: відварне, смажене, копченое.Особим попитом користується кукурудзяна мука, з якої готується гомі (густа кукурудзяна ...

Страви з курятини, овочів. тесту.

Понеділок, 15 вересня 2014 07: 55
61. Курка з Кізілової подлівкойОбработанную курку відварюють, бульйон проціджують, курку розрізають на шматки. Борошно підсмажують до світло-жовтого кольору, розводять бульйоном, додають заздалегідь замочений і очищений від кісточок сушений кизил, перебраний і промитий ізюм, цукор, сіль, перець, перемішують і дають закипіти. Приготовленої підливою заливають шматки вареної курки, закривають каструлю кришкою і на ...

розчарований плов

Понеділок, 15 вересня 2014 07: 46
50. БоракіІз борошна, води, яєць і солі замішують круте тісто, розкочують пластом завтовшки 3 мм, нарізають прямокутниками 5Ч6 см. М'якоть яловичини і цибулю пропускають через м'ясорубку, змішують із зеленню петрушки, сіллю, перцем, потім обсмажують. На кожен прямокутник кладуть трохи фаршу і защипують тісто так, щоб начинка не доходила до відкритого верху. Підготовлені ...

Страва з м'яса.

Понеділок, 15 вересня 2014 07: 42
36. Карей хоровац (шашлик) М'якоть жирної баранини нарізають шматочками товщиною 4 см, посипають перцем, сіллю, дрібно нарізаною цибулею, додають лимонну кислоту, коньяк або горілку, сушену зелень і ставлять в холодне місце на 6-7 годин для маринування. Мариновані шматки м'яса нанизують на шпажку так, щоб вони чергувалися з шматками курдючного сала, і смажать на ...

Страви з риби, салати

Понеділок, 15 вересня 2014 07: 38
1. Квасоля з оцтом і чеснокомОчіщенние стручки квасолі нарізають соломкою, відварюють у підсоленій воді, відкидають на сито і охолоджують. При подачі посипають зеленню. Окремо подають товчений часник і уксус.Фасоль стручкова 230, оцет 3% -й 30, часник 1,5, зелень 10.2. Шпинат з оцтом і чеснокомГотовят і подають так само, як і стручки квасолі з ...

Вірменський суп

Понеділок, 15 вересня 2014 07: 28
5. Бозбаш єреванський (суп) У гороховий суп, зварений на м'ясному бульйоні, додають нарізані скибочками яблука, томат-пюре, перець, порційні шматки вареної баранини і варять ще 10 мінут.Бараніна 80, масло топлене 10, цибуля ріпчаста 15, горох лущений 30, картопля 75, яблука 20, чорнослив 10, томат-пюре 10, перець червоний стручковий, соль.6. Бозбаш Ечміадзінський (суп) Отварную баранину нарізають ...

Про вірменської кухні

Понеділок, 15 вересня 2014 07: 20
Вірменська кухняПітаніе вірменського народу, змінюючись протягом багатьох століть, набуло свій національний самобутній колоріт.Однім з основних продуктів харчування вірмен є хліб лаваш, що випікається на стінках тонуються - круглого глиняного вогнища. Для приготування лаваша беруть борошно, теплу воду, закваску (кисле тісто), сіль і замішують тісто, яке ставлять у тепле місце для ...

Бора з овочів. Східні солодощі.

Пятница, 12 вересня 2014 05: 26
50. Бора з овощейОчіщенние від шкірки баклажани нарізають кубиками, солять. Через 10 хвилин віджимають сік. Підготовлені баклажани обсмажують, змішують з нарізаними скибочками і обсмаженою картоплею, додають пасеровану цибулю, нарізані часточками свіжі помідори, солодкий і стручковий перець, сіль, закривають кришкою і тушкують до готовності. При подачі бору поливають маслом, посипавши зеленью.Баклажани 150, ...

Пошук по сайту

Рекомендовані матеріали

<Ins>