Святковий паштет

Цей паштет - одна з традіційніх страв родини мого Чоловіка, яка готовится на усі Великі свята, особливо на Різдво та Великдень. Думаю, ее сміліво можна назваті традіційною Святкова західноукраїнською стравити.

Це Такий собі паштет-мікс - печінково-м'ясний. Смачний, має гарний вигляд на святкових столі, но готовится доволі непросто. Увесь процес є трудомісткім та часозатратнім, хоча результат дуже Приємний. У нас в домі ЦІМ паштетом на свята в основном займається мій чоловік, бо дуже любить підготовку до свят, ну і, звісно, ​​сам паштет :).

Я спробую описати процес Приготування максимально детально и доступно, з усіма відомімі мені батьківщину секретами;).

Інгредієнти

500 г телятини 500 г жірної свинини 400-500 г телячої печінкі 1 куряча або індіча нога (за Бажаном) 4 яйця 1 велика Морквина 1 петрушка 2 цибулини сіль, перець

Приготування

Перед початком готування телятину, свинину та печінку відмочують у холодній воде в течение кількох годин. Такоже для Приготування паштету Варто пріділіті Рамус Вибори м'ясних продуктів. Звісно, ​​краще брати молоду телятину та світлу печінку, тоді сам паштет буде світлішім и ніжнішім.

Очіщені овочі (морква, петрушка та цибуля) відварюються в одному Баняк разом з м'ясом у підсоленій воде до готовності Відцідіть овочі и м'ясо, но розсіл Із него НЕ виливати - ВІН Знадоби на заключний етапі Приготування паштету Печінку відмочіть у воде в течение кількох годин, періодічно міняючі воду, после чого відваріть до готовності Курку ми варили окремо - розсіл Із неї можна використовуват для других потреб - та хоч для супчику Тепер перемеліть усі відварені інгредієнті (м'ясо и овочі) в такій послідовності: ще тепла (бо як охолоне, то Втрата еластичність и візьметься крупинками) печінку, потім знову ж ее в перемішку з жирним м'ясом, тоді Вже все решта. Потім перемеліть всю масу ще раз. У готов фарш додають яйця, сіль, перець Усе перемішайте, додають немного розсолу, Який остался после відварювання м'яса. Замісіть паштет Для віпікання паштету віберіть емальовану каструлю, якомога новішу, щоб паштет не пристав. На дно налійте розсолу десь на 3-4 см. По ложці вікладіть паштет до баняка В кінці розрівняйте поверхню паштету, накрійте кришкою и поставте в духовку. Віпікайте при температурі 220 градусів около 1,5 години. Не страшно, если в кінці Приготування в баняк залиша рідина, просто заліште паштет під кришкою, щоб немного підстіг. Як підстігне, струсіть баняк, щоб паштет відстав від стінок, и перекиньте его на тарілку. До подачі Тримай на тарілці під Баняк, або обгорніть фольгою, Щоб не засохнув Паштет з м'яса та печінкі, асорті, Великодні страви, різдвяні страви, традиційна українська кухня, галицька кухня Перед подачею на стіл, поріжте паштет на шматочки і смачного!

Якщо по ходу виникнуть якісь питання – прошу не стидатися, з радістю відповім :).

Поділитися ЦІМ: Click to share on VK (Відкрівається у новому вікні) Click to share on Google+ (Відкрівається у новому вікні) Share on Facebook (Відкрівається у новому вікні) Натісніть, Щоби Поділитися на Pinterest (Відкрівається у новому вікні) Click to share on Twitter (Відкрівається у новому вікні) БільшеНатісніть, щоб Поділитися на Reddit (Відкрівається у новому вікні) Click to share on Pocket (Відкрівається у новому вікні) Click to share on LinkedIn (Відкрівається у новому вікні) Click to share on Tumblr (Відкрівається у новому вікні) Натісніть, щоб Надрукувати (Відкрівається у новому вікні)

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *