Пісний борщ із вушками на Святвечір

Святвечірній борщ Із вушками - це традиційна західноукраїнська страва, якові готують самє на Святвечір. Вушка - це Такі вироби з тіста, як равіолі чи пельмені, но з пісною грибною начинкою.

Пісній прозорий борщ годиною заправляють часником, альо це для тих, хто любить. Ранее Святковий борщ закіслювалі Бурякова квасом, что давайте особливо кислинку. Зараз усе Частіше для ціх цілей Використовують оцет чи лимонний сік.

Ще одним інгредієнтом, Який додаються до Різдвяного борщу, є грибний відвар з грібів, Які йдут на начинку вушок. ВІН додає борщу особливого аромату и Присмак.

Інгредієнти

На борщ (на 3 літри води): 3-4 буряки Морквина корінь петрушки 2 цибулини (1 для варіння, 1 - для засмажкою) по 2-3 горошки чорного та духмяного перцю 1-2 лаврові листки сіль грибний відвар від начинки для вух оцет або лимонний сік (1-2 ст.л. за смаком)

Вушка: Тісто як на вареники 50-70 г сушених грібів олія для смаження 2 ст.л. сухарів сіль, перець

Приготування

Найкраще, як на мене, готувати сам борщ у переддень Святвечора, а вушка Вже 6 січня перед вечерею. Хоча, в СУЧАСНИХ условиях вушка можна готувати и наперед, заморозивши їх в морозілці.

Борщ ми Готуємо "по-швидка". Пишу "ми", бо всегда це робимо разом Із чоловіком - кажуть, Спільна робота збліжує;). Тож, буряк для борщу Попередньо чистимо и натіраємо на Великій терці, заліваємо водою, додаємо почіщені моркву, петрушку и розрізану навпіл цибулини. Варимо це все на невеликі вогні, періодічно знімаючі пінку. После закипання додають горошинки перцю, лавровий листок и варіть до готовності моркви и петрушки. По тому, вімкніть и заліште борщ настоятіся на кілька годин. Ми в основном лішаємо на ніч у холодному місці.

Тоді борщ відціджуємо, додаємо грибний відвар, засмажуємо и додаємо цибульку, повторно доводяться до кіпіння, додаємо лимонний сік або оцет, досолюємо, доперчуємо. Подається борщ у Гаряча виде з вушками в тарілці.

Вушка. Спершись для вушок відварюємо гриби. Гриби бажано брати білі. Сушені гриби Попередньо відмочуємо течение кількох годин у воде, а если заморожені, то просто відварюємо. До білих грібів можна Додати и звичайна печериць, щоб начинки Вийшла троха более;). Смачний відвар Із грібів буде Використання для борщу.

Начинка для вушок. Гриби відцідіті, змолоті на м'ясорубці. Цибулю подрібніті и пісмажіті на Олії. Окремо вісмажіті гриби, щоб віпарувалася волога, тоді Додати до них цибулю, сухарі, сіль та перець. Цім фаршем будемо начіняті вушка.

Тісто на вушка - це ті самє Тісто, что й на пісні вареники. Тільки беремо десь чверти від тої кількості, что в Рецепті. Тобто, на 1 скл. борошна беремо 60-70 г води и дрібку СОЛІ. Замішуємо Тісто и ліпімо вушка формою, як пельмені. Відварюємо, відціджуємо, вікладаємо на дошку, щоб стекли.

При бажанні можна Додати до борщу з вушками ще й часник. Смачного!

Поділитися ЦІМ: Click to share on VK (Відкрівається у новому вікні) Click to share on Google+ (Відкрівається у новому вікні) Share on Facebook (Відкрівається у новому вікні) Натісніть, Щоби Поділитися на Pinterest (Відкрівається у новому вікні) Click to share on Twitter (Відкрівається у новому вікні) БільшеНатісніть, щоб Поділитися на Reddit (Відкрівається у новому вікні) Click to share on Pocket (Відкрівається у новому вікні) Click to share on LinkedIn (Відкрівається у новому вікні) Click to share on Tumblr (Відкрівається у новому вікні) Натісніть, щоб Надрукувати (Відкрівається у новому вікні)

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *