Ну хто не любить гарячі, свіжозварені, домашні вареники? Здавалося б, що може бути простіше – замішуєш тісто, загортаєш у нього начинку, вариш – і готово.
Ну, все майже так і є, але трохи інакше :).
"Правильне" Тісто є чи не найважлівішім моментом при пріготуванні вареників. Яка б смачна НЕ булу начинка, а жорсткий Тісто может зіпсуваті весь смак. Головний секрет смачного и ніжного тіста для вареників, як це Не дивно звучить, - Небагато яєць, бо яйця Ніби зв'язують Тісто, роблять его міцнішім, но и жорсткішім водночас.
Ще дуже важливо тоненько розкатувати самі варенички. Ну і наостанок – вода для замісу тіста має бути гарячою. Так, в багатьох (особливо старих) рецептах українських вареників радять додавати холодну воду, бо тоді тісто ніби менше сохне, але в результаті виходить значно твердішим. Я кладу тісто у кульок, і воно не встигає висохнути. А зліплені вареники одразу варимо.
Інгредієнти
Тісто для вареників 3 склянки пшеничного борошна 0.75 склянки воді1 яйці 0.5 чайної ложки СОЛІ
Начинка 400 г сиру 400 г вареної картоплі 1 яйці 1 Цибулини олія для смаження сіль, перець
Приготування
Сир перетріть Із сіллю. Картоплю відваріть и Гаряча потовчіть на пюре 
Сир перемішайте з картоплею. Посмажте цибульку на Олії и Дода до начинки 
Борошно вікладіть на стільницю, зробіть загліблення и вбійте туди яйці 
Налійте немного кіп'ятку. Замість кіп'ятку можна вікорістаті гаряче молоко або гарячий відвар від картоплі 
Починаєм Обережно вімішуваті 
Поступово доливайте воду и вімішуйте руками 
Вімішуйте Доті, доки Тісто не перестанемо відставаті від рук и не стані одноріднім. При потребі борошна можна ще трохи Додати 
Тоді загорніть Тісто в поліетіленовій пакет и заліште на 20 хв. Тісто тоді стане більш еластична 
Тісто розділіть на кілька частин. Візьміть одну часть тіста - Решті заліште в кульку. З тіста скачайте ковбаски и розріжте ее на частинки, Які прімніть у борошні 
Розкатайте качалкою вареніці 
Накладіть у Варениця начинку 
Заліпіть вареник 
Вареники Складанний на прісіпану борошно поверхню 
Варіть вареники невелика порціямі (штук по 20-30 - залежних від кількості води) у кіплячій підсоленій воде. После закідання в окріп, не забудьте Обережно провести ложкою чи лопаткою по дну каструлі, щоб вареники не прилипли. Я для перемішування використову дерев'яну лопатку. Як повіловлюєте вареники, добро відцідіть їх від води и перемастіть маслом чи сметаною. Подавайте вареники з сиром та картоплею до столу гарячими зі сметанкою або смажене Цибулів. Смачного! Поділитися ЦІМ: Click to share on VK (Відкрівається у новому вікні) Click to share on Google+ (Відкрівається у новому вікні) Share on Facebook (Відкрівається у новому вікні) Натісніть, Щоби Поділитися на Pinterest (Відкрівається у новому вікні) Click to share on Twitter (Відкрівається у новому вікні) БільшеНатісніть, щоб Поділитися на Reddit (Відкрівається у новому вікні) Click to share on Pocket (Відкрівається у новому вікні) Click to share on LinkedIn (Відкрівається у новому вікні) Click to share on Tumblr (Відкрівається у новому вікні) Натісніть, щоб Надрукувати (Відкрівається у новому вікні)