Яблучний штрудель з родзинками та горіхами

Яблучний штрудель з родзинками, горішками, ароматом кориці та лимонної цедри, традиційний рецепт

Кажуть, що ця страва - наслідок впліву австрійської кухні на львівські кулінарні смаки. Хоча, чи не лишь на львівські, бо австрійський (Віденський) яблучний штрудель зараз популярні в усій Европе - и в Италии, и в Німеччині, и в Угорщині, и у нас в Україні.

Особисто для мене штрудель з яблуками має дуже чіткі асоціації саме зі Львовом, оскільки вперше його спробувала саме тут – в одній із місцевих кафешок.

Подають штрудель з яблуками переважно теплим. Можна його полити топінгом чи шоколадною помадкою, можна дати кульку морозива, а зверху викласти паличку кориці і пару листочків свіжої м’яти. Або навіть просто посипати зверху цукровою пудрою. Найсмачніше, напевно, все-таки з вершковим соусом, а зверху посипати мигдалем.

З даної кількості інгредієнтів Вихід два Середніх або один великий штрудель. Если будете делать его Вперше, краще Пектен два менших, так легше буде розібратіся з тістом.

Інгредієнти

Тісто 250 г борошна (плюс для розкатування тіста) 3 ст.л. вершкового масла 1 яйце1 щипка СОЛІ бл. 100 г теплої води (± 60 ° С) олія для змазування тіста

Начинка 1 кг яблук 1 Невеликий лимон (цедра та сік) 100 г родзінок 100 г подрібненіх горіхів 100 г цукри (перелогових від солодкості яблук) 1 ч.л. меленої кориці 50 г Мелен сухарів

Кроме того Вершкове масло для змазування форми для випічки та самого штруделя Цукрова пудра для посипки

Приготування

IMG_4994 Розтоплене вершкове масло і яйце додаємо до борошна, підсолюємо IMG_4997 Починаємо замішувати тісто, поступово додаючи теплу воду при потребі (води може знадобитися трохи менше або більше) IMG_5000 Готове тісто буде м’яким та еластичним IMG_5004 Формуємо з тіста кульку, змазуємо зверху олією, кладемо в поліетіленовій кульок и залішаємо мінімум на 20 хвилин, краще до години часу, при кімнатній температурі IMG_3104 Яблука чистимо, нарізаємо скибочками IMG_3122 Горіхи подрібнюємо IMG_3105 З лимона натираємо цедру і витискаємо трохи соку (за смаком) в начинку IMG_3123 Змішуємо яблука з лимоном, половиною горіхів, родзинками, корицею та цукром IMG_5015 Тісто розкачуємо на скатертині, підсипаючи трохи борошна IMG_5020 Потім розтягуємо тісто руками, щоб воно стало ще тоншим. Кажуть, що в ідеалі зробити тісто настільки тонким, щоб через нього можна було читати газету. Тісто виходить досить еластичним, але разом із тим треба пильнувати, щоб воно при тому не рвалося. IMG_5023 Грубі краї тіста можна обрізати простими ножицями. Далі змазуємо тісто топленим маслом і посипаємо сухарями та частиною горіхів IMG_5025 Викладаємо на тісто начинку, залишаючи по краях відступ близько 2 см IMG_5030 Загортаємо краї IMG_5034 Акуратно починаємо загортати штрудель за допомогою скатертини IMG_5040 Загортаємо весь штрудель за допомогою скатертини до кінця IMG_5047 Сформований штрудель, знову ж, за допомогою скатертини перекладаємо у форму для випічки, застелену пергаментом IMG_5049 Випікаємо близько години часу при температурі 180 градусів. Час від часу поверхню штруделя можна змазувати вершковим маслом IMG_5072 Готовий штрудель трохи охолоджуємо і присипаємо цукровою пудрою. Ось і весь рецепт. Смачного!

Яблучний штрудель, рецепт

Поділитися ЦІМ: Click to share on VK (Відкрівається у новому вікні) Click to share on Google+ (Відкрівається у новому вікні) Click to share on Facebook (Відкрівається у новому вікні) Натісніть, Щоби Поділитися на Pinterest (Відкрівається у новому вікні) Click to share on Twitter (Відкрівається у новому вікні) БільшеНатісніть, щоб Поділитися на Reddit (Відкрівається у новому вікні) Click to share on Pocket (Відкрівається у новому вікні) Click to share on LinkedIn (Відкрівається у новому вікні) Click to share on Tumblr (Відкрівається у новому вікні) Натісніть, щоб Надрукувати (Відкрівається у новому вікні) пов'язана

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *