Бринза, мамалига та ін

55. Бринза, смажена з яйцем

Бринзу нарізають прямокутниками товщиною 1 см, заливають окропом щоб вона стала менш солоною. Сало нарізають пластинками, підсмажують на сковороді, потім бринзу опускають в збиті яйця і обсмажують на сковороді з салом. Готову страву посипають перцем і зеленню.

Бринза 60, яйце 1 / 2 шт., Сало-шпик 25, червоний перець, зелень, сіль.

56. Кукурудза відварна

Молоді качани кукурудзи очищають від листя, промивають, кладуть у каструлю, заливають окропом, накривають листям, знятими з качанів, і варять на невеликому вогні до м'якості. Готову кукурудзу поливають вершковим маслом, посипають сіллю.

Качан кукурудзи 1 шт., Масло вершкове 15, сіль.

57. pechenaya кукурудзи

Початки кукурудзи іспекают на вугіллі, змивають струменем води залишки золи. Готову кукурудзу обливають саламурі. Саламур готують так: запашний перець, гвоздику, коріандр, лавровий лист розтирають з сіллю, заливають водою, дають настоятися три доби.

Качан кукурудзи 1 шт., Вода 60, коріандр, гвоздика, лавровий лист, перець духмяний, сіль.

58. малайський

Кукурудзяне борошно запарюють і ставлять в тепле місце на 3-4 години для набухання. Потім додають сіль, цукор, соду, ванілін і все ретельно перемішують. В отриману масу виливають решту молока, кладуть відварну протерту гарбуз, пшеничне борошно і добре вимішують. На деко, змащене маслом і посипаний сухарями, викладають малай і запікають у духовці. При подачі блюдо посипають цукровою пудрою. Малай можна подавати з молочним соусом середньої густини.

Борошно кукурудзяне 50, яйце 1 / 7 шт., Борошно пшеничне 20, гарбуз 30, цукор 5, ванілін, молоко 100, цукор 2, жир 2, сода питна 0,01.

59. гарбуз печена

Гарбуз розрізають, видаляють насіння, нарізають невеликими шматками, укладають на деко і іспекают в духовці. Готовий гарбуз злегка охолоджують, посипають цукром.

60. Мамалига з бринзою

Кукурудзяне борошно всипають в підсолений окріп, розмішують і варять мамалигу при повільному кипінні 25 хвилин, потім вогонь зменшують і доварюють, безперервно помішуючи до повного загустіння. У готовності мамалиги переконуються в такий спосіб: опускають в неї вертикальну качалку і швидко обертають між долонями. Якщо маса не пристає до качалці, то мамалига готова. Готову мамалигу нарізають шматками, окремо подають терту бринзу і підсмажений на салі цибулю.

Борошно кукурудзяне 100, вода 300, бринза терта 60, цибуля ріпчаста 75, сало-шпик 25, сіль.

61. Мамалига з часником

Готову гарячу мамалигу розрізають на шматки, поливають розтопленим маслом, окремо подають муждей (часникова заправка).

Борошно кукурудзяне 100, вода 300, масло вершкове 50, муждей 60, сіль.

62. Мамалига з молохом

Готову мамалигу розрізають на невеликі шматочки, кладуть у глибокі тарілки і заливають кип'яченим молоком.

Борошно кукурудзяне 100, вода 300, молоко 250, сіль.

63. Мамалига з яйцем

Готову мамалигу охолоджують, нарізають квадратиками, умочують в збите яйце і обсмажують з обох сторін у вершковому маслі.

Борошно кукурудзяне 100, вода 300, масло вершкове 35, 1 / 2 шт., Сіль.

64. Мамалига зі сметаною

Готову мамалигу розрізають на шматки і поливають сметаною.

Bonduelle заголовок 100, то дагомеец 300, оцінки 50, Сол.

65. Мамалига, запечена з сиром

Зварену мамалигу укладають тонким шаром на деко, змащене жиром, зверху кладуть шар сиру, змішаного з яйцем, посипають цукром, поливають сметаною і ставлять в духовку на 15-20 хвилин. Готову мамалигу розрізають на шматки і поливають розтопленим маслом.

Борошно кукурудзяне 100, вода 300, сир 75, яйце 1 / 2 шт., Цукор 10, сметана 20, масло вершкове 25, сіль.

66. Урс (кульки з мамалиги)

Варять рідшу, ніж зазвичай, мамалигу, поділяють її ложкою на шматки завбільшки з невелике яблуко, роблять в кожному шматку виїмку, заповнюють її бринзою, скачують в руках у кульку і печуть в золі. Урс готовий, коли він підрум'яниться зверху.

Тема покривають 100, дагомеец 500, Сол 2, tertaya сир 50.

67. Рулет яєчний з овочами

Яйця збивають, додають борошно, молоко, сіль, перець, виливають на розігрітий, змащене маслом деко, і ставлять в духовку на 7-10 хвилин. Цибулю, моркву, петрушку, селеру, капусту підсмажують на олії до готовності.

Готовий омлет перекладають на обробну дошку, зверху укладають приготовані овочі, посипають їх тертим часником, загортають рулетом. Рулет розрізають на порції, посипають дрібно рубаною зеленню, прикрашають помідорами.

Яйце 2 шт., Борошно 5, молоко 30, масло рослинне 15, цибуля ріпчаста 75, морква 20, петрушка 10, капуста 60, селера 20, часник, зелень, перець, сіль.

68. Рулет яєчний з бринзою

Яйця, борошно, молоко, сіль, перець добре збивають і випікають на деку, змащеному олією, в духовці. Готовий омлет покривають шаром суміші тертої бринзи з картопляним пюре, загортають рулетом, укладають на лист так, щоб шов виявився внизу, посипають зверху тертою бринзою, збризкують маслом і 2-3 хвилини запікають у духовці. Готовий рулет розрізають, поливають томатним соусом і посипають зеленню.

Яйце 2 шт., Молоко 30, масло вершкове 50, борошно 5, картопля 100, бринза терта 25, соус томатний 60, зелень, перець, сіль.

69. Крохмаль з brynzoj

Яйця збивають, додають молоко, виливають на розігріту з маслом сковороду і помішують, щоб прискорити загустение. До того, як Скробов загусне, всипають в нього терту бринзу. Якщо дно Скробов загусне, а верх буде рідкуватий, сковороду слід поставити на 2-3 хвилини в розігріту духовку. При подачі посипають червоним перцем, дрібно нарізаною зеленню петрушки і кропу.

Яйце 1 шт., Молоко 30, масло вершкове 50, бринза терта 25, перець, сіль.

70. Крохмаль з kabachkami

Кабачки очищають від шкірки і насіння, нарізають кружечками, солять, посипають перцем, обсмажують з двох сторін у вершковому маслі. У підсмажені кабачки вливають збиті з молоком яйця і, помішуючи, смажать до загустіння. Потім Скробов поміщають в духовку. Готовий Скробов посипають дрібно нарізаною зеленню петрушки, кропу і свіжого солодкого перцю.

Яйця 2 шт., Молоко 30, масло вершкове 50, кабачки 100, перець солодкий 10, зелень, сіль.

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *