Рубрики
Молдавська кухня

Солодкі страви, напої

83. альвіца Приготування альвіца складається з чотирьох самостійних операцій, кожна з яких має свої правила: приготування карамелі, відвару мильного кореня, з'єднання і уварювання їх в альвічную масу і, нарешті, з'єднання альвічной маси з горіхами і ваніллю. Приготування карамелі. У каструлі кип'ятять воду (третина від ваги цукру), всипають цукор, доводять до кипіння, знімають піну, додають патоку, знову [...]

Рубрики
Молдавська кухня

Борошняні страви, пироги.

71. Плечінта з бринзою З пшеничного борошна, яйця, рослинного масла, води і солі замішують не дуже круте тісто. Тісто вимішують до тих пір, поки воно не стане еластичним і не буде прилипати до рук. Потім скачують куля, накривають теплим рушником і дають постояти 30 хвилин. Тісто обробляють на кульки завбільшки з яйце, розкочують качалкою, а потім [...]

Рубрики
Молдавська кухня

Салати, овочеві закуски

1. Салат «Молдова» Відварені гриби нарізають соломкою, варену картоплю - скибочками. Нарізані гриби і картопля з'єднують із зернами консервованої кукурудзи, нарізаною цибулею і яйцями. При подачі поливають заправкою і посипають кропом. Кукурудза консервована 80, гриби сушені 20, картопля 30, цибуля ріпчаста 20, зелень кропу 5, яйце 1/3 шт., Заправка для салату 30. 2. Редис з бринзою і [...]

Рубрики
Молдавська кухня

Суп, борщ, чорба.

12. ресол (холодець з півня) Півня обпалюють, відрубувати шийку, ніжки і крильця, виймають тельбухи, тушку рубають на 4 частини. На дно каструлі укладають лапки, відбиті дерев'яним молотком, шийку, крильця і ​​інші субпродукти, зверху - шматки півня, додають нарізані моркву, петрушку і цибулю, заливають водою, щоб вона покрила м'ясо, і варять на слабкому вогні 2-2,5 години. Потім [...]

Рубрики
Молдавська кухня

М'ясні молдавські закуски

28. костіцу на гратаре (відбивні) Свинину нарізають поперек волокон шматками товщиною 1,5 см, злегка відбивають, збризкують сухим білою вином, солять, перчать і залишають на 15 хвилин. Відбивні обсмажують на гратаре (товстої залізної решітці, розташованої над розжареним вугіллям) або на решітці в духовці (по 4-7 хвилин з кожного боку). Готову костіцу укладають на блюдо, посипають сіллю і перцем, [...]

Рубрики
Молдавська кухня

Бринза, мамалига та ін

55. Бринза, смажена з яйцем Бринзу нарізають прямокутниками товщиною 1 см, заливають окропом щоб вона стала менш солоною. Сало нарізають пластинками, підсмажують на сковороді, потім бринзу опускають в збиті яйця і обсмажують на сковороді з салом. Готову страву посипають перцем і зеленню. Бринза 60, яйце 1/2 шт., Сало-шпик 25, червоний перець, зелень, сіль. 56. Кукурудза відварна Молоді качани кукурудзи [...]

Рубрики
Молдавська кухня

Про молдавській кухні

Молдавська кухня На національну молдавську кухню великий вплив зробили ті народи, з якими молдавани тісно спілкувалися протягом усієї своєї історії. Це, головним чином, українці і народи країн Балканського півострова. Присутній в ній і турецька кухня, що цілком зрозуміло. Адже Молдавія триста років була поневолена Туреччиною. Характерною особливістю молдавських страв є їх гострий смак, високі [...]