Солодкі страви, напої

83. Alvitsa

Приготування альвіца складається з чотирьох самостійних операцій, кожна з яких має свої правила: приготування карамелі, відвару мильного кореня, з'єднання і уварювання їх в альвічную масу і, нарешті, з'єднання альвічной маси з горіхами і ваніллю.

...

Борошняні страви, пироги.

71. Плечінта з бринзою

З пшеничного борошна, яйця, рослинного масла, води і солі замішують не дуже круте тісто. Тісто вимішують до тих пір, поки воно не стане еластичним і не буде прилипати до рук. Потім скачують куля, накривають ...

Салати, овочеві закуски

1. Салат «Молдова»

Відварені гриби нарізають соломкою, варену картоплю - скибочками. Нарізані гриби і картопля з'єднують із зернами консервованої кукурудзи, нарізаною цибулею і яйцями. При подачі поливають заправкою і посипають кропом.

...

Суп, борщ, чорба.

12. Ресол (холодець з півня)

Півня обпалюють, відрубувати шийку, ніжки і крильця, виймають тельбухи, тушку рубають на 4 частини. На дно каструлі укладають лапки, відбиті дерев'яним молотком, шийку, крильця і ​​інші субпродукти, зверху ...

М'ясні молдавські закуски

28. Кістки gratare (otbivnиe)

Свинину нарізають поперек волокон шматками товщиною 1,5 см, злегка відбивають, збризкують сухим білим вином, солять, перчать і залишають на 15 хвилин. Відбивні обсмажують на гратаре (товстої залізної решітці, ...

Бринза, мамалига та ін

55. Бринза, смажена з яйцем

Бринзу нарізають прямокутниками товщиною 1 см, заливають окропом щоб вона стала менш солоною. Сало нарізають пластинками, підсмажують на сковороді, потім бринзу опускають в збиті яйця і обсмажують ...

Про молдавській кухні

мовлявдавская кухня

На національну молдавську кухню великий вплив зробили ті народи, з якими молдавани тісно спілкувалися протягом усієї своєї історії. Це, головним чином, українці і народи країн Балканського півострова. присутній ...