Про латиської кухні.

латиська кухня

Латвійська стіл фактично на 70-75% складається з холодних страв: бурякового та інших салатів, м'ясної та рибної закуски, яєць, сирів і кисломолочних продуктів (кисле молоко, сир, сметана), що визначають, в основному, його смакову гаму, так як останні входять невід'ємною складовою частиною в більшість страв. Дуже широко також використовують яйця в якості компонентів майже всіх холодних закусок, в м'ясних паштети, в рибних стравах, в овочевих запіканках, в сирах і ін.

Для латвійського столу характерна велика кількість рибних страв, більшість з яких знову-таки вживають у вигляді холодних закусок. Особливо широко використовують солону і мариновану оселедець, копчену рибу (вугор, салака). Латиські кулінари для маринування оселедця створили неповторний білий маринад, який був охоче сприйнятий в сусідніх прибалтійських республіках. Риба йде в їжу також в смаженому і тушкованому вигляді.

Як і естонці, латиші люблять не стільки свіже, скільки копчене м'ясо і сало. Перевага відводять свинині, хоча вживають також яловичину, баранину, птицю. Основним гарніром до м'ясних страв служить картопля, частіше - смажений, рідше - відвареної. З картоплі готують багато смачних і поживних національних страв. Поряд з ним широко вживають бобові (горох, квасоля).

Що ж стосується класичних національних других гарячих страв, то вони обмежуються, в основному, Путря. Часто слово «путра» переводять на російську мову «каша», але це не так. Як відомо, каші готують з одного якогось виду зерна. Путри ж є поєднанням декількох видів харчової сировини, серед яких зерно не завжди головне що становить. Обов'язковим компонентом путри є молоко і молочні продукти (кисле молоко, сир, сметана), а іншими з них можуть бути зерно, картопля, овочі, риба, м'ясо і т. Д. Кожен з компонентів путри доводять спочатку до пюреобразного стану окремо, а потім все це змішують.

Латиські кулінари розробили багатий асортимент всіляких перших страв - молочних і овочевих супів, супів з бобових. Пікантні на смак і висококалорійні пивний і хлібний супи.

Численні туристи одноголосно відзначають високі смакові якості латвійських блюд «корземес строговс», «селянський сніданок», «бубертс» (манна каша зі збитим яйцем), солодкий суп з черешні з галушками, слойка з житнього хліба і багатьох інших.

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *