Солодкі страви, пироги, напої

55. пудинг сирний

Вершкове масло або маргарин розтирають з цукром, ваніллю, лимонною цедрою і яєчними жовтками (до розчинення цукру), з'єднують з сиром, додають промиті родзинки, мелені сухарі, сметану, добре перемішують ...

Сир, каша, запіканка

8. «Сир» зі свинячої голови

Свинячу голову рубають так, щоб на передній стороні шкіра залишилася цілою, виймають мізки. Голову замочують у холодній воді на 4-5 годин, потім добре вискрібають шкіру, ще раз промивають і разом з мовою закладають ...

М'ясні страви

31. Баранина, припущена в кминному соусі

Баранину з кісточкою нарізують на 3-4 шматочка на порцію і припускають зі спеціями. На отриманому бульйоні готують білий соус з кмином, який вводять в гарячий соус, після чого кип'ятять. У соус кладуть ...

Суп.

12. Суп буряковий з фрикадельками

У фарш з яловичини або нежирної свинини кладуть дрібно нарізану цибулю, яйце, вливають трохи бульйону або води, додають сіль, перець, подрібнені сухарі. Отриману масу добре вибивають, потім вологими ...

Риба в латиській кухні

1. Салака під білим маринадом

Підготовлену салаку обвалюють у борошні, смажать цілими тушками, охолоджують і заливають білим маринадом.

Салака 150, борошно 10, масло рослинне 10, маринад білий 100; для маринаду: цибуля ріпчаста 600, морква 125, оцет ...

Про латиської кухні.

латиська кухня

Латвійська стіл фактично на 70-75% складається з холодних страв: бурякового та інших салатів, м'ясної та рибної закуски, яєць, сирів і кисломолочних продуктів (кисле молоко, сир, сметана), що визначають, в основному, його смакову ...