Страва з м'яса.

5. Ноги свинячі в желе

Свинячі ніжки рубають навпіл і варять з додаванням солі, цибулі, моркви, петрушки і селери. Наприкінці варіння додають лавровий лист. Варені ніжки кладуть в форму, заливають бульйоном і ставлять в прохолодне місце для застигання.

Свинячі ніжки 1100, морква 25, цибуля 25, петрушка 15, селера 15, лавровий лист 0,3, перець 0,5, сіль.

27. Tuxlinott

М'ясо нарізають невеликими шматочками, злегка відбивають і варять разом з картоплею і дрібно нарізаною цибулею на слабкому вогні в невеликій кількості води до м'якості. Потім вводять муку і варять до консистенції кашки, заправляють майораном, кропом, солять.

М'ясо 75, картопля 250, борошно 20, цибуля ріпчаста 20, кріп 10, майоран, сіль.

28. Killatuxlid

Скиби пісної свинини опускають в злегка підсолений окріп і варять 20-30 хвилин, потім воду зливають, м'ясо заливають сметаною, засипають нарізаним кубиками картоплею, вливають трохи води, солять і тушкують до готовності. Ніяких прянощів (навіть цибулю) не додають.

Свинина (пісна) 150, картопля 300, сметана 60, сіль.

29. Multi-kapsad

Свинину, нарізану порційними шматками, посипають сіллю, кладуть в казан шарами з капустою. Кожен шар пересипають крупою, потім заливають водою і варять до готовності. Подають з відвареною картоплею.

Свинина 145, або сало шпик 50, капуста квашена 200, крупа перлова 20, цибуля 10, цукор 2, картопля 200, сіль.

30. Ноги свинячі з горохом

Ніжки, зварені в воді, подають з відвареним горохом, полив кістковим жиром.

Ноги свинячі 220, горох 100, сало свиняче 5, перець.

31. Свинина або баранина відварна з овочами

М'ясо варять до напівготовності, потім додають моркву цілком, брукву, нарізану скибочками, капусту, нарізану секторами, картопля і варять до готовності. М'ясо виймають і нарізають на порції. Подають його з овочами разом з відваром, в якому вони варилися.

Свинина 150, або баранина 160, морква 50, бруква 60, капуста 70, картопля 140, цибуля 30, сіль 10.

32. ковбаса кров'яна

Ячну крупу варять у підсоленій воді до напівготовності, охолоджують, додають сало шпик, кров і спеції. Кишки нетуго заповнюють фаршем і, зав'язавши кінці, варять на слабкому вогні 15 хвилин. Перед подачею ковбасу обсмажують.

Ячна крупа 55, кров 70, вода 100, шпик 20, цибуля 15, перець, майоран, кишки 20, сіль.

33. Kartulipores (картопля "поросята")

Свинину нарізають невеликими скибками товщиною 1 см, солять, обсмажують на сковороді майже до готовності. З відвареної картоплі, частини сметани, борошна і яйця готують пюре. Обліплюють цим пюре кожен шматочок свинини, змащують вийшов колобок збитим яйцем, обкачують у борошні або манній крупі, укладають на змащений маслом деко і запікають у духовці. Перед подачею блюдо поливають сметаною.

Свинина (нежирна) 125, картопля 385, яйце 1 / 5 шт., Сметана 60, молоко 50, борошно або крупа манна 20, масло вершкове 10, сіль.

34. Макскастмес (печінка тушкована)

Печінка вимочують в холодній воді, потім ошпарюють окропом, знімають плівку, вирізують жовчні протоки, нарізають дрібними кубиками, обвалюють у борошні й обсмажують разом з цибулею Решту борошно розводять, в молоці, заливають обсмажену печінку, солять і тушкують 5-7 хвилин. Потім вливають сметану, підігрівають, але не доводять до кипіння.

Печінка 125, масло вершкове 25, цибуля ріпчаста 20, борошно 10, молоко 125, сметана 30, сіль.

35. Akhiyulikha

М'ясо одним шматком кладуть в чавунну посуд, заливають окропом, додають цілком цибулину і моркву, солять і ставлять в витоплену піч на вугілля на 2-3 години, потім ставлять у духовку, і під щільно закритою кришкою варять на сильному вогні не менше 3 годин. До м'яса подають відварні овочі.

Яловичина або свинина 500, вода 250, цибуля ріпчаста 20, морква 20, сіль.

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *