Пиріг, пудинг, кисіль

45. Пиріг житній зі свининою

Готують тісто з житнього борошна на заквасці. Свинину нарізають дрібними шматочками, смажать, потім з'єднують з толокном, сіллю, перцем і перемішують.

Тісто розкочують в пласти товщиною Г - 1,5 см. Кладуть пласт ...

каша

36. каша бруквяної

У воді відварюють брукву, роблять з неї пюре, додають в нього обсмажену на олії цибулю, сіль, вливають молоко з попередньо розмішати борошном. Ставлять кашу на слабкий вогонь і, помішуючи, підігрівають протягом 5-7 хвилин.

...

суп естонський

6. чорнова обробка

Сир протирають через сито, вводять кипляче молоко і підігрівають на слабкому вогні до тих пір, поки він не стане тягучим, як гума, а молоко не загусне. Отриману масу виливають на сито. У каструлі розтоплюють вершкове масло, ...

Страва з м'яса.

5. Ноги свинячі в желе

Свинячі ніжки рубають навпіл і варять з додаванням солі, цибулі, моркви, петрушки і селери. Наприкінці варіння додають лавровий лист. Варені ніжки кладуть в форму, заливають бульйоном і ставлять в прохолодне місце для застигання.

Свинячі ніжки 1100, морква 25, цибуля ...

Страви з риби в естонській кухні

1. Кілька marinovannaya

Підготовлену салаку панірують у борошні, солять і смажать, потім заливають теплим маринадом і витримують на холоді протягом доби.

Салака 120, борошно 5, масло рослинне 5;

для маринаду: оцет 3% -й 50, цукор 3,
перець, лавровий лист, сіль.

...

Про естонської кухні

Естонська кухня

Найхарактерніші харчові продукти для естонської кухні - це молоко, сметана, вершки, сир, кисле молоко, сири, риба, пісна і беконная свинина, м'ясні субпродукти, картопля, бруква, капуста, горох. Молоко і картопля ...