Про білоруської кухні.

Білоруська кухня складалася протягом століть на основі своєю самобутньою сільській кулінарії і під впливом своїх
найближчих сусідів - росіян, українців, литовців, латишів, поляків.

Характерною її особливістю є широке вживання картоплі. З нього готують безліч самостійних смачних страв
(Картопляні крокети, картопля по-селянськи, деруни, картопляні зрази, картопляна драчена, картофляник, комовікі,
картопля відварна з різними приправами, бабка з картоплі, картопляні пиріжки, Солоники і ін.) Картопля також
використовується як основний гарнір до м'яса і риби. Страви з тушкованої картоплі називають сушанкой або смаженікамі.

Кілька страв готують з картопляної маси. Наприклад, таркованную маса - це сирий тертий картопля, чи не віджатий;
клінкованная маса - сирої терту картоплю, який повністю відціджують в мішечку з тканини; варено-товчена маса -
звичайне пюре з відвареної картоплі.

Велика популярність картоплі цього регіону країни пояснюється, по-перше, тим, що він з'явився тут на 75-100 років
раніше, ніж в інших областях Росії, по-друге, через природно-кліматичних умов, що дозволили виводити
висококрахмальние, особливо смачні, сорти картоплі.

Дуже часто картопля подається в поєднанні з іншим улюбленим білорусами продуктом - грибами. Використовуються гриби для
приготування супів, фаршированих страв і як самостійне блюдо - в смаженому, тушкованому або запеченому вигляді.

Крім картоплі, використовують овочі, крупи, борошно, молоко і т. Д.

З усіх видів м'яса найбільше споживається свинина. Великим попитом користується сало, яке їдять майже виключно
взимку, слабо посоленное, обов'язково зі шкіркою. Підсмажене сало служить приправою до різних картопляним і борошняних
страв.

Популярні також яловичина, телятина, птиця, дичина.

У пошані у білорусів всілякі яєчні блюда, молочні каші, борошняні вироби (пиріг зі свіжими грибами, перепеча, Дзяди).

Широко використовує білоруська кухня ягоди. З яблук, груш, слив, вишень, суниці, полуниці, брусниці варять самі
різноманітні киселі і компоти.

Приправи та спеції в білоруській кухні вживаються помірно, тому страви негострі.

З напоїв білоруси вважають за краще чай і кава.

Для білоруської кухні характерно переважне використання різних видів темної муки: житнього, ячмінного, вівсяного,
гречаної, горохової; причому для приготування хліба використовується найчастіше житнє борошно, а для інших борошняних виробів -
вівсяна.

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *