Інформаційний портал про харчовому і кондитерському виробництві48. Манти по-узбецьки Баранину і цибулю дрібно рубають, ретельно перемішують, заправляють сіллю і перцем. З крутого прісного тіста розкочують коржики, на середину яких кладуть фарш і шматочок курдючного сала; краю коржів защипують, надаючи виробам круглу форму. Манти відварюють на пару і подають, заливши м'ясним бульйоном і кислим молоком, посипавши перцем і зеленню. Баранина 35, сало курдючне [...]
Плови Плов - одне з найбільш поширених на Середньому Сході страв. Без нього не обходиться жодне застілля. Приготування справжнього середньоазіатського плову зазвичай складається з трьох операцій: перегартовування масла, приготування зирвака і закладка рису і доведення плову до готовності. Перегартовування масла. Для цієї операції потрібна обов'язково металева (але не емальований) посуд (казан) з товстим дном, [...]
17. Шашлик по-узбецьки Баранину, нарізану дрібними шматочками, пересипають нашаткованою цибулею, заливають маринадом, перемішують і ставлять в холодне місце на 3-4 години. Потім м'ясо нанизують на шпажку, на кінець якої насаджують шматок курдючного сала, посипають цибулею і обсмажують над розжареним вугіллям. Подають шашлик з цибулею і зеленню. Баранина 50, сало курдючне 5, цибуля ріпчаста 22, борошно [...]
1. Машхурда (суп з махаємо) М'ясо, нарізане дрібними шматочками, обсмажують разом з цибулею, нашінкованним соломкою, додають сіль, перець, заливають бульйоном і доводять до кипіння. Після цього кладуть маш, доводять до кипіння і знімають каструлю з вогню. Коли маш набрякне, кладуть рис, ставлять каструлю на сильний вогонь, додають нарізану часточками картоплю і доводять блюдо до готовності. При [...]
Узбецька кухня Територію сучасного Узбекистану в минулому населяли багато народностей. Їх кулінарні звичаї протягом тривалого часу відкладалися і нашаровувалися. Так утворилася сучасна узбецька кухня, по якій можна судити про всю середньоазіатської кухні. Найбільш вживане м'ясо - баранина. Набагато рідше використовують тут яловичину, конину, птицю. Особливістю приготування м'ясних страв є те, що м'ясо від кісток [...]