Каша, Пироги, Коржики

Понеділок, 15 вересня 2014 13: 16
41. Етлі Шуле (каша рисова з говурма) Готують, як Шуле малий ягли, тільки за 10-15 хвилин до готовності страви додають говурму.Ріс 50, говурма 110, масло топлене 15, цибуля 25, перець, соль.42. Суігли аш (каша молочна) У киплячу воду кладуть сіль, цукор, перемішують, всипають підготовлений рис і варять, злегка помішуючи, 20 хвилин. Після цього наливають ...

Туркменський плов, Етлі борек

Понеділок, 15 вересня 2014 13: 12
ПловТуркменскій плов (аш) аналогічний узбецьким пловам, але тут як м'ясо для плову частіше використовують дичину, особливо фазанів. Такий плов, як правило, готують з зеленим рисом. Морква частково або повністю замінюють урюком, для обсмажування використовують кунжутне масло і їдять готовий аш зазвичай з кислим соусом з альбухари (дрібної кислої зеленої ...

Кокмач, Чекдірме Салати. шашлик

Понеділок, 15 вересня 2014 13: 05
1. Печінка фаршірованнаяПечень розрізають уздовж по всій довжині, частина м'якоті вирізують, утворилося поглиблення наповнюють фаршем, а краю зшивають шпагатом. Для приготування фаршу варять в'язку гречану кашу, додають пасеровану цибулю, моркву, припущені і подрібнену печінку, сіль, перець і льезон. Фаршировану печінку заливають соусом і тушкують до готовності. При подачі печінку ...

Станція суп шурпа-маш, суп Туркменська

Понеділок, 15 вересня 2014 12: 57
4. Чорба туркменскаяМясо нарізають невеликими кубиками, приблизно так само - гарбуз і помідори, цибулю шаткують. М'ясо обсмажують у власному жирі, якщо потрібно додають масло, потім кладуть підготовлені овочі і цибулю, тушкують разом 20-25 хвилин. Все заливають окропом, перчать, солять і варять на помірному вогні до готовності. Перед подачею на стіл в ...

Про туркменській кухні

Понеділок, 15 вересня 2014 08: 01
Туркменська кухняОгромние пустельні з рідкісними оазисами простору Туркменії зумовили заняття скотарством і сприяли тому, що основними продуктами харчування стали м'ясо і молоко.После Великої Жовтневої соціалістичної революції докорінно змінилися умови життя і побуту туркменського народу. У національній кухні туркмен за роки Радянської влади відбулися значні зміни. З'явилися нові, в минулому ...

Страви з тіста, солодощі, напої

Понеділок, 15 вересня 2014 06: 23
36. ХушанІз борошна, яєць, води, солі замішують круте тісто, через 30-40 хвилин розгортають його в пласт товщиною 2 мм і нарізають ромбами або квадратами 5Ч5 см. М'ясо пропускають через м'ясорубку з крупними гратами або дрібно рубають, змішують з попередньо замоченим і очищеним від шкірки горохом нут, додають дрібно нарізану цибулю, сіль, прянощі, ...

плов таджицький

Понеділок, 15 вересня 2014 06: 14
ПловиТаджікскіе плови за своїм приготування і основних продуктів в цілому аналогічні узбецьким. Невеликий технологічною особливістю є лише те, що для таджицьких пловів рис іноді перед закладкою замочують на 1-2 години в теплій підсоленій воді, що прискорює його варіння. Найбільш частими доповненнями до таджицькому плову є улюблений тут горох нут (попередньо ...

Шашлик та інші страви з м'яса

Понеділок, 15 вересня 2014 06: 10
15. Шашлик по-таджікскіМякоть баранини нарізають шматочками вагою по 20-25 г, солять, перчать, змішують Смілков нашаткованою цибулею, зирой, поливають оцтом і ставлять на холод на 3-4 години. Потім шматки м'яса нанизують на шпажку і смажать над розжареним вугіллям. Подають, посипавши шинкованою ріпчастою цибулею і зеленью.Бараніна 220, цибуля ріпчаста 20, оцет 3% -й 5, ...

Салат, супи

Понеділок, 15 вересня 2014 06: 07
1. Салат «Гіссар» Зварений в шкірці і очищену картоплю, варену моркву, зварене м'ясо, огірки, помідори нарізають кубиками середньої величини. Ріпчасту цибулю рубають. Варене яйце нарізають часточками. Продукти з'єднують, додають сіль, перець і викладають в сотейник. При подачі поливають катиком, прикрашають часточками яйця і рубаною зеленью.Бараніна 120, яйце 1 / 2 шт., Картопля 30, морква ...

Про таджицької кухні

Понеділок, 15 вересня 2014 06: 00
Таджицька кухняТесное переплетення історичної долі, подібні природні умови зумовили схожість таджицької кухні з узбецької. Обекухні мають приблизно однаковий підбір поєднань харчових продуктів, принципів і прийомів приготування їжі, одну і ту ж кухонну техніку. І все ж, незважаючи на цю схожість, є і чимало відмінностей, які дозволяють говорити про таджицької кухні ...

Рецепти страв киргизької кухні

Понеділок, 15 вересня 2014 05: 42
1. Салат «Сусамир» Капусту, редьку і джусай (петрушку) шаткують соломкою і окремо маринують. Варену картоплю нарізають кубиками, з'єднують з маринованими овочами, додають зелений горошок і перемішують. При подачі салат укладають гіркою, заправляють салатною заправкою і прикрашають яйцем і зеленью.Капуста білокачанна 60, цукор 5, оцет 3% -й 10, цибуля ріпчаста 40, горошок зелений консервований ...

Про киргизької кухні

Понеділок, 15 вересня 2014 05: 34
Киргизька кухняКіргізская кухня дуже близька до казахської і багато страв цих народів повторюють один одного і часто збігаються з названію.Національний вид м'яса - конина, але тепер киргизи, в основному, їдять баранину (свинина повністю виключена). Деякі страви з конини дуже популярні. Наприклад, чу-чук. Його готують з охолодженої конини і розжареного жиру. ...

Рецепти страв казахської кухні

Понеділок, 10 вересня 2014 12: 38
1. Куйрик-Баур (печінка з курдючним салом) Курдючне сало розрізають на великі шматки, заливають холодною водою, дають швидко закипіти і варять 15 хвилин при слабкому кипінні. Потім кладуть печінку, додають сіль, перець і варять до готовності, після чого печінку і сало охолоджують і нарізають тонкими скибочками. На кожну скибочку кладуть шматочок курдючного сала. ...

Про казахської кухні

Понеділок, 10 вересня 2014 12: 25
Казахська РСР - багатонаціональна республіка, тут живуть представники понад ста національностей. І тим не менше з глибин віків до наших днів збереглася дуже своєрідна, оригінальна казахська кухня, страви якої славляться соковитістю і ніжним вкусом.Характерная особливість казахської кухні - перевага м'ясних і борошняних виробів, а також поєднань з м'яса і мукі.Наіболее ...

Пельмені, д-р Самсун.

Понеділок, 10 вересня 2014 12: 14
48. Манти по-узбекскіБараніну і цибулю дрібно рубають, ретельно перемішують, заправляють сіллю і перцем. З крутого прісного тіста розкачують коржики, на середину яких кладуть фарш і шматочок курдючного сала; краю коржів защипують, надаючи виробам круглу форму. Манти відварюють на пару і подають, заливши м'ясним бульйоном і кислим молоком, посипавши перцем і зеленью.Бараніна ...

плов

Понеділок, 10 вересня 2014 08: 59
ПловиПлов - одне з найбільш поширених на Середньому Сході страв. Без нього не обходиться жодне застолье.Пріготовленіе справжнього середньоазіатського плову зазвичай складається з трьох операцій: перегартовування масла, приготування зирвака і закладка рису і доведення плову до готовності. Перегартовування масла. Для цієї операції потрібна обов'язково металева (але не емальований) посуд (казан) ...

М'ясні страви, шашлик.

Понеділок, 10 вересня 2014 08: 38
17. Шашлик по-узбекскіБараніну, нарізану дрібними шматочками, пересипають нашаткованою цибулею, заливають маринадом, перемішують і ставлять в холодне місце на 3-4 години. Потім м'ясо нанизують на шпажку, на кінець якої насаджують шматок курдючного сала, посипають цибулею і обсмажують над розжареним вугіллям. Подають шашлик з цибулею і зеленью.Бараніна 50, сало курдючное 5, цибулю ...

узбецький суп

Понеділок, 10 вересня 2014 08: 31
1. Машхурда (суп з махаємо) М'ясо, нарізане дрібними шматочками, обсмажують разом з цибулею, нашінкованним соломкою, додають сіль, перець, заливають бульйоном і доводять до кипіння. Після цього кладуть маш, доводять до кипіння і знімають каструлю з вогню. Коли маш набрякне, кладуть рис, ставлять каструлю на сильний вогонь, додають нарізану часточками картоплю і доводять ...

Про узбецької кухні.

Понеділок, 10 вересня 2014 08: 21
Узбецька кухняТерріторію сучасного Узбекистану в минулому населяли багато народностей. Їх кулінарні звичаї протягом тривалого часу відкладалися і нашаровувалися. Так утворилася сучасна узбецька кухня, по якій можна судити про всю середньоазіатської кухне.Наіболее вживане м'ясо - баранина. Набагато рідше використовують тут яловичину, конину, птицю. Особливістю приготування м'ясних страв є те, що ...

Пошук по сайту

Рекомендовані матеріали

<Ins>