технологічний відділ


технологічний відділ
технологічний відділ
Потреба в розумінні технології виробництва печива ніколи = ще не була настільки велика.

Вступ

Виробництво МКІ за останні півстоліття минуло шлях від дуже трудомісткою галузі, заснованої на ремісничому праці, до вельми ефективною і високомеханізованої, в значній мірі заснованої на наукових принципах. Устаткування стало більше і більше швидкісним. Це призвело до того, що в країнах з давніми традиціями виробництва печива продуктивність праці значно зросла, і, оскільки обсяг продажів не ріс так швидко, компанії з виробництва МКІ злилися, а багато фабрики закрилися. Більше уваги приділялося продукції з великими обсягами виробництва і менше - делікатесів, які повинні були продаватися за високою ціною. У той же час відкривалися і розширювалися численні нові фабрики з виробництва МКІ в країнах, що розвиваються. В даний час МКІ виробляються майже у всіх країнах світу, навіть в тих, де пшениця для виробництва муки не вирощується.

Багато обладнання для виробництва МКІ було зроблено так якісно, ​​що воно задовільно працює вже довгий час, і все-таки старіє. Щоб витримати конкуренцію, необхідно мати сучасне обладнання і ретельно його вибирати, прогнозуючи розвиток виробництва. Потреба в розумінні технології виробництва МКІ ніколи ще не була такою великою. Це розуміння необхідно при створенні продуктів і проектуванні технологічних процесів, для вирішення виробничих проблем і підтримки репутації компанії з поміццю високоякісних і заслуговують на довіру виробів. Ми вступаємо в нову еру, яка пропонує величезні можливості, але створює також значні труднощі для керування галуззю. Технічні фактори, що зумовлюють ці труднощі, включають:

поява дешевої електроніки, яка має величезними потенційними можливостями в управлінні технологічними процесами і підвищення ефективності виробництва;

недостатня гнучкість технології виробництва МКІ, що гальмує застосування датчиків, необхідних для використання систем автоматичного управління;

нестача фахівців, які добре розуміють технологічний процес, обумовлена ​​тим, що галузь втратила багато досвідчених практиків (в основному внаслідок виходу на пенсію);

недостатнє розуміння виробничого процесу молоддю (внаслідок того, що довгі виробничі лінії ускладнюють розуміння причин і наслідків); зникла традиція залишатися в одній галузі протягом більшої частини робочого життя; професійне навчання технології виробництва МКІ незадовільний; вже навчений працівник може побачити, що у нього більше можливостей в іншому місці;

набагато більш високі вимоги до харчових продуктів, до інформації про їхні терміни зберігання та поживної цінності з боку споживачів.

Велика частина читачів цієї книги пов'язана з яким-небудь технічним аспектом виробництва МКІ. Можливо, ви почали роботу на нижніх сходинках посадовий сходи і не впевнені в тому, як високо ви підніметеся, або, навпаки, ви головний інженер компанії і вам належить розподілити повноваження між вашими підлеглими. В обох випадках слід розглянути структуру і посадові обов'язки співробітників технологічного відділу. Якщо ви перебуваєте в нижній частині ієрархії, то вам може виявитися корисним побачити, яке місце ваша робота займає в загальній діяльності вашого відділу. Якщо ви головний технолог, то для вас може виявитися корисним опис загальної структури, що допоможе пов'язати технічні функції і технічне розвитку з діяльність фірми в цілому.

Книги з виробництва харчових продуктів традиційно починаються з опису інгредієнтів і пакувальних матеріалів, потім слід більш цікава частина - асортимент і види продуктів, способи їх виробництва. Як я писав в передмові, ця книга призначена служити довідковим керівництвом для технологів, які працюють в промисловості. Для них сировину дуже важливо, але, мабуть, все-таки більш важливою є організація їх роботи. «Ви можете дозволити собі бути ледачими, тільки якщо ви ефективні!», А ефективність передбачає гарне планування. Досвід показує, що багато проблем підприємства з виробництва печива пов'язані з тим, що недостатньо уваги приділяється плануванню. Планування - це ключове завдання будь-якого управління, що включає не тільки те, що повинно бути зроблено і коли, але також хто повинен це робити, а також розвиток у співробітників таких навичок, які дозволили б їм належним чином виконувати свою роботу.

Вимоги до технологічного відділу значно зросли. Тут зосереджено більшість технологічних аспектів виробництва, які не регулюються відділом головного інженера. Технологічний відділ зазвичай не виконує інженерних функцій. Головний технолог вносить, таким чином, дуже важливий внесок в управління компанією, оскільки продаж заслуговує на довіру і корисної продукції має величезне значення як з точки зору моралі і закону, так і для виживання компанії.

Ринок МКІ в більшості країн динамічний, характеризується сильною конкуренцією і вимагає нових продуктів або змін в упаковці. Розробка нового асортименту виробів може виявитися дуже дорогою і для отримання бажаного результату в потрібний час вимагає уважного контролю. В основному розробка нових продуктів є обов'язком технологів і знаходиться в сфері діяльності технологічного відділу.

У наступних розділах і главах в цій частині книги описані функції технологічного відділу і дані деякі рекомендації щодо організації виконання робіт.

Вимоги до технологічного відділу

Технологічний відділ - це підрозділ, що відповідає за технологічні ресурси компанії. Він повинен вести як запобіжну профілактичну роботу, так і вчасно реагувати на події, що відбуваються. Дуже важливо, щоб технологів не сприймали як інспекторів ДАІ, наполегливо прагнуть знайти будь-яке порушення. Вони повинні працювати в управлінській команді для збільшення ефективності виробництва і запобігання проблем і помилок. Технологічний відділ надає допомогу відділу збуту в наступних питаннях:

розробка нових продуктів:

створення нового продукту;

поліпшення якості продукції;

стандартизація, вирішення питань відповідності нормам безпеки і маркування;

відповідність виробів нормативної документації;

управління системою контролю якості для:

забезпечення безпеки продуктів;

забезпечення виробництва для продажу тільки виробів відповідної якості;

сприяння постійному поліпшенню в усіх областях;

організації реєстрації управління технологічним процесом і пригод (таких, як скарг споживачів), так, щоб вони служили цілям поліпшення якості продукції.

Технологічний відділ також сприяє виробничому відділу та відділу закупівель. Це сприяння здійснюються в більш широких рамках програми загального контролю. Воно полягає в наступному:

контроль якості сировини і пакувальних матеріалів:

робота лабораторії;

здійснення зв'язку між постачальниками і відділом закупівель;

методи управління технологічними процесами:

розробка технологічних процесів;

оцінка і калібрування приладів для моніторингу технологічного процесу;

перевірка і оцінка нових виробничих машин;

вироблення рекомендацій та контроль санітарно-гігієнічного стану підприємства;

допомога в підготовці персоналу;

допомога в пошуку та усунення несправностей.

Для виконання цих функцій належним чином головний технолог або директор з виробництва повинен бути в курсі останніх досягнень технології виробництва печива, мати необхідне обладнання, відповідний персонал і достатньо місця. Він також повинен знати, де можна отримати професійну допомогу, як організовувати навчання своїх кадрів.

Зазвичай технологічний відділ підпорядкований безпосередньо вищому виконавчому керівництву компанії. Він не повинен бути частиною виробничого або технічного відділу. Однак, як було зазначено вище (при згадці системи управління якістю), в даний час сильна віра в те, що для досягнення високої ефективності необхідна робоча група, і головний технолог повинен швидше розглядатися як партнер в складній діяльності, а не як підлеглий іншого керівника.

Роль відділу збуту в технічному розвитку компанії також вельми важлива. Він часто розглядається як «нетехнологічний» відділ, але слід всіляко заохочувати якомога глибше вивчення його співробітниками питань виробництва та якості продукції, оскільки саме з цього відділу виходять ідеї і плани, що стосуються асортименту виробів.

Система управління якістю повинна задіяти весь персонал, і тому корисно відзначити, на кого зазвичай лежить відповідальність за якість продукції.

Відділ збуту відповідає за:

дослідження ринку;

координацію стратегічних і тактичних розробок продукції;

технічні характеристики виробів;

продажу (збут) і просування продукції;

прогноз збуту;

відносини з клієнтами, включаючи роботу з рекламаціями.

Виробничий відділ відповідає за:

управління виробничими лініями;

виробництво відповідно до рецептури, в тому числі за безпеку продуктів;

виробництво відповідно до вимог по товарних запасах;

виробництво з мінімальними витратами;

технічні питання, закупівлі (постачання) та експедирування;

навчання виробничого персоналу.

Оскільки технологічний відділ є допоміжним, може здатися логічним записати його в графу «накладні витрати» і вважати це надмірністю! Це дуже короткозорий підхід, оскільки недостатність штату відділу може вести до неефективності виробничих процесів на підприємстві і нестійкого становища на ринку. Завдання виробничого відділу дуже складні і без спеціальних технологічних проблем. З комерційної точки зору підприємству необхідно демонструвати, що воно має струнку систему забезпечення якості безпеки харчових продуктів, за які відповідає кваліфікований і компетентний персонал. Крім того, технологічний відділ повинен бути джерелом нових ідей, ретельне вивчення яких веде підприємство до нових висот і до зниження витрат виробництва. Технологічний відділ повинен розглядатися як дуже важливий об'єкт інвестицій, і керівництво підприємства повинно стежити за його належним фінансуванням і управлінням.

Підбір кадрів технологічного відділу

Навички, необхідні технологу

Якість роботи технологічного відділу визначається якостями його керівництва. Тому необхідно ретельно перевіряти наявність необхідних навичок у керівництва або забезпечити хорошу підготовку потенційних керівників. В даний час невірно вважати головного технолога головним хіміком, вважаючи, що основа відділу - це лабораторія. Найбільш важливі якості, необхідні технологу, включають:

базову освіту в галузі прикладних природничих наук, особливо в області виробництва продуктів харчування з упором на випічку і борошняні кондитерські вироби;

знання факторів, що впливають на безпеку харчових продуктів, і, в залежності від обставин, аналітичних методів контролю їх безпеки;

досвід визначення проектів, які будуть рентабельні і на які повинні бути спрямовані дослідження, для чого необхідні аналітичний розум і здатність визначати пріоритети; такий досвід може бути придбаний тільки при роботі в промисловості, причому необов'язково на підприємствах по виробництву МКІ;

динамізм в керівництві проектними колективами, що складаються з працівників підприємства або спрямованих зі спеціалізованих агентств; цей навик в основному залежить від особистісних якостей і вимагає живого логічного розуму в поєднанні з великою захопленістю виконуваної роботою;

здатність забезпечити професійний і кар'єрний ріст технічних фахівців з урахуванням інтересів як компанії, так і конкретних співробітників; для чого необхідно вміння планувати і відчувати потреби підприємства і можливості працівників;

здатність поширювати передовий досвід, відомості про підприємство в поєднанні зі здатністю «продавати» ідеї співробітників;

хороша комунікабельність, щоб колеги з інших відділів могли дізнаватися про інновації та відповідним чином реагувати, а також інші особистісні якості, що не залежать від наявності диплома.

Допоміжний персонал

Ключовими з промислового менеджменту в даний час швидше за все є поняття «залученість» і «мотивація». Занадто багато співробітників - від новачків до працівників середньої ланки - бувають недостатньо залучені до виконання завдань підприємства і технологічні аспекти своєї діяльності, і тому вони недостатньо мотивовані. Відомо, що честолюбство може сприяти посиленню залученості, але перш за все необхідно посилення контактів і робота в групах. В даний час прагнення персоналу до професійних контактів перевершує можливості технологічного відділу.

Як було показано, у виробництві печива це підрозділ дуже важливо, і тому брак контактів може означати, що відділ гальмує розвиток компанії і не відпрацьовує витрачених на нього коштів. Ось чому так важливий правильний підбір кадрів для технологічного відділу.

Молодий технік або технолог, що приходить в харчову промисловість, найчастіше виявляється на виробництві МКІ випадково, і він вирішує пов'язати свою кар'єру з МКІ, тільки якщо його або її задовольняють перший досвід і умови виробництва. Діапазон продуктів на кожному підприємстві з виробництва МКІ переважно свій, а обладнання, що використовується для виготовлення і упаковки продуктів, на різних підприємствах відрізняється за типом і ступенем амортизації. Будь-якій людині важко всебічно вивчити всілякі технологічні процеси, працюючи на одній фабриці. Курсів, що дають базову освіту за технологією МКІ, явно недостатньо, у зв'язку з чим наукові основи також не вивчаються. Тому можна очікувати, що честолюбний технолог в своєму кар'єрному русі в верхні ешелони керівництва захоче переходити з підприємства на підприємство (або з одного виробництва на інше, якщо це можливо в рамках однієї фірми). Якщо кожна людина при догляді з фабрики буде виносити з собою всі свої знання і досвід, то це буде істотно гальмувати технічний розвиток підприємства. Структура і управління технологічного відділу повинні бути побудовані так, щоб справлятися з проблемами плинності кадрів, отримувати від них вигоду, а не втрати.

Рекомендується мати технологічний відділ достатнього розміру, щоб індивідуальні кадрові втрати були менш чутливими. Необхідно документувати роботи і передбачити правила зберігання звітів. Крім того, повинна бути передбачена система надійного зберігання інформації.

Найкраще мати відповідальних за контроль якості, управління виробництвом і розвиток нових продуктів, які керували б невеликими групами фахівців. Співробітники, що входять до складу цих груп, для розширення їх досвіду повинні через певні інтервали часу переміщатися. Технологічний відділ корисно також використовувати в якості «тренувального полігону» для основних співробітників з інших підрозділів підприємства (це питання ми розглянемо нижче).

При підборі персоналу зовсім не важливі наукові ступені і звання, оскільки вкрай малоймовірно, що прийде хтось, що досконало володіє технологією виробництва МКІ. При виборі нового співробітника важливо, щоб він / вона мали гарне базову освіту, що включає природні науки, але крім цього у цієї людини повинен бути присутнім інтерес до того, що і як працює. Серйозною проблемою для багатьох технологів є нездатність виділити важливі проблеми і визначити пріоритети в своїй діяльності. Найближче до ідеалу, швидше за все, є наявність базової підготовки за фахом «інженер-технолог харчової промисловості» або «інженер-хімік». Як вже було сказано, дуже важливі практичний досвід і особистісні характеристики. У штаті необхідний як мінімум один кваліфікований інженер по КВП, оскільки розуміння метрологічного забезпечення виробництва в даний час дуже важливі. Чи повинен цей фахівець бути співробітником служби Головного електрика або технологічного відділу, слід вирішувати індивідуально.

Співробітники технологічного відділу повинні відповідати за збір і обробку технічної інформації на підприємстві; їх слід залучати до проведення формальних або неформальних виступів та лекцій за технологією для різних груп співробітників підприємства. Співробітники відділу повинні обговорювати те, що відбувається, то, що може статися, а також поточні технічні плани.

Підприємство повинно заохочувати відвідування постачальників і виставок, але після кожного такого відвідування повинен бути підготовлений звіт із зазначенням найцікавіших моментів. За поширення і зберігання цієї інформації повинен відповідати персонал технологічного відділу. Необхідність в окремому розробника нових видів продуктів харчування або дизайнера, а також пекарень для проведення контрольної випічки ми розглянемо в розділі 6.3.2.

Приміщення технологічного відділупробна випічка
Цех пробної випічки

Для проведення необхідної практичної роботи по створенню нових видів продуктів, нових концепцій або поліпшення якості продуктів, що випускаються необхідна досвідчена або пробна випічка. Звичайно, пробна випічка має обмеження, -: якщо покладатися на виробничі потужності тістоприготувальне і пекарського відділень, розвиток відбуватиметься значно повільніше і обходитися дорожче. Час і інші ресурси підприємства повинні бути задіяні тільки тоді, коли нові рецептури або технології випробувані в невеликих масштабах. Як мінімум, для пробної випічки потрібно тістомісильна машина, точні ваги для зважування як основного, так і додаткового сировини, обладнання для формування тестових заготівель і піч. Це обладнання повинно бути досить високої якості, щоб результати роботи були точними і відтворюваними, і їх можна було б використовувати для виробничих випробувань.

Великим підприємствам дослідну установку з піччю з стрічковим конвеєром дає можливість проводити широкомасштабні випробування для досліджень методів управління технологічним процесом або для виготовлення зразків продукції для вивчення попиту. Дослідна установка - це великі інвестиції, і тому слід ретельно вивчити питання, переконавшись в тому, що наявне місильних і формуючий обладнання може забезпечити піч заготовками для подібних випробувань. Для роботи на дослідній установці потрібно щонайменше 2-3 людини, що тягне за собою розгляд кадрового питання. Більш повно приміщення і обладнання для проведення пробної випічки буде розглянуто в розділі 6.3.1.
Лабораторія
Виробнича лабораторія необхідна для проведення перевірок якості продукції. Величина і діапазон можливостей лабораторії істотно залежать від складності продукції, що випускається на даному підприємстві. Необхідно прагнути знизити обсяг лабораторної роботи і поставити випробування в залежність від використання вже отриманих результатів. В рамках системи управління якістю значна частка відповідальності за якість сировини і пакувальних матеріалів має покладатися на їх постачальників. Обладнання повинно бути ретельно відібрано та в максимальному ступені відповідати галузевим стандартам - так, щоб при необхідності результати могли бути зіставлені з результатами, отриманими постачальниками або в інших лабораторіях.

Технологам, зайнятим розробкою технологічних процесів, потрібно лабораторне обладнання; багато що застосовуються контрольно-вимірювальні прилади для забезпечення контролю за технологічним процесом повинні бути відкалібровані.

Важливою частиною як контролю якості, так і оцінки тих, що розробляються продуктів є дегустації, і тому на підприємстві повинно бути обладнання для їх проведення згідно з прийнятими методиками.

Обробка та розповсюдження інформації

Технологічний відділ повинен бути джерелом інформації. Обробка, запис і зберігання * результатів аналізу традиційно виконується в книгах обліку та на картках. І нині настала ера недорогих комп'ютерів, які дозволяють дуже ефективно здійснювати запис і представлення інформації. Використання персональних комп'ютерів технологами для створення баз даних, за допомогою яких можуть оновлюватися і роздруковуватися і різні технічні

специфікації і умови, вже не є розкішшю. Засоби пошуку та сортування, а також їх обчислювальні засоби роблять можливим миттєвий доступ до переліків інгредієнтів, інформації про харчову цінність продуктів, а таю історії тих чи інших подій. Графічне програмне забезпечення дозволяє створювати ясні і докладні схеми перевірки технологічних процесів (так званий технологічний аудит). У технологічному відділі може також знаходитися бібліотека підприємства з довідковими виданнями і галузевими журналами.
Контакти зі сторонніми організаціями
Для підприємства неможливо, та й неекономічно мати приміщення, обладнання; і персонал для задоволення всіх своїх можливих потреб, і тому необхідно встановити контакти і зв'язки зі сторонніми організаціями, володію ми відповідними ресурсами. Персонал технологічного відділу повинен бути обізнаний, наприклад, про таких організаціях, як
технічні бібліотеки;
органи контролю за станом навколишнього середовища (санепідслужби і т.п.)
незалежні аналітичні лабораторії;
технічні консультанти;
галузеві технічні асоціації;
фахівці з пестицидів;
лабораторії із спеціальним обладнанням;
короткострокові курси підготовки фахівців;
дослідні організації, здатні виконувати замовні проекти
Сприяння закупівель сировини, пакувальних матеріалів і устаткування
І рамках описаної вище управлінської схеми ця функція належить до сі роду послуги виробничому відділу. Важливість хороших зв'язків між персоналом, зайнятим контролем якості, і фахівцями із закупівель сировини і пакувальних матеріалів, буде розглянута в розділі, присвяченому контролю якості.

З розвитком підприємства виникає необхідність в придбанні нових установок, нових матеріалів і нових приладів. На кожному етапі потрібні додаткові спеціальні знання, і не існує підприємства, персонал якого знає все, що необхідно. На жаль, постачальники часто точно не знають, що потрібно їхнім клієнтам, і саме тому така увага приділяється залученості та кооперації. Після прийняття рішення про те, яке нове обладнання або матеріали становлять інтерес для даного підприємства або необхідні йому, технологічний відділ повинен розробити програму, що забезпечує виділення відповідного часу і ресурсів для оцінки цього рішення в рамках підприємства або передачу вирішення питання персоналу постачальника (можливо, що працює спільно з персоналом даного підприємства). Таким чином, рішення про придатність або прийнятності того чи іншого виду сировини або обладнання може бути прийнято обґрунтовано і швидко, а також визначені принципові питання, які потребують окремого уточнення.

Допомога в підготовці персоналу

Це послуга, яка надається виробничому відділу спільно з відділом кадрів, якщо останній відповідає за їх підготовку. Метою будь-якого підприємства є отримання прибутку для його власників або акціонерів. На підприємстві з вироблення МКІ виробництво і продаж печива є засобом досягнення цієї мети, для чого необхідна наявність навченого персоналу, сировини і обладнання. На жаль, поширеною помилкою керівництва підприємств є відсутність належної уваги до професійного розвитку персоналу та підтримання його на належному рівні, причому потенціал персоналу повністю не використовується. Не слід забувати, однак, що кадри - це дуже дорогий і дуже цінний капітал компанії. На відміну від машин люди мають більшу гнучкість, і якщо з ними відповідним обратом звертатися, їх цінність для компанії зростає, в той час як цінність машин тільки убуває. Тому при розгляді політики розвитку в першу чергу слід приділяти увагу саме персоналу, саме в нього найкраще вкладати капітал. В роботі [1] розвиток персоналу описано як облік людських чинників у техніці і предмет інженерної психології. В якості ключових факторів кращого використання персоналу називають:

необхідність заохочення співробітників в прагненні визначити, як вони можуть досягти поставлених цілей за допомогою своїх особистісних якостей і швидкості реакції на проблеми;

матеріальне стимулювання - люди працюватимуть, якщо їм платять; вони будуть працювати краще в хороших умовах, і вони будуть працювати ще краще, якщо їх робота надає можливості для їх розумового розвитку та зростання;

дебюрократизація; в умовах розрослася бюрократії всі працюють погано, в цій атмосфері особистість втрачає відчуття індивідуальності, цілі, уявлення про загальну виробничої картині.

Нижче буде показано, що при постійному поліпшенні якості виробів якомога більше працівників має брати участь у визначенні своєї роботи. Зазвичай співробітники технологічного відділу можуть надати істотну допомогу свавілля стінного персоналу, пояснивши суть технологічних процесів, сприяючи тим самим внесення виробничим персоналом свого вкладу та зростання ефективності виробництва.

Добре відомо, що предмет не можна повністю збагнути, не розпочавши його викладати і тому роз'яснення технологічних питань корисно технологам саме по собі. При цьому, однак, слід враховувати так само важливість використання хороших подавателей, в зв'язку з чим рекомендується поєднувати в навчанні як використання свого персоналу, так і запрошених викладачів (наприклад, незалежних консультантів).

Виготовлення МКІ - складне технічне підприємство, і тому керівництву фабрики і операторам повинна бути надана можливість освоїти ширше спектр питань по технології виробництва. Практичний досвід свідчить що велику користь приносить напрямок персоналу підприємства на піврічні стажування в технологічний відділ, а також як можна більш інтенсивна ротація всередині відділу для поліпшення загального розуміння технологічних процесів і розширення своїх навичок.

Управління технічними розробками

З наведених у розділі 2.2 переліків слід, що виконання таких розробок є ключовою функцією технологічного відділу. Все можна поліпшити, якщо трохи подумати; просто деякі удосконалення більш очевидні або їх легше здійснити. Філософія сталого розвитку означає, що змінами необхідно ефективно управляти. Таке управління вимагає визначення пріоритетів та контролю результатів. Реалізація змін вимагає планування, все це вимагає певного підходу і усвідомленого ставлення.

Планування технічного розвитку має бути складовою посадових обов'язків всіх керівників; в керівництві технічним розвитком немає нічого принципово специфічного. Верхні ешелони управління повинні стимулювати нововведення і приділяти велику увагу мотивування персоналу. Для розвитку виробництва необхідні технічні фахівці, що володіють відповідною мотивацією і організовані так, щоб було стимульоване їх хорошу взаємодію і контакти.

Експертиза трьох- або п'ятирічного плану розвитку підприємства повинна включати двостороннє спілкування. По крайней мере, раз в шість місяців повинні готуватися зведення розвитку і досягнутих результатів в їх зіставленні з цілями (беручи до уваги загальний звіт), причому повинні бути зроблено чітку вказівку на можливі нові цілі, які можуть сприяти розвитку підприємства або отримання економії. Слід стимулювати кожен відділ, групу і співробітника, аналізувати свій можливий внесок в збільшення продуктивності і ефективності так. Керівники повинні вважати час, що витрачається ними на прийняття вирішене делегування повноважень, більш важливим, ніж на збір інформації або відрядження. Для підйому морального духу і ми верба ні і співробітників дуже багато можуть регулярні відвідування керівниками всіх підрозділів підприємства і прояв інтересу до роботи співробітників і їх настроям.

Малоймовірно, що багато підприємств можуть самі впоратися з усіма питаннями необхідного технічного розвитку, і головний технолог повинен вирішити, як отримати необхідну йому допомогу. У багатьох випадках він зможе її отримати, будучи членом технічної або дослідницької асоціації. За його ініціативи можуть фінансуватися ті чи інші проекти в університетах або коледжах. Є можливість укладення контрактів з агентствами або консультантами - на певні короткі терміни для надання допомоги у вирішенні певних проблем або реалізації певних інновацій або на тривалі терміни в рамках технічного супроводу. Перевагою допомоги сторонніх фахівців є зниження витрат у порівнянні з набором і підготовкою кадрів, а також великий досвід запрошених фахівців.

література

1. Господь Робенс (1970) Human Engineering, Jonathan Cape, Лондон.

Додатковалітература

Гольденберг, Н. (1970) Технічний менеджмент в харчовій промисловості, Chem. & Ind., Грудень, 1640.

Лейнген, H. (1973) «Підхід до людських стосунків в промисловості». Випічці IndustriesJournal, 16.

Господь Сіев (1981) «Його» ■ Люди, які мають значення ', Sunday Times, Лондон, 13th грудня.

Pearson, DS (1979) Управління інформаційними потоками в середовищі розробки високих технологій, Proc. Instn. Мех. Engrs., 193, 61.

Йовітт, R. (1978) Завдання для інженера харчової, Proc. поточного місяця Продукти харчування. Sci. Technol., 11, 219.

БРОДВЕЙ, F. (1973) Управління фахівцями. Харчова Manuf, 23.

АРМСТРОНГ, ДП (1971) Наука випускників, як менеджери, Chem & Ind., 752.

Харві-Джонс, J. (1988) Хай буде так. Коллінз, Лондон.

(1997) Хаос або компетенції, розробляє стратегію передачі технології для успішного управління змінами. Аудіо-візуальний відкрито навчальний модуль. Бісквіт, торт, шоколад та кондитерські Alliance, Лондон.

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *