Листкове тісто - Листкові дріжджові вироби (- Недоліки дріжджового листкового тіста і причини їх виникнення)

long1

Листкові дріжджові вироби тривалого зберігання

long1

Останнім часом на російському ринку активно розвивається сегмент продуктів з тривалими термінами зберігання. Цей напрямок дозволяє виробникам охоплювати великі території збуту і мати ...

Виробництво листкового тіста і виробів з нього

pirog
pirogВиробництво листкового тіста і виробів з нього

Як правильно організувати виробництво
листкового тіста і виробів з нього.

Питання, пов'язані з правильною організацією виробництва листкового тіста і готових виробів з нього, викликають підвищений інтерес. Деякі аспекти виробництва листкового ...

Короткий огляд технологій і організації виробництва основних типів печива

linecke_cukrovi
linecke_cukrovi Виробників, так само як і продавців, всіх видів продукції незмінно хвилюють одні й ті ж питання: що робити (і продавати), де і кому продавати і за якими цінами, і, нарешті, «погода на завтра». Іншими словами, всіх цікавить, який попит на певні вироби і яким чином його спрогнозувати.

Харчове виробництво є незмінно привабливим для малого бізнесу. Це пов'язано в першу чергу з тим, що попит на продукти харчування може видозмінюватися, але ніколи не зменшиться. Тому здається доцільним вкладати гроші в організацію ...

Прийоми і способи виготовлення цукрових глазурі і паст

Королівська глазур
Ця глазур утворює тверду, тендітну, глянсову поверхню. Рецепт розрахований на одноразову порцію глазурі, якою цілком повинно вистачити на один фігурний різдвяний тортик.

Необхідно заздалегідь приготувати ...

Застосування яєчних продуктів

Застосування яєчних продуктів в кондитерській промисловості

Існує безліч факторів на користь застосування в кондитерській промисловості порошкоподібних яєчних продуктів. Основними аргументами при їх використанні є полегшення і прискорення ...

Тришарове печиво «Кармеліта»

Тришарове печиво, більш відоме в нашій країні як «польське», а також під назвами «ТАГО» або «Кармеліта», - досить новий винахід. вишуканий ...