Здобне печиво «Мигдальне ХЛІБЦІ»

Здобне печиво «Мигдальне ХЛІБЦІ»

«Кримська суміш». У 1 кг міститься не менше 140 штук.

Вологість 5 ± 1,5%.Має неправильну прямокутну форму.

Входить до складу набору «Кримська суміш».

Печиво типу здобних сухариків з борошна вищого сорту.

Здобне печиво «Мигдальне ХЛІБЦІ»

Найменування сировини

Зміст сухих речовин,%

Витрата сировини, кг

на завантаження

на I т готової продукції

в натурі

в сухих речовинах

в натурі

в сухих речовинах

Борошно вищого сорту. .

85,5

10,0

8,55

459,94

393,25

Цукрова пудра ….

99,85

6,5

6,49

298,96

298,51

Вершкове масло ….

84,0

4,4

3,696

202,37

169,99

Молоко незбиране ....

12,0

0,8

0,096

36,80

4,41

Меланж ...... ..

27,0

0,5

0,135

23,0

6,21

Ванільна пудра ....

99,85

0,05

0,05

2,30

2,30

Сода .........

50,0

0,05

0,025

2,30

1,15

Мигдаль ...... ..

94,0

2,0

1,88

91,99

86,47

Кориця ...... ..

100,0

0,05

0,05

2,30

2,30

Жженка ......

78,0

0,5

0,39

23,0

17,94

Порошок какао ... ..

95,0

0,4

0,38

18,39

17,47

Разом ...

-

25,25

21,742

1161,35

1000,00

Вихід ....

95,00

21,742

20,655

1000,00

950,00

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *