Рубрики
промислові рецептури

Печиво «МАРІЯ»

Печиво «МАРІЯ»
Затяжний печиво з борошна вищого гатунку. Має круглу форму. Випускається ваговим і в розфасовці. У 1 кг міститься не менше 115 штук. Вологість 6,0 ± 1,0%.

Найменування сировини

Зміст сухих речовин,%

Витрата сировини, кг

на завантаження

Зміст сухих речовин,%

в натурі

в сухих речовинах

в натурі

в сухих речовинах

Борошно вищого сорту

85,5

100

85,5

731,51

625,44

крохмаль маїсовий

87

7,5

6,52

54,86

47,73

Цукровий пісок

99,85

23

22,97

168,24

167,99

інвертний сироп

70

0,75

0,53

5,49

3,84

маргарин

84

12

10,08

87,78

73,74

молоко незбиране

12

14

1,68

102,41

12,29

Меланж

27

3,5

0,95

25,6

6,91

ванільна пудра

99,85

0,75

0,75

5,49

5,48

Сіль

96,5

0,75

0,72

5,49

5,3

сода

50

1

0,5

7,31

3,66

амоній

-

0,1

-

0,73

-

Разом

-

163,35

130,2

1194,91 ^

952,38

Вихід

94

136,71

128,51

1000

940

Додати коментар

Вашу адресу email не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *

Цей сайт використовує Akismet для боротьби зі спамом. Дізнайтеся як обробляються ваші дані коментарів.