Рубрики
промислові рецептури

Печиво «зоологічних»

Печиво «зоологічних»
Затяжний печиво з борошна вищого гатунку. Має фігурну форму. Випускається ваговим і в розфасовці. У 1 кг міститься не менше 320 штук. Вологість 6,0 ± 1,0%.

Печиво «зоологічних»

 

Найменування сировини

Зміст сухих речовин,%

Витрата сировини, кг

на завантаження

Зміст сухих речовин,%

в натурі

в сухих речовинах

в натурі

в сухих речовинах

Борошно вищого сорту

85,5

100

85,5

753,84

644,53

крохмаль маїсовий

87

7,5

6,52

56,53

49,18

Цукровий пісок

99,85

19,5

19,47

147

146,78

інвертний сироп

70

4,5

3,15

33,92

23,74

маргарин

84

10,5

8,82

79,16

66,49

Меланж

27

5

1,35

37,69

10,18

ванільна пудра

99,85

0,3

0,3

2,26

2,26

Сіль

96,5

0,75

0,72

5,65

5,45

сода 

50

1

0,5

7,54

3,77

Разом

-

149,05

126,33

1123,59

952,38

Вихід

94

132,65

124,69

1000

940

Додати коментар

Вашу адресу email не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *

Цей сайт використовує Akismet для боротьби зі спамом. Дізнайтеся як обробляються ваші дані коментарів.