Рецептура - Піщано-виймальних здобне печиво «КРІМУЛДА»

Рецептура - Піщано-виймальних здобне печиво «КРІМУЛДА»Рецептура - Піщано-виймальних здобне печиво «КРІМУЛДА»

Печиво «КРІМУЛДА»

Піщано-виймальних здобне печиво з борошна I сорту.

Має фігурну форму з порожнистої серцевиною і зубчастими краями.

Поверхня шорстка. Випускається ваговим і в розфасовці. У 1 кг

У 1 кг міститься не менше 120 штук. Вологість 4,5 ± 1,5%.

Найменування сировини

Зміст сухих зеществ,%

Витрата сировини, кг

на завантаження

на 1 т готової продукції

в натурі

в сухих речовинах

в натурі

в сухих речовинах

Муки 1 сорти ... ..

85.5

100

85,5

649,66

555,46

Цукрова пудра ….

99,85

33

32,95

214,38

214,06

Вершкове масло ….

84

42,5

35,7

276,1

231,92

Сіль ... ..

96,5

0,37

0,36

2,4

2,32

Сода .......

50

0,46

0,23

2,99

1,5

Амоній ...... ..

-

0,21

-

1,36

-

Есенція лимонна. . .

-

0,23

-

1,49

-

Разом ...

-

176,77

154,74

1148,38

1005,26

Вихід ....

95,5

153,93

147,003

1000,0

955,0 197

Рецептура - Піщано-виймальних здобне печиво «КРІМУЛДА»

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *