Рецептура - Здобне бісквітної-збитих печиво «ЦУКРОВЕ»

Рецептура - Здобне бісквітної-збитих печиво «ЦУКРОВЕ»

Печиво «ЦУКРОВЕ»

Здобне бісквітної-збитих печиво з борошна вищого гатунку. має

круглу або овальну форму. Входить до складу сумішей «Червона

Москва »і« Здобне ». Поверхня обсипана цукровим піском.

У 1 кг міститься не менше 225 штук. Вологість 6,5 ± 1,5%.

Найменування сировини

Зміст сухих зеществ,%

Витрата сировини, кг

на завантаження

на 1 т готової продукції

в натурі

в сухих речовинах

в натурі

в сухих речовинах

Борошна вищого сорту. .

85,5

15.0

12,825

449,13

384,01

Цукрова пудра ….

99,85

13.0

12,98

389,23

388,65

Цукровий пісок на обсипання.

99,85

4,2

4,194

125,75

125,56

Меланж ...... ..

27

10

2,7

299,41

80,84

Есенція ...... ..

-

0,08

-

2,4

-

Разом ...

-

42,28

32,699

1265,92

979,06

Вихід ...

93,5

33,399

31,228

1000,0

935,0

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *