Рецептура -печінка «ВАНІЛЬНЕ»

Печиво «ВАНІЛЬНЕ»

Печиво «ВАНІЛЬНЕ»

Піщано-виймальних здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має круглу форму.

Входить до складу сумішей «Червона Москва» і «Здобне».

У 1 кг міститься не менше 170 штук. Вологість 6,0 ± 1,5%.

Найменування сировини

Зміст сухих речовин,%

Витрата сировини, кг

на завантаження

на 1 т готової продукції

в натурі

в сухих речовинах

в натурі

в сухих речовинах

Борошно вищого сорту. .

85,5

50,0

42,75

614,93

525,77

Цукрова пудра …..

99,85

20,0

19,97

245,97

245,56

Вершкове масло ….

84,0

15,0

12,60

184,48

154,96

Молоко згущене. . .

74,0

2,4

1,776

29,52

21,84

Меланж

27,0

6,0

1,62

73,79

19,92

Сода .........

50,0

0,3

0,15

3,69

1,85

Амоній ...... ..

-

0,1

-

1,23

-

Есенція ванільна. . .

-

0,15

-

1,84

-

мед

78,0

1,5

1,17

18,45

14,39

Разом ...

95,45

80,036

1173,90

984,29

Вихід ....

94,0

81,31

76,434

1000,00

940,0

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *