Рубрики
промислові рецептури

Рецептура -печінка «ВАНІЛЬНЕ»

Печиво «ВАНІЛЬНЕ»

Піщано-виймальних здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має круглу форму.

Входить до складу сумішей «Червона Москва» і «Здобне».

У 1 кг міститься не менше 170 штук. Вологість 6,0 ± 1,5%.

Найменування сировини

Зміст сухих речовин,%

Витрата сировини, кг

на завантаження

на 1 т готової продукції

в натурі

в сухих речовинах

в натурі

в сухих речовинах

Борошно вищого сорту. .

85,5

50,0

42,75

614,93

525,77

Цукрова пудра …..

99,85

20,0

19,97

245,97

245,56

Вершкове масло ….

84,0

15,0

12,60

184,48

154,96

Молоко згущене. . .

74,0

2,4

1,776

29,52

21,84

Меланж

27,0

6,0

1,62

73,79

19,92

Сода .........

50,0

0,3

0,15

3,69

1,85

Амоній ...... ..

-

0,1

-

1,23

-

Есенція ванільна. . .

-

0,15

-

1,84

-

мед

78,0

1,5

1,17

18,45

14,39

Разом ...

95,45

80,036

1173,90

984,29

Вихід ....

94,0

81,31

76,434

1000,00

940,0

Додати коментар

Вашу адресу email не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *

Цей сайт використовує Akismet для боротьби зі спамом. Дізнайтеся як обробляються ваші дані коментарів.