А. галети З БОРОШНА I СОРТИ РЕЦЕПТУРА Галети «РЕЖИМ» (для огрядних)
Рубрика: промислові рецептури
Крекери (сухе печиво)
РЕЦЕПТУРА
Печиво «зоологічних»
Печиво «чайний»
Печиво «ВАНІЛЬНЕ»
РЕЦЕПТУРА № 138 Цукерки «АЛЄКО» Глазуровані шоколадом цукерки куполоподібної або овальної форми. Корпус - мигдально-шоколадне праліне. Цукерки загорнуті. В 1 кг міститься загорнутих цукерок не менше 75 штук. Вологість цукерок 1,0 ± 0,3%. Найменування сировини та напівфабрикатів Зміст сухих речовин,% Витрата сировини, кг на 1 т фази на 1 т готової продукції в натурі в [...]
РЕЦЕПТУРА Цукерки «ПТАШИНЕ МОЛОКО» Глазуровані шоколадом цукерки прямокутної форми. Корпус - кремово-збивна-маса з різними добавками. Цукерки складаються з восьми сортів і випускаються сумішшю не менше трьох різних сортів. Цукерок не загорнуті, розфасовані в коробки.
Розрахунок виходу напівфабрикатів і складання однофазних рецептур кондитерських виробів Для розрахунку виходу напівфабрикатів і складання однофазних рецептур кондитерських виробів необхідно знати: 1) рецептуру на даний виріб, т. Е. Вага завантаження кожного виду сировини в кілограмах; 2) зміст сухих речовин в кожному виді сировини в%; 3) втрати сухих речовин по фазах; 4) зміст сухих [...]
Приготування тесту для вівсяного печива В сбівальной машину завантажують рецептурну кількість пластифицированного маргарину, повидло, половину рецептурної кількості цукру,