Розчинність, насичені і перенасичені розчини

67328665


67328665На сайті використовуються численні терміни, пов'язані з технологією кондитерського виробництва. За рекомендаціями постараємося роз'яснити всі терміни в одному розділу, не обмежуючись що були посиланнями до інших джерел.

З цієї причини ...

Приписуваний кондитерським виробам шкоду

Приписуваний кондитерським виробам шкоду

У засобах масової інформації широко мусується питання про шкоду, якої завдають здоров'ю людини кондитерські вироби. Насправді вони дають лише 4% загального споживання калорій, і ЗМІ просто вводять людей в оману. Звичайно, деякі з'їдають солодощів набагато більше, ...

Харчова цінність та склад харчових продуктів

Харчова цінність та склад харчових продуктів
Харчова цінність та склад харчових продуктівХАРЧОВА ЦІННІСТЬ ШОКОЛАДА І ІНШИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ

Любителі кондитерських виробів рідко звертають увагу на їх харчову цінність - вони їдять солодощі тому, що ті їм подобаються. Іноді продукти типу солодощів називають «їжею для задоволення».

Різних кондитерських виробів, ймовірно, більше, ніж харчових продуктів будь-яких інших ...

Харчові отруєння та присутність сторонніх тіл

Санітарно-гігієнічний стан, харчові отруєння та присутність сторонніх тіл

Примітка автора. Велика частина інформації в цій главі заснована на досвіді і практиці Великобританії, але ми сподіваємося, що вона буде дуже корисним і читачам з інших країн. Через відмінності в кліматі і більшого населення проблеми в інших країнах ...

Контроль мікробіологічної якості

08 01sm

08 01smКонтроль мікробіологічної якості

Мікробіологічні проблеми докладно розглянуті у відповідних розділах. Необхідність мікробіологічного контролю визначається, в основному, наступними завданнями:

...

Межі терміну придатності

Термін придатності при зберіганні - межі і випробування

Прідшала терміну придатності
Згодом у будь-яких харчових продуктів відбувається зниження якості, і в кінцевому підсумку виникає стан, при якому ...

Вбудована система управління технологічним процесом

Вбудована система управління технологічним процесом

У кондитерської промисловості подібних систем приділяється велика увага. Вони були розроблені в хімічній і нафтовій промисловості на основі певних фізичних або хімічних характеристик - температури кипіння, щільності, в'язкості, ...

Контроль якості кондитерських виробів

Контроль якості
Хоча загальні принципи контролю якості протягом багатьох років залишаються незмінними, в даний час замість поняття «контроль» часто використовується поняття «забезпечення».

У словниках терміна «забезпечувати» (to assure) зіставляється ...

Вироби з різними верствами

Вироби з різними верствами


Вироби з різними верствамиВироби з різними верствами

У продажу з'явилося багато кондитерських батончиків, що складаються з шарів різних продуктів, що знаходяться в контакті один з одним. Багато із цих батончиків привабливі, але часто далекі від технології співробітники фірм не ...