Класифікація способів упаковки, технологічних процесів і обладнання для упаковки

Завертіла, фасування й упакування кондитерських виробів виробляються з метою запобігання їх від впливу вологи, сторонніх запахів, механічних пошкоджень, для забезпечення санітарно-гігієнічних вимог до виробів і більш тривалого зберігання, а також для надання виробам привабливого зовнішнього вигляду.

Фасування й упакування ряду сортів кондитерських виробів в пачки і коробки виробляються також для зручності реалізації цих виробів у торговельній мережі.

Завертіла і фасування кондитерських виробів (карамелі, цукерок, ірису, шоколаду, печива) на більшості сучасних кондитерських підприємств Радянського Союзу механізовані і здійснюються за допомогою різного обладнання.

Способи упаковки кондитерських виробів і пакувальне обладнання

У кондитерській промисловості застосовуються різні способи і види механізованої звірятко і фасування кондитерських виробів (рис. 9. 1):

загортання карамелі, цукерок і ірису в рулонну парафіновану етикетку з двосторонньої перекруткі решт етікеткі- найбільш поширений спосіб звірятко (а);

загортання карамелі і цукерок в рулонну парафіновану етикетку з односторонньою закручуванням або в бантик - «саше» (б);

загортання карамелі і цукерок в рулонну парафіновану етикетку або флатовую барвисту етикетку із закладенням решт етикетки «в куточок» (в);

загортання ірису і льодяникової карамелі в рулонну парафіновану етикетку «в замок» із загнутим хвостиком (г);

загортання цукерок в обтяжку в фольгу без бандеролі або в обтяжку в фольгу з обклеюванням паперової барвистою бандероллю (б);

загортання шоколадних плиток та інших виробів в конверт - в барвисту етикетку з подверткой і фольгою (е);

загортання печива і вафель в пачку в барвисту етикетку з пергаментним подверткой, в целофан або поліетиленові плівки (ж) \

загортання (з попередньої укладанням) карамельних льодяників таблеток в тюбики (ролики) в парафінований подвертку і флатовую барвисту етикетку (з);

фасування дрібноштучних виробів (карамелі, драже) в картонні пачки з заздалегідь віддрукованих і викарбуваних барвистих заготовок;

фасування дрібноштучних виробів (карамелі, драже, монпансьє) в пакети з термоспаюють целофану або різних плівок (і);

фасування монпансьє в бляшані коробочки; фасування какао-порошку в картонні пачки з внутрішнім пергаментним пакетом і в жерстяні банки.Види звірятко і упаковки кондитерських виробів

Мал. 9. 1. Види звірятко і упаковки кондитерських виробів

Обгортувальні матеріали можуть бути рулонні або флатовие- заздалегідь вирізані окремі барвисті етикетки, що подаються в загортання механізм зазвичай вакуумними присосами зі стосу.

Як обгорткових пакувальних матеріалів застосовуються: парафинированная папір різної щільності для

рулонних етикеток і подвертки, газетний папір для флатових етикеток, алюмінієва фольга, целофан, термоспаіваюгційся целофан, поліетиленові плівки, картон, пергамент і під- пергамент, що застосовуються для внутрішніх пакетів або подвертки при фасуванні або упаковці жірсодержащіх виробів, таких, як какао-порошок, печиво і т. п.

Характеристика основних обгорткових матеріалів, що застосовуються на найбільш поширеному загортання і фасувальному обладнанні, наводиться нижче, в характеристиках відповідного обладнання.

Залежно від асортименту кондитерських виробів і перерахованих вище способів звірятко і фасування в кондитерській промисловості застосовується різноманітне обладнання, яке можна звести до наступних основних групах:

машини для закрутки карамелі, цукерок і ірису, в тому числі:

а) машини-напівавтомати і автомати для поштучного звірятко карамелі і цукерок;

б) агрегати для закрутки (з попередніми формуванням) ірису і льодяникової карамелі;

в) автомати для закрутки (з попередньої укладанням) карамельних таблеток в тюбики або ролики;

машини-напівавтомати для закрутки плиткового шоколаду та інших видів шоколадних виробів;

машини-напівавтомати і автомати для закрутки печива і вафель;

автомати для фасування і упаковки різних дрібних кондитерських виробів (карамелі, драже, монпансьє).

Кондитерські фабрики Радянського Союзу були оснащені загортання машинами для карамелі і цукерок виготовлення Харківського заводу тютюнового машинобудування, ірісоформующе- загортання агрегатами заводу «Київпродмаш», фасувальними автоматами Воронезького машинобудівного заводу ім. Леніна, а також машинами, отриманими з НДР, Польщі, Англії, Франції, Італії.

Технологічні процеси звірятко і фасування кондитерських виробів

Завертіла кондитерських виробів може бути поштучного і групового, коли кілька виробів строго орієнтовані відносно один одного.

При фасуванні кондитерські вироби розташовуються в оболонці з пакувального матеріалу хаотично.

При поштучної загортці вироби упаковуються в одну етикетку; в етикетку і подвертку; в етикетку, фольгу і подвертку. Перед загортанням обгортку прикладають до виробу. Найбільш часто зустрічаються наступні варіанти поєднань:

  1. обгортка накладається на виріб;
  2. обгортка підводиться під виріб;
  3. обгортка прикладається до бічної грані;
  4. обгортка підводиться з двох сторін вироби.

Пакувальний матеріал розташовується симетрично або несиметрично щодо поздовжньої осі вироби. При подальших операціях виріб обертається або обтягається.

Завершальною операцією процесу звірятко є закладення кінців обгортки. Розглянемо технологічні процеси індивідуальної звірятко виробів (із закладенням торців вперекрутку, в куточок, по типу «саше» і ін.), Груповий звірятко (незагорнені і попередньо загорнутих виробів) і фасування (в пачки, пакети, коробки) кондитерських виробів.

Завертіла із закладенням решт пакувального матеріалу вперекрутку. Виріб розташовується несиметрично (рис. 9.2, а) під пакувальним матеріалом. Після звірятко вироби з трьох сторін (рис. 9.2, б, в, г) навколо виробу утворюється трубка. Після цього вільні кінці пакувального матеріалу скручуються на півтора обороту (рис. 9.2, д). Для полегшення розгортання готового виробу обидва кінці упаковки закручуються в одну сторону. Щоб розгорнути виріб, досить потягнути за кінці обгортки.

Завертіла виробів із закладенням решт етикетки «в куточок». Обгортка розташовується несиметрично щодо вироби (рис. 9.З, а) і тому після обгортання вироби по периметру (рис. 9.З, б, в) залишається підігнутою смужка пакувального матеріалу (рис. 9.З, г). Потім смужка підкручується на бічну грань вироби (рис. 9.З, д). Це необхідно для запобігання мимовільного розгортання пакувального матеріалу. Завертіла виробів із закладенням решт вперекрутку

Мал. 9.2. Завертіла виробів із закладенням решт вперекрутку

Далі формують вільні кінці трубки (рис. 9.З, е) і потім по черзі подгибают куточки (рис. 9.З, ж, з.). Утворилися куточки щоб уникнути розкриття спресовують.

Завертіла виробів із закладенням решт етикетки куточками, загнутими на підставу. Послідовність операції такої звірятко показана на рис. 9.4. Заготівля обгортки (рис. 9.4, а) прикладається несиметрично до бічної грані вироби.Завертіла виробів із закладенням решт «в куточок»

Мал. 9.3. Завертіла виробів із закладенням решт «в куточок»

Одночасно з подверткой обгортки навколо граней (рис. 9.4, б, з, г, д) йде формування куточків по торцях. Сформовані куточки спочатку (рис. 9.4, е) розташовуються під кутом до широкої грані, а потім притискаються до неї (рис. 9.4, ж) і закріплюються в такому положенні (рис. 9.4, з). 9.4Для того щоб куточки НЕ відгинав, виріб проходить через канал електронагрівального приладу. Від впливу температури підплавляється парафін обгортки, що при його охолодженні призводить до закріплення положення куточків.

Завертіла виробів із закладенням решт етикетки за способом «саше». 9.5На рис. 9.5 показана технологічна схема цього процесу звірятко.

Спочатку на виріб несиметрично накладається заготівля обгортки (рис. 9.5, а). Потім загинається вниз одна, менша, частина обгортки

(Рис. 9.5, б). Загнутої частиною обгортки огинають напівпериметр вироби (рис. 9.5, в). Далі загинаються вниз частини 1 і 2 (рис. 9.5, г, д), загином частин 3 і 4 (рис. 9.5, е, ж) навколо виробу утворюється мішечок, відкритий кінець якого спочатку стискається (рис. 9.5, з), а при виконанні завершальній операції перекручується (рис. 9.5, і).

Комбінована загортання. Цей вид звірятко (рис. 9.6) застосовується найчастіше при упаковці шоколадних плиток, батонів, цукерок «Бенефіс» і

печива. В цьому випадку фольга або подверткой утворюють клапани на підставі, а етикетка загортається бандероллю. Спочатку виріб упаковується подверткой з п'яти сторожі, а етикетка бандероллю з трьох (рис. 9.6, а), причому подверткой утворює по чотирьом вертикальним ребрам глибокі

складки. Складки попарно притискаються до торців вироби (рис. 9.6, б, в). Складені клапани закладають на підставу вироби (рис. 9.6, г). Після цього послідовно підкручують виступаючі кінці подвертки і етикетки (рис. 9.6, д, е).

В процесі виконання останньої операції краю етикетки склеюються, для чого внутрішній край етикетки попередньо намазують клеєм.Комбінована загортання виробів

Мал. 9.6. Комбінована загортання виробів9.7

Мал. 9.7. Поштучна і групова загортання виробів

Поштучна і групова загортання виробів (рис. 9.7). У позиції 1 пакувальний матеріал накладається на виріб, в позиціях II-IV здійснюється одинична загортання. У позиції V відбувається комплектування групи (тюбика) з п'яти виробів. У позиції VI від стрічки відрізається заготівля обгорткового матеріалу і накладається зверху на тюбик. У позиції VII здійснюється загортання тюбика. Після звірятко відбувається склеювання нижнього поздовжнього шва і клапанів на торцях.Фасовка виробів в плівковий матеріал

Мал. 9.8. Фасовка виробів в плівковий матеріал

Такий спосіб може бути здійснений або в одній машині, або в двох послідовно встановлених машинах.

Фасовка виробів в плівкові матеріали (рис. 9.8). Стрічка 4 термоспаюють целофану, заправлена ​​між вертикальною направляє 3 і форму циліндра 2, при протягуванні вниз згортається в трубку.

Утворений при цьому поздовжній шов 6 пакетної трубки склеюється шляхом притиснення і нагріву електропраскою 5 при температурі 120-130 ° С. Потім обжимается, нагрівається і склеюється поперечний шов трубки електронагрівачем 7, який одночасно стягує трубку вниз. З дозатора I автомата в трубку насипається продукт.

Далі обжимается, нагрівається і склеюється поперечний шов 8 трубки над продуктом. Відрізається заповнений продуктом пакет посередині верхнього клеєного поперечного шва 8 ножицями 9. При цьому нижній заклеєний торець пакетної трубки стає денцем наступного пакета.

Готові пакети (див. Рис. 9.1, і) надходять на приймальний лоток.

При фасуванні дозування продукту виробляється за обсягом, масі або поштучно. Фасовка виробів може також здійснюватися в жорсткі пачки з картону (драже, карамель, какао-порошок).

Останнє редагування Субота, 24 вересня 2016 06: 17
Володимир Заніздра

Засновник сайту Baker-Group.net. Більш 25-ти років досвіду в кондитерському виробництві. Більш 20-ти років досвіду управління. Досвід в організації та проектування виробництва з нуля. Сайт: baker-group.net/contacts.html Ел. пошта Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. У вас повинен бути включений JavaScript для перегляду.

1 Коментар

  • Коментувати Володимир Володимир 03 листопада, 2018

    Гарна, наочна стаття. Але не побачив вид обгортки, коли цукерка запаюється, і щоб її дістати, треба розривати обгортку.

    Поскаржитись

Залишити коментар

Пошук по сайту

Рекомендовані матеріали

<Ins>