устаткування кондитерське

Устаткування для виготовлення мармеладу

Понеділок, 15 листопада 2017 06: 28
У кондитерської промисловості виготовлення мармеладо-пастильних виробів охоплює порівняно невеликий обсяг. Сировиною для їх виготовлення є фруктово-ягідні заготовки і цукор. Фрукти і ягоди в цьому виробництві використовуються головним чином в консервованому вигляді (у вигляді пульпи або пюре). Пульпу перетворюють у фруктово-ягідне пюре. У технологічному процесі виготовлення мармеладу і пастили велику роль ...

схоже відео

Для виготовлення пастильних і зефірних мас застосовуються непреривнодействующіе агрегати і вибивальні машини періодичної дії. Для формування зефіру застосовуються зефіроотсадочние машини. Пастилу формують на машинах для розливання пастильной маси, готові пласти ріжуть на заготовки виробів на пастілорезательних машинах. Після формування пастилу і зефір сушать в спеціальних сушарках. На рис. 5.42 наведено ...

Устаткування для дозування і пакування.

Понеділок, 13 вересня 2017 06: 08
Кондитерські та макаронні вироби упаковують в пакети
До обладнання цієї групи відносяться: охолоджуючі і парові (теплі) столи; охолоджуючі машини, застосовувані в механізованих потокових лініях замість охолоджуючих столів; промінальние машини і пристрої; тянульной машини для перетягування карамельної маси-періодичного або безперервної дії. Столи для ручної обробки карамельної маси Охолоджуючий стіл призначений для охолодження карамельної маси після вивантаження її з ...

Устаткування для формування карамелі

Неділю, 13 листопада 2016 15: 20
Для формування карамелі з джгута застосовуються такі основні різновиди формуючих машин:
До групи обладнання для охолодження карамелі відносяться: відкриті вузькі стрічкові транспортери для попереднього охолодження отформованной ланцюжка карамелі; відкриті інерційні транспортери для охолодження готової карамелі і монпансьє; закриті інерційні двоярусні транспортери; закриті сітчасті транспортери типу АОК До обладнання для обробки відкритих сортів карамелі відносяться: дражировочні котли для глянцевания і обсипання карамелі; ...
За роки кондитерські підприємства перетворилися з дрібних кустарних майстерень в великі, технічно високо оснащені підприємства.
Диссутор застосовуються в кондитерській промисловості для розчинення цукру, приготування сиропів, інвертного сиропу, для розпуску зворотних відходів і т. П.

Апарати безперервної дії

Субота, 12 листопада 2016 13: 17
Шестисекційний розчинник для приготування цукрового сиропу.

технологічні насоси

Субота, 12 листопада 2016 08: 00
У кондитерському виробництві широко застосовуються різні насоси.
Борошняні кондитерські вироби займають друге місце за обсягом виробництва в кондитерській промисловості і, крім того, в значній кількості виробляються хлібопекарської промисловістю.
Підготовка основної сировини і заміс тесту для борошняних кондитерських виробів здійснюються на обладнанні загального призначення, а також на спеціалізованому обладнанні, яке і розглядається в цьому розділі.
Затяжний тісто після замісу піддають багаторазової прокатки, в результаті чого безформні шматки тесту перетворюються в тестову стрічку.
Кондитерські печі розрізняються за продуктивністю, способу генерації теплоти і обігріву пекарної камери, типу конвеєра і пода.
Після випічки борошняні вироби і напівфабрикати охолоджуються і піддаються подальшій обробці: Намазка, різанні, обробці, глазуровані і т. П.
Завертіла, фасування й упакування кондитерських виробів виробляються з метою запобігання їх від впливу вологи, сторонніх запахів, механічних пошкоджень, для забезпечення санітарно-гігієнічних вимог до виробів і більш тривалого зберігання, а також для надання виробам привабливого зовнішнього вигляду.
Для звірятко кондитерських виробів застосовуються машини-напівавтомати, в яких подача виробів здійснюється вручну, і автомати; в яких вироби подаються на завертку автоматично. Машини та автомати для закрутки карамелі, цукерок і ірису У кондитерської промисловості найбільш широко поширені різні машини-напівавтомати і автомати для закрутки карамелі, цукерок і ірису як найбільш масової продукції ...
Автомат призначений для закрутки м'яких глазурованих і неглазурованих цукерок вперекрутку в три обгортки: рулонну етикетку, фольгу і подвертку; автомат встановлюється в потокових лініях виробництва і автоматичної звірятко цукерок. Мал. 10.7. Конфетозаверточний автомат ЗКЦА Переваги автомата - короткий шлях подачі виробів в загортання механізм завдяки вертикальному розташуванню робочого ротора і наявності ...
На наших кондитерських фабриках поширені машини для закрутки шоколадних плиток різної маси (100, 50, 18 і 15 г та інших) і шоколадних батонів з начинкою (50 г); загортання проводиться в конверт або бандероль в дві або три обгортки: зовнішню барвисту етикетку з паперу з точно орієнтованим малюнком, фольгу і ...
Механізація випуску кондитерських виробів в коробках невеликого розважування (до 1 кг) створює умови для організації торгівлі сучасними методами через торгові автомати. Укладання штучних виробів в коробки може бути однорядная одношарова, багаторядна одношарова, багаторядна багатошарова. Кондитерські вироби укладаються в 1 художньо оформлені коробки різної форми. Вироби можна укладати на серветку, прокладену ...

Пошук по сайту

Рекомендовані матеріали

<Ins>