Рецептури, технології та обладнання для виробництва молочних цукерок, ірису і Фаджа

17
Рецептури, технології та обладнання для виробництва молочних цукерок, ірису і Фаджа

Існують численні варіації складу молочних цукерок, які диктуються вимогами до їх вартості і якості. Молочні цукерки вищої якості, як правило, характеризуються більш високим вмістоми SMO і жири.

Нижче наведена експериментальна рецептура м'яких молочних ...

Устаткування для виробництва фраппе

Устаткування для виробництва фраппе

Устаткування для виробництва фраппеУстаткування для виробництва фраппе

Фраппе використовують не тільки в помадною масою, а й в нуге, Фаджем, маршмеллоу і в інших виробах, де потрібно менше густа консистенція.

Звичайна взбивальная машина. Для невеликих партій ...

карамель 1

карамель 1

Карамель утворюється у вигляді щільної коричневої маси при нагріванні цукру майже до точки плавлення. На смак вона досить гірка і має темно-коричневий колір. Коли карамель згадується в зв'язку з наповнювачами для печива або кондитерських ...

виробництва ірису

960073

960073виробництва ірису

Ірис являє собою масу, зварену з цукру і патоки з молоком або продуктами, що містять білки (соя і т. П.) З додаванням жирів, переважно вершкового масла і маргарину, з введенням або без введення желатиновой маси.

...