Obzharka Какао-бобів

Obzharka Какао-бобів

Фізичні та хімічні зміни в бобах при обсмажуванні
Відсортовані боби какао надходять на обжарку.
...

Приготування тертого какао, очищення і сортування бобів какао

Приготування тертого какао, очищення і сортування бобів какао

Вступники на шоколадну фабрику боби какао зазвичай засмічені більш-менш значною кількістю сторонніх домішок; тут зустрічаються шматочки землі, пісок, камінчики, обривки шпагату, волокна мішковини, оскільки металу ...

Зберігання бобів какао


ХРАНЕНЙЕ БОБОВ КАКАО

Вступники на фабрику боби какао повинні зберігатися в світлому і добре провітрюваному ...

Вуглеводи, що застосовуються в кондитерській промисловості

Інгредієнти кондитерських виробів

У цьому розділі мова піде в основному про інгредієнти, які використовуються для цукрових кондитерських виробів. Ми вже привели деяку класифікацію продукції, виділивши шоколадні вироби, цукрові і борошняні ...