Рубрики
Грузинська кухня

Хачапурі, гадазелілі, бугламу і ін

1. джонджолі В мариновані джонджолі додають зелений або ріпчасту цибулю, рослинне масло і оцет. Джонджолі мариновані 140, цибуля зелена 25, оцет винний 5, олія соняшникова 10. 2. Капуста маринована по-грузинськи Капусту з качаном крупно нарізають, укладають в бочонок, упереміш з буряком, нарізаною скибками, зеленню селери і петрушки, солять, посипають червоним меленим перцем, заливають оцтом, окропом і ставлять [...]

Рубрики
Узбецька кухня

узбецький суп

1. Машхурда (суп з махаємо) М'ясо, нарізане дрібними шматочками, обсмажують разом з цибулею, нашінкованним соломкою, додають сіль, перець, заливають бульйоном і доводять до кипіння. Після цього кладуть маш, доводять до кипіння і знімають каструлю з вогню. Коли маш набрякне, кладуть рис, ставлять каструлю на сильний вогонь, додають нарізану часточками картоплю і доводять блюдо до готовності. При [...]

Рубрики
білоруська кухня

Страви з картоплі, цибрікі, драченікі.

58. Бульбішнікі Картоплю відварюють в «мундирі», очищають, пропускають через м'ясорубку, додають борошно або крохмаль, розтоплене вершкове масло, яйце, перець, ретельно перемішують і обробляють на невеликі кульки по 15-20 м Бульбішнікі укладають на змащену маслом сковороду і запікають в духовці. Потім заправляють сметаною або підсмаженим на вершковому маслі цибулею і прогрівають на вогні протягом 5 хвилин. Картопля [...]

Рубрики
білоруська кухня

Страви зі свинини, птиці, риби

32. Риба печена Річкову рибу, зазвичай ляща або лина, що не потрошачи і не очищаючи від луски, солять з обох сторін крупною сіллю, кладуть на деко і запікають у духовці з обох сторін по 15-20 хвилин. 33. Галки рибні Філе риби разом з цибулею пропускають через м'ясорубку, додають яйця, борошно, сіль, перець, молоко або воду і добре перемішують. [...]

Рубрики
Українська кухня

Коржики, вергуны, шулики и др.

126. Шуліки медові з маком Яйця розтирають з медом, додають промитий і запарених мак (див. Рецепт «Вареники з маком»), молоко, вершкове масло, соду, всипають борошно і замішують круте тісто. Розгортають його в пласт товщиною 2-3 мм, кладуть на лист, наколюють виделкою і випікають в духовці. Мак заливають окропом, дають добре набрякнути, обсушують серветкою і розтирають в [...]

Рубрики
Українська кухня

вареники українські

Вареники Для приготування тіста для вареників потрібна пшеничне борошно, молоко, яйця, цукор і сіль. Причому воду слід брати холодну, навіть крижану, так як холодна вода довше тримає вологу, тісто довго не висихає і при виготовленні вареників добре склеюється. Значно покращує смак тесту додавання в нього розтопленого вершкового масла. Тісто для вареників готують так: в просіяне [...]

Рубрики
Українська кухня

Галушки, пампушки, гречанники и др.

75. толчонкою Мак замочують на 10 годин, зливають воду, віджимають і розтирають у ступці. Квасоля замочують на 10 годин, відварюють протягом 2 годин, потім розтирають в пюре, до якого в гарячому вигляді додають розтертий мак, картопляне пюре, дрібно нарізану цибулю, цукор, перець, петрушку, любисток і розтирають. Картопля 120, квасоля 25, мак 10, цибуля 40, цукор [...]

Рубрики
Українська кухня

Верещака, куліш. карасі і холодні закуски

47. Верещака Свіжу свинячу грудинку рубають на шматки, солять, обсмажують з двох сторін на салі, перекладають в каструлю, додають воду, буряковий квас, гіркий і запашний перець, запечений і дрібно подрібнену цибулю, проварюють до готовності, потім кладуть тертий хліб, сіль , розмішують, доводять блюдо до кипіння і подають. Грудинка свиняча 200, сало свиняче 30, лук 30, перець 0,02, [...]

Рубрики
Українська кухня

Український борщ

18. Борщ український Жирну яловичину (грудинку) добре промивають холодною водою, роблять з внутрішньої сторони надріз над ребрами, заливають холодною водою і на сильному вогні доводять до кипіння. Коли бульйон закипить, знімають піну і продовжують варіння при дуже слабкому кипінні, періодично знімаючи з поверхні бульйону жир, який використовується для гасіння буряка. Потім м'ясо виймають з бульйону, кладуть [...]

Рубрики
Українська кухня

закуски українські

1. Ікра з буряка Буряк очищають, натирають на крупній тертці, підсмажують на олії, додають дрібно нашатковану і обсмажену цибулю, томат-пюре, сіль, цукор, перець, перемішують і тушкують 10-15 хвилин. Охолоджують, викладають в салатник, прикрашають зеленню. Буряк 150, цибуля 75, томат-пюре 15, масло рослинне 30, цукор 3, чорний мелений перець, сіль. 2. Салат з буряка з хріном Печений [...]