Вафлі п'ятишарові »Ананасові»

Вафлі “Ананасні”
Вафлі п’ятишарові. Складаються з трьох шарів вафельних листів та двох шарів начинки. Начинка жирова. Мають прямокутну або квадратну форму. Випускаються фасованими або ваговими. В 1 кг міститься не менше 30 штук.

Вафлі п’ятишарові “ГОРІХОВІ”

Вафлі "ГОРІХОВІ"
Вафлі п'ятішарові. Складаються з трьох шарів вафельних листів та двох шарів начинки. Начинка - праліне з доданням какао масла. Ма ють квадратних, ...

Вафлі п'ятішарові - "ВОСХОД"

Вафлі "ВОСХОД"
Вафлі п'ятішарові. Складаються з трьох шарів вафельних листів та двох шарів начинки. Начинка - праліне з доданням молока сухого. ма ють прямокутна ...

Вафлі дев'ятішарові - "СХІДНА"

Вафлі “ВОСТОЧНЫЕ”
Вафлі дев’ятишарові, Складаються з п’яти шарів вафельних листів та чотирьох шарів начинки. Начинка жирова з доданням какао порошку та молока сухого. Мають прямокутну або квадратну форму. Випускаються фасованими та ваговими.

Вафлі п'ятішарові - "ВІТА"

Вафлі "ВІТА" "
Вафлі п'ятішарові. Складаються з трьох шарів вафельних листів та двох шарів начинки. Начинка жирова з доданням 30% - суспензії β - каротину ...

Вафельний Торт «Сюрприз»

46

46Торт «Сюрприз»

Вафельні листи 180, жирова начинка 820. Вихід 1000.

Для начинки: кондитерський жир 327, цукрова пудра 490, ванільна пудра 4, какао-порошок 32.

Вафельні листи (5-7), випечені з тіста для листових вафель без цукру (230-290 мм), прошаровують жировою начинкою, ...

Тісто для листових цукрових вафель

зображення 2

зображення 2Тісто для листових цукрових вафель

Борошно 774, цукор-пісок або цукрова пудра 293, ванільна пудра 8, вода 650, яйця (жовтки) 120, сода питна 1,7, масло вершкове 86. Вихід 1000.

Жовтки, соду питну, сіль, воду (50% норми) перемішують до однорідної консистенції не більше 30-40 с, потім додають ...

Тісто для листових вафель

37

37Тісто для листових вафель

Борошно 1200, яєчні жовтки 122, сода питна 6, сіль 6, вода 1800.

Вихід 1000.

Борошно 1221, меланж 204, сода питна 6, сіль 6, вода 1800.

Вихід 1000.

Жовтки, соду питну, сіль і 20% норми води перемішують до отримання однорідної консистенції. додають решту ...

Базова рецептура вафель

59

59СПЕЦИФІКАЦІЯ ІНГРЕДІЄНТІВ:

На 100 кг наповнених кремом вафель необхідно:

27% вафельні ТЕСТА:

30 кг Борошно

1,1 ...