Рубрики
Публікації

Норми витрати сировини і таропакувальних матеріалів.

Норми витрати сировини і таропакувальних матеріалов.Сирье5.1. Основною сировиною в кондитерській промисловості є: цукор-пісок, патока, борошно, горіхи, какао-боби, фруктово-ягідне пюре, жири, молоко, масло вершкове. 5.2. Все сировину, що поставляється на кондитерські фабрики, має відповідати за якістю і упаковці Державним стандартам. 5.3. Потреба фабрики в сировині визначається на підставі діючих рецептур на кондитерські вироби і заданого асортименту. 5.4. [...]