Термічна обробка. Охолодження і розфасовка готового продукту.

Термічна обробка. Недостатня температура нагріву і недостатнє витримування продукту при цій температурі незначно знижують вихідне кількість мікроорганізмів, особливо, якщо їх початковий зміст велике. ...

Заморожені кулінарні вироби

Заморожені кулінарні вироби

Швидкозаморожені кулінарні вироби є порівняно новою галуззю харчової промисловості, що отримала за останнім часом широкого поширення ...

Контроль якості кондитерських виробів

Контроль якості
Хоча загальні принципи контролю якості протягом багатьох років залишаються незмінними, в даний час замість поняття «контроль» часто використовується поняття «забезпечення».

У словниках терміна «забезпечувати» (to assure) зіставляється ...

ХАССП - Система управління якістю

(НАССР)

Складова частина виробництва МКІ ... - забезпечення виживання компанії за рахунок створення прибутку.

Система управління якістю

В результаті хорошого управління підприємством з виробництва печива ми очікуємо наступних результатів:

досягнення ...