Поради кулінара. М'ясо, птиця

М'ясо, птиця
Кулінари найбільше цінують м'ясо молодих тварин. Його легко відрізнити: м'ясо тварин у віці до 6 тижнів має колір від світло-рожевого до світло-червоного ...

Поради кулінара. риба

риба
Рибу можна зберегти свіжою протягом декількох днів і без холодильника, якщо обкласти її водоростями, свіжою кропивою, часником, черемшею і помістити в прохолодне ...

Рецепти страв дагестанської кухні

Рецепти страв дагестанської кухні

1. Burcak-şurpa

Яловичину заливають холодною водою і на сильному вогні доводять до кипіння, знімають піну, зменшують нагрів, кладуть квасолю і, варять при слабкому кипінні. Коли м'ясо і квасолю стануть м'якими, кладуть ...

Рецепти страв бурятської кухні

Рецепти страв бурятської кухні

1. Шулеп (суп-локшина по-бурятському)

Баранячу грудинку рубають на шматки вагою 30-40 г, заливають холодною водою і варять на слабкому вогні до напівготовності. Потім кладуть моркву, петрушку, ріпчасту цибулю і продовжують ...

Рецепти страв башкирської кухні

Рецепти страв башкирської кухні

1. Асорті м'ясну по-башкирських

Відварені м'ясні продукти ковбасу та м'якоть курки нарізають тонкими скибочками, укладають на тарілку, оформляють холодним овочевим гарніром і окремо подають соус-майонез.

яловичина ...

Про бурятської кухні

бурятская кухня

Буряти - природжені скотарі, що і зумовило особливості їх харчування. У зимовий час в раціоні бурят переважає яловичина і конина, а в літній - баранина. У дещо меншою мірою використовується свинина. Полювання ...

Про башкирської кухні

Башкирська кухня

Башкирські страви мають високу калорійність і поживність. Вихідні продукти башкирської кухні - м'ясо, борошно, крупа, молоко, яйця, картопля.

З м'ясних продуктів частіше використовуються баранина, молода конина, яловичина, ...

Страва з м'яса.

5. Ноги свинячі в желе

Свинячі ніжки рубають навпіл і варять з додаванням солі, цибулі, моркви, петрушки і селери. Наприкінці варіння додають лавровий лист. Варені ніжки кладуть в форму, заливають бульйоном і ставлять в прохолодне місце для застигання.

Свинячі ніжки 1100, морква 25, цибуля ...

Кокмач, Чекдірме Салати. шашлик

1. печінка фарширована

Печінка розрізають уздовж по всій довжині, частина м'якоті вирізують, утворилося поглиблення наповнюють фаршем, а краю зшивають шпагатом. Для приготування фаршу варять в'язку гречану кашу, додають пасеровану ...

Страва з м'яса.

36. Карей хоровац (шашлык)

М'якоть жирної баранини нарізають шматочками товщиною 4 см, посипають перцем, сіллю, дрібно нарізаною цибулею, додають лимонну кислоту, коньяк або горілку, сушену зелень і ставлять в холодне місце на 6-7 годин для ...