Страва з м'яса. Курзе, Кутаба.

14. Кебаб (азербайджанський шашлик)

Молоду баранину рубають на шматочки (з кісточками і хрящами), нанизують на шампури (без солі, прянощів і лука) і обсмажують над розжареним вугіллям, весь час перевертаючи. Подають до кебабу пряну зелень.

...

М'ясні страви

122. Яловичина, запечена в цибульному соусі

На порційну сковороду, змащену жиром, наливають небагато цибульного соусу і кладуть один або дві скибочки вареної або тушкованої яловичини. М'ясо обкладають скибочками відвареної картоплі або картопляним ...

Холодець, паштет.

42. Студений govyazhiy

Оброблені субпродукти рубають на шматки, промивають, заливають холодною водою (на 1 кг субпродуктів - 2 л води) і варять на слабкому вогні протягом 6-7 годин, періодично знімаючи жир. Потім м'якоть відокремлюють і дрібно рубають ...

Деякі страви з баранини

ВЕСНЯНА БАРАНИНА

ВЕСНЯНА БАРАНИНАВЕСНЯНА БАРАНИНА
* Продукти для приготування: 800 г баранини без кісток, 80 г жиру, 40 г вершкового масла, 100 г копченого сала, 10 г борошна, 1-2 столові ложки томатного ...

Страви з гарбуза

Страви з гарбуза

Страви з гарбузаСтолові сорти гарбуза містять від 2 до 5% цукру, до 0,8% білків, до 8 мг% вітаміну С і до 0,2% каротину. З мінеральних солей в гарбузі найбільше солей калію (222 мг%). У лікувальному харчуванні м'якоть гарбуза прі¬меняют як активного ...

Страви з помідорів, огірків, салату та цибулі

Страви з помідорів, огірків, салату та цибулі

Страви з помідорів, огірків, салату та цибуліПомідори мають приємний смак, високий вміст вітамінів, мінеральних солей і хороше поєднання цукрів і кислот. Крас¬ние помідори містять вітаміну С в середньому 30 мг%, каротіна- 98 мг%. У незначних кількостях ...

Страви з капусти

Страви з капусти

Страви з капустиРозрізняють капусту білокачанну, червонокачанну, брюссельську, савойську,
кольорову і кольрабі.
Хімічний склад ...

Домашня птиця і дичина. Страви з птиці

Домашня птиця і дичина. Страви з птиці

Домашня птиця і дичина. Страви з птиці Страви з птиці мають приємний смак, легкою засвоюваністю і великою поживністю. М'ясо птиці містить багато повноцінних білків, а м'ясо гусей і качок, зокрема, - багато жиру.
На якість пташиного
...