Рубрики
Російська кухня

Рецепти страв дагестанської кухні

Рецепти страв дагестанської кухні 1. Бурчак-шурпа Яловичину заливають холодною водою і на сильному вогні доводять до кипіння, знімають піну, зменшують нагрів, кладуть квасолю і, варять при слабкому кипінні. Коли м'ясо і квасолю стануть м'якими, кладуть нарізану кубиками картоплю. За 12-15 хвилин до закінчення теплової обробки закладають локшину, а за 10 хвилин додають спеції і пасеровану томат-пюре. [...]

Рубрики
Російська кухня

Про дагестанської і кабардино-Балкарської кухнях

Дагестанська кухня Як і інші народи Північного Кавказу, дагестанці всіх видів м'яса воліють баранину, рідше - яловичину. Віддають перевагу блюдам з натурального м'яса (в основному варене або тушковане з томатом, оцтом, часником і численними травами, спеціями, прянощами). Їжа у дагестанців дуже гостра, навіть перші страви, які рясно присмачують перцем. Серед перших страв найбільшою популярністю користуються ті, [...]

Рубрики
Новини Таджикистану kuxnja

Шашлик та інші страви з м'яса

15. Шашлик по-таджицькому М'якоть баранини нарізають шматочками вагою по 20-25 г, солять, перчать, змішують Смілков нашаткованою цибулею, зирой, поливають оцтом і ставлять на холод на 3-4 години. Потім шматки м'яса нанизують на шпажку і смажать над розжареним вугіллям. Подають, посипавши шинкованою ріпчастою цибулею і зеленню. Баранина 220, цибуля ріпчаста 20, оцет 3% -й 5, зіра 1, зелень [...]

Рубрики
Киргизька кухня

Рецепти страв киргизької кухні

1. Салат «Сусамир» Капусту, редьку і джусай (петрушку) шаткують соломкою і окремо маринують. Варену картоплю нарізують кубиками, з'єднують з маринованими овочами, додають зелений горошок і перемішують. При подачі салат укладають гіркою, заправляють салатною заправкою і прикрашають яйцем і зеленню. Капуста білокачанна 60, цукор 5, оцет 3% -й 10, цибуля ріпчаста 40, горошок зелений консервований 20, картопля 40, [...]

Рубрики
Литовська кухня

Про литовської кухні

Литовська кухня Традиційну основу литовської кухні складають зернові, картопля, овочі, м'ясо, молочні продукти. З давніх-давен їжа у литовців була щільною. Так, на сніданок готували суп з м'ясом, борошняні та картопляні млинці; на вечерю - молочні супи або варену картоплю з кислим молоком. У великій пошані у литовців картопля. Він використовується і як гарнір до других страв, [...]

Рубрики
Азербайджанська кухня

Страва з м'яса. Курзе, Кутаба.

14. Кебаб (азербайджанський шашлик) Молоду баранину рубають на шматочки (з кісточками і хрящами), нанизують на шампури (без солі, прянощів і лука) і обсмажують над розжареним вугіллям, весь час перевертаючи. Подають до кебабу пряну зелень. Баранина (ягня) 125, цибуля зелена з головками, часник із зеленим пером, стебла базиліка, кінзи, естрагону, м'яти, сіль. 15. Люля-кебаб Баранину, ріпчасту цибулю, бараняче [...]

Рубрики
Грузинська кухня

Соуси

79. Соус тклапі Тклапі (кислий лаваш) заготовляють про запас. Для цього ткемалі, терен або кислі сливи відварюють, відкладають на сито, дають стекти всій рідини. Масу протирають через сито, викладають на гладку прямокутну дошку, попередньо змочену холодною водою, розрівнюють, щоб шар був не товще 1 см. Дошку з тклапі поміщають на сонце, перевертаючи в міру підсихання. Потім тклапі [...]

Рубрики
Грузинська кухня

шашлик грузинський

Шашлики Шашлик вважається у всьому світі типовим кавказьким стравою. Що ж стосується назви «шашлик», то, незважаючи на його безсумнівну тюркське походження, ніхто на Кавказі, в тому числі і в тюркомовних Азербайджані, не зможе пояснити походження цього слова. У Грузії шашлик називають мцваді, у Вірменії - хоровац, а в Азербайджані - кебаб. Слово «шашлик» вживають тільки [...]

Рубрики
Грузинська кухня

Все про грузинську кухню.

Грузинська кухняРазніца напрямків сільськогосподарського виробництва й історично сформовані традиції позначаються на характері кухні різних районів Грузії. У Східній Грузії, наприклад, поширений пшеничний хліб з дріжджового тіста, що випікається на стінках величезних глиняних і ціліндрообразних глечиків, на дні яких розводять вогонь; особливо смачні ці коржі ще гарячими. На сході Грузії хліб називають по-різному - «мадаурі», «кутхнані», «трахтінулі» [...]

Рубрики
казахська кухня

Рецепти страв казахської кухні

1. Куйрик-Баур (печінка з курдючним салом) Курдючне сало розрізають на великі шматки, заливають холодною водою, дають швидко закипіти і варять 15 хвилин при слабкому кипінні. Потім кладуть печінку, додають сіль, перець і варять до готовності, після чого печінку і сало охолоджують і нарізають тонкими скибочками. На кожну скибочку кладуть шматочок курдючного сала. Гарнір - помідори, огірки, [...]