Сушені фрукти і горіхи

Сушені фрукти і горіхи
У володіють особливою чутливістю людей алергічна реакція може виникати при споживанні навіть слідів горіхів, і тому виробники в своїх продуктах повинні чітко вказувати на присутність горіхів і дуже ретельно контролювати їх використання.

Значна різноманітність смаку, зовнішнього вигляду і текстури МКІ може бути досягнуто в них за допомогою сушених фруктів і горіхів. Оскільки печиво зазвичай маленьке і тонке, фрукти та горіхи для нього повинні бути теж маленькими або у вигляді дрібних шматочків. Взагалі кажучи, горіхи не володіють достатнім смаком, щоб вносити помітний внесок в якість МКІ, якщо їх в них мало. Так як горіхи і сушені фрукти - це дуже дорога сировина, зазвичай їх використовують так, щоб споживачеві вони були добре видні - наприклад, розташовуючи шматочки горіхів так, щоб принаймні деякі з них перебували на поверхні тестової заготовки і служили прикрасою готового виробу. Горіхи і фрукти використовують у виробництві МКІ самими різними способами. Хоча детально розглянути тут це питання неможливо, основні технічні аспекти ми опишемо і наведемо характеристики матеріалів, використовуваних в МКІ в значних обсягах.
При використанні сушених фруктів і горіхів слід враховувати наступне:
  • смак вироби;
  • розмір і зовнішній вигляд;
  • ступінь очищення (від пилу, каменів і інших випадкових домішок);
  • рівень зараженості шкідниками або псування, що відбулася після збору врожаю і при зберіганні.
    Слід звернути увагу на те, що в країнах і районах, звідки в більшості своїй поставляються сушені фрукти і горіхи, вони часто виробляються людьми без будь-якої освіти. Це може вести до виникнення численних проблем з якістю. Для захисту фруктів від бруду і пилу може прийматися недостатньо заходів, і сама природа продукту і місцевого клімату означає, що дуже широко поширене зараження комахами. Останнім часом досягнуто значного прогресу в поліпшенні санітарно-гігієнічних вимог до якості в процесі сушіння і зберігання сушених фруктів. Проте важливо розуміти, що для зміни методів роботи деяких з постачальників необхідні неодноразові повторення і система навчання, оскільки в більшості випадків вони не мають уявлення про жорсткі вимоги до показників якості та безпеки харчових продуктів на підприємствах тих країн, де їх сировина використовується
Ізюм
Коринка

Коринка - це смачний невеликий чорний виноград без насіння, що вирощується в Греції (в основному на півострові Пелопоннес і на Іонічних островах Занте і Кефалония). Його назва (як в російській, так і в англійській мовах), відбувається, ймовірно, від назви стародавнього Коринфа, протягом століть служив портом, звідки поставлявся цей особливий вид сушених фруктів.
Коринка особливо цінна для виробництва печива, оскільки може бути отримана дуже хорошої якості у вигляді дрібних чистих ягід без насіння, а їх сильний смак надає їм особливу гідність. Після сушіння на сонці або в тіні ягоди відокремлюють від плодоніжок і стебел, намагаючись при цьому не пошкодити ягоди. Сушені ягоди продають відразу або зберігають у сховищах на твердому холодній підлозі, зазвичай насипом, в мішках або в коробках.
Перед вивезенням фрукти додатково просівають для видалення стебел, каменів і будь-яких інших небажаних великих домішок, а потім промивають для видалення пилу. Ягоди сортують в порядку зростання розміру на наступні групи: «шпилькові головки», дрібні, середні і великі ( «слони»). Надмірно дрібні ягоди ( «шпилькові головки») цінуються найменше, так як їх дуже важко повністю відокремити від каменів. Найбільші ( «слони») часто містять кісточки, що знижує їх споживчі властивості. Таким чином, найбільш цінними для виробників печива є ягоди дрібного і середнього розміру. Орієнтовно можна сказати, що ягід середнього розміру в 100 г повинно бути близько 500 шт., А дрібного - 920 шт. Це означає, що можна отримати коринку дрібніше будь-якого іншого родзинок. Експортери вказують при упаковці вміст вологи близько 16%, але на практиці більш поширені значення близько 20%.
Коринку упаковують для транспортування в картонні коробки масою 12,5- кг. Ці коробки можуть бути ламінованим. Назви, які пишуть на коробці, дуже різноманітні і заплутані. Крім виду і сорту коринки іноді присутній і інше, менш інформативне назву. Кожен експортер використовує свою назву, причому продавець або агент в країні перепродажу користується додатково своїм торговим назвою. Тому та чи інша назва може не відповідати певному експортерові, і навпаки, продукт з назвою експортера може продаватися через різних посередників. З точки зору споживача експортер важливий, оскільки добре очищені і відсортовані ягоди зазвичай надходять з добре обладнаних фабрик, на яких серйозно ставляться до справи.
Коринка, особливо та, що протягом сезону перебувала в сховище, буває заражена комахами. Стандартна практика полягає в проведенні після упаковки і негайно перед відвантаженням дезінфекції під невеликим вакуумом.
При завданні вимог до коринку рекомендується вказувати наступні критерії якості:

  • кількість камінчиків не повинно перевищувати 3 на тонну;
  • кількість стебел не повинно перевищувати 25 на тонну;
  • кількість плодоніжок не повинно перевищувати 25 на тонну;
  • коробки або ящики повинні бути без скоб;
  • вміст вологи має бути близько 16%;
  • повинні бути присутніми тільки чорні ягоди, без червоних;
  • повинен бути відсутнім будь-якої присмак через пакувальних матеріалів або незадовільних умов зберігання;
  • ягоди повинні бути дезінфікувати в Греції до відправки.
    При виробництві печива рекомендується додатково промити ягоди за кілька годин до їх використання. Це не тільки додатково видалить кілька бруду і пилу, але також розділить ягоди, злежалі при транспортуванні. Дуже неприємно знаходити в печиво камені, стебла і т. П., Тому при такому додатковому митті ягоди слід перевіряти. Поки не буде створена машина, яка могла б повністю видалити з коринки всі сторонні включення, рекомендується вибирати їх вручну на білих столах або конвеєрах. Ця робота втомлює і вимагає великої концентрації. Ми настійно рекомендуємо купувати найкращі і найчистіші ягоди, а не покладатися на внутрішньовиробничий контроль.
    Послуги з миття сухих фруктів іноді надають спеціальні компанії (зазвичай це пов'язано з упаковкою для внутрішнього ринку). Ціни на такі послуги наведено в таблиці, що зазвичай вигідніше придбати якісніший сорт в Греції. Крім того, упаковані повторно ягоди будуть м'якше і більш схильні до псування, ніж сухі ягоди з Греції. Раніше для зменшення злипання митих ягід до них додавали 0,5% не має смаку мінерального масла. Зараз застосування мінерального масла в харчових продуктах у багатьох країнах заборонено, і його замінюють спеціальними високостабільним рослинними оліями, наприклад, Durkex 500. При митті вміст вологи зростає приблизно на 2%, що слід враховувати при придбанні свіжовимите ягід
Ізюм «Томпсон» без кісточок і кишмиш

Ізюм сорти «Томпсон» без кісточок (Thompson родзинки без кісточок), На відміну від коринки (яка є специфічним грецьким продуктом), може бути отриманий з багатьох країн (основні - США, Туреччина, Чилі, Південна Африка і Іран). Найбільший виробник цього родзинок - США, і безсумнівно, що якість ягід тут дуже висока. Каліфорнійський консультативну раду з родзинок (Консультативна рада з каліфорнійський родзинки)має активну програму просування і службу технічної інформації [1]. Велика частина родзинок в США «натуральна», тобто висушена на сонці і оброблена без хімічних речовин, які надають ягодам темний колір. Частина ягід висушують штучним шляхом і відбілюють діоксидом сірки, що надає родзинок золотистий відтінок і робить його схожим на кишмиш з інших країн.
Смирнский кишмиш (Смірна родзинки) - це сорт, близький родзинок «Томпсон» без кісточок, і з давніх часів в значних обсягах він поставляється з Туреччини і Греції (в основному з острова Крит). Багато кишмишу також експортують Австралія та Іран. І родзинки, і кишмиш завжди більший і соковитіше коринки, а тому менш придатні для виробництва печива. Коли соковиті ягоди при випічці піддаються впливу підвищених температур, вони стають жорсткими, а якщо знаходяться на поверхні виробу - ще більш жорсткими і гіркими. Оскільки отримання кишмишу дещо відрізняється від отримання коринки, нижче ми коротко торкнемося цього питання.
По-перше, методи і засоби виробництва родзинок в Туреччині та Ірані значно примітивніше і менш гігієнічні, ніж в Каліфорнії та Австралії. Проте часи змінюються, і аж ніяк не вся продукція з цих та інших країн, що розвиваються погана. Традиційно грона ягід кишмишу обробляють розчином карбонату калію, емульгованих невеликою кількістю оливкової олії перед укладанням на щільну земляну площадку для просушування на сонці. Ця обробка видаляє наліт на поверхні ягід, пом'якшує шкірку і прискорює сушку. Оскільки в сільському господарстві цих країн використовують коней, ослів і верблюдів, причому вельми поширені також собаки і кури, зрозуміло, що є певні проблеми з чистотою земляних майданчиків для просушування. До того ж, так як ці майданчики недостатньо захищені, з виноградом при сушінні можуть легко змішатися бруд і насіння бур'янів. Деякі насіння бур'янів дуже неприємні, і згодом їх важко видалити (особливо колючі насіння «агрусової» колючки). На поверхні ягід при їх висиханні і сморщивании може також затримуватися піщаний пил.
Кишмиш сушать до тих пір, поки він не почне темніти, а так як цінується світлий кишмиш, тому надмірного висушування уникають. Обробка перед сушінням також зменшує потемніння, тому кишмиш відрізняється від безкісточкового «натурального» родзинок «Томпсон». Натуральний кишмиш також проводиться в Туреччині, але він не дуже поширений. Після висушування ягоди ворушать (зазвичай знаходячи при цьому кілька каменів), а потім грубо «молотять» і провеівают для видалення гілок і плодоніжок. Потім ягоди поміщають в мішки і відправляють на ринок. В останні роки досягнуто значного прогресу в будівництві бетонних майданчиків для сушіння з бар'єрами або огорожами для зменшення описаних вище забруднень.
Після потрапляння на пакувальну фабрику ягоди миють, сушать за допомогою відцентрової сушки, збирають і сортують. Велика частина також отбеливается сірчистим газом. Для виробника МКІ це може мати певне значення, так як сліди цього відновника можуть впливати на тісто для печива. Перед упаковкою кишмиш для зменшення злипання і зведення до мінімуму зараження цвіллю часто обробляють маслом.
Поділ кишмишу і безкісточкового родзинок Томпсона по сортам засноване на використанні сит з різними номерами, кольору, кількості дефектів і сторонніх домішок. Поділ за сортами в різних країнах по-різному. Так, в США упор робиться на наступні характеристики:

  • Розмір:
  • «Добірна» - через сито з отворами 8,7 мм в діаметрі проходить не більше 60% по масі і не більше 10% по масі проходить через сито з отворами 7,9 мм в діаметрі;
  • «Дрібний» - 95% по масі проходить через сито з отворами 9,5 мм і не менше 70% - через отвори 8,7 мм;
  • «Змішаний» - суміш родзинок, яке не відповідає вимогам за двома вищенаведеними сортам.
    У 100 г родзинок «Добірна» - близько 380 ягід, а в 100 г родзинок «Дрібний» - близько 550 ягід.
  • Дефекти: сорт А (USFancy)- Кращий; сорт С - нижчий. Детальна інформація опублікована Департаментом сільського господарства США [2]. Максимальний вміст вологи становить 18%.
    У Греції сорти маркують від 00 до 5 в порядку зменшення дебіту та розміру (див. Табл. 14.1). Аналогічно розподіл за сортами для невибілених ягід, тобто «натуральних». Ягоди не повинні містити сторонніх домішок (за винятком плодоніжок). Кількість плодоніжок не повинно перевищувати 15 на 100 ягід, а максимальний вміст вологи має становити 16%.

В Австралії сорти відповідають 2-7 коронам для світлих ягід і 1-5 коронам для більш темних. Зі збільшенням числа корон ягоди поліпшуються за кольором і якістю. Кожна категорія (по числу корон) може бути розсортовані на два або
Таблиця 14.1 Грецька маркування сортів родзинок


сорт


Колір

Допустима кількість чорних або темних ягід
Розмір
00
Від світлих до золотистих
0Через сито з розміром осередків 11 мм
0

Від світлих до золотистих

0

Через сито з розміром осередків 9 мм

1

Від світлих до золотистих

0

Через сито з розміром осередків 8 мм

2

Від світлих до червонуватих

До 12%

Через сито з розміром осередків 8 мм

4

Від світлих до червонуватих або світло-каштанових

До 20%

Через сито з розміром осередків 7,5 мм

5

Каштановый

До 50%

Через сито з розміром осередків 7 мм

три розміри із зазначеним розміром сита. При закупівлі кишмишу слід усвідомити таке:

  • країна походження;
  • застосовувалося відбілювання для ягід;
  • розмір і якість (в сенсі наявності сторонніх домішок і знебарвленого ягід);
  • фірма-пакувальник (експортер);
  • вміст вологи;
  • додано чи до ягодам рослинне масло і яке його кількість; якщо масло було додано, перевірте, щоб воно не було прогірклим.
    Варто також відзначити, що старий кишмиш через кристалізації цукрів в ягодах стає «пісочним», що знижує його споживчі властивості. Кристалізації цукру сприяє зберігання при дуже низькій температурі. Рекомендовані температури зберігання складають 10-15 ° С при відносній вологості 45-55%.
    Ягоди з Туреччини повинні мати вологість не вище 15%. Ягоди мають сорти від 6 до 12 - чим вище номер, тим вище якість. Велика частина відноситься до 9, 10 11 сортам. До цього додається сортність за кольором від I до IV або від світло-золотістокорічневого округлих до темних всохлі ягід. Активність води в родзинках, коринку і кишмиш становить близько 0,6 при вологості 18%.
Інші сушені фрукти, застосовувані при приготуванні МКІ
фініки

Фініки використовують у вигляді пасти (як інжир), а також у вигляді нарізаних шматочків. У пасті більше цукрів і менше волокон, ніж в інжир, смак менш виражений і в основному «солодкий». Нарубані фініки можуть застосовуватися в тесті для дротяної різання, але найчастіше нарізати фініки на досить дрібні або однакові за розміром шматочки виявляється досить складно. Нарізані шматочки фініків необхідно обвалювати в рисовому борошні або в чомусь подібному, щоб запобігти їх злипання і утворення грудок.

Zasakharyennaya Vishnya

Зацукровані вишня проводиться в основному у Франції. Вона сильно забарвлена ​​і продається в концентрованому цукровому сиропі. Перед використанням такої вишні в тесті необхідно змивати сироп, що призводить до великої втрати маси. Кольорові шматочки вишні змінюють тільки вид тесту, але не його смак, до того ж вартість цього інгредієнта досить висока.

Kondirovannyi (zasakharyennyi) imbiri (tsukaty)

Кондірованний імбир (цукати з імбиру) все ширше застосовується у виробництві високоякісного печива. Смак (запах) імбиру популярний вже давно, і використання вимагають тривалого жування шматочків імбиру в поєднанні з меленим імбиром і деякою кількістю паприки для посилення гостроти смаку може дати хороше печиво. Варто відзначити, що чисте свіже кореневище імбиру, размолотое для утворення пасти, надає печінкою набагато кращий смак, ніж сухий порошок імбиру.

Kondirovannaya (zasakharyennaya) kojura (tsukaty)

Зазвичай використовують шкірку апельсина або лимона. Вона служить в основному для додання виробу кольору і деякої текстури, без вираженого смаку. Шкірка в печиво після випічки часто стає твердою або щонайменше жорсткої через співвідношення активностей води, що призводить до зневоднення шкірки.

Фруктові пасти і сиропи

Різні фрукти (родзинки, сливи і інжир) обробляють для отримання паст і сиропів (концентратів). Сиропи - це водні екстракти, сконцентровані до 70% СВ під вакуумом, а пасти містять приблизно 75% СВ. У 1979 р в роботі [3] були описані деякі цікаві застосування сиропів, наприклад, в якості барвника для випечних виробів. Концентрат соку родзинок має pH 2,0-3,5 і багатий винною кислотою.
Пасти застосовуються в якості наповнювачів для такого печива, як інжирні палички. Всі пасти корисні як смакові добавки до тесту. Очевидно, що виробництво пасти може приховати використання некондиційних фруктів, тому потрібно особливо ретельно вибирати постачальника. Дуже важливим питанням щодо паст є чистота фруктів перед обробкою. Особливо неприємно присутність піщинок і шматочків кісточок (слив або фініків). Питання зберігання для паст важливіше, ніж для сухих цільних фруктів, так як поглинання вологи призводить до дуже сильного злипання. Висихання приведе до того, що паста стане дуже твердою. Доцільно зберігати пасти при температурі між 15-21 ° С і при відносній вологості близько 60%. Активність води в пасті з родзинок становить 0,5-0,6.
Пасти з США зазвичай упаковують в ламіновані поліетиленом барила, масою 50 фунтів (22,7 кг), а пасти з інших країн - в ламіновані поліетиленом коробки масою 12,5 кг. Пасти мають темний або дуже темний колір і при зберіганні темніють ще більше. Інжирна паста з часом часто набуває сильний неприємний смак, тому слід використовувати тільки пасту, виготовлену з урожаю поточного сезону. Зазвичай пасти (особливо сливові), містять консерванти - найчастіше сорбінову кислоту, дозволену до застосування в концентрації до 1000 частин на мільйон (0,1%). Пасти особливо корисні для додання виробу смаку і як компонент сиропу в м'якому печиво.

різні горіхи

Горіхи можуть використовуватися в цілому вигляді, роздробленими на великі шматочки і нарізаними. Винятком є ​​кокосові, при застосуванні яких через розмір їстівної частини всередині горіха після висушування (для освіти копри) вона ділиться на частини потрібного розміру. Горіхи, будучи натуральними насінням, погано зберігаються в умовах підвищеної вологості. Після відділення від шкаралупи і порушення цілісності (випадково або при подрібненні) ліпаза, гідроліз жири, вивільняється, що веде до швидкого прогорканию жиру. Для запобігання цьому і для поліпшення смаку горіхи часто смажать (у фритюрі або без нього). Дуже важливо видалити з очищених горіхів шматочки шкаралупи, які дуже тверді і можуть пошкодити зуби. Шкаралупу слід видаляти до дроблення або нарізування горіхів. Останнім часом зростає інтерес до використання у виробництві МКІ пасти з мелкомолотого горіхів в якості наповнювача або начинки двоелементною печива (типу «сендвіч»).

кокосовий

Кокосовий горіх використовується у виробництві МКІ найширше. Отримують його в основному в висушеному вигляді з Шрі Ланки, Філіппін і Індонезії. Вважається, що цейлонський кокосовий горіх пропонує кращі смаком. У минулому при роботі з нарізаним висушеним кокосовим горіхом зустрічалося дві проблеми: наявність сальмонели, патогенного мікроорганізму, який, мабуть, надходив з брудної води, використовуваної для промивання білої м'якоті горіха перед сушінням, і, по-друге, присутність діоксиду сірки, вміст якого перевищував допустимі в країнах- імпортерах рівні. Можна стверджувати, що діоксид сірки з'являвся через використання на фабриках забрудненого палива для сушарок. У кокосі часто можна виявити невеликі шматочки металу від сит, які перебували в незадовільному стані.
Сушений кокосовий горіх сортують залежно від розмірів і форми частинок. У тесті для печива найкраще використовувати дрібно подрібнений горіх - так звану кокосову борошно. Оскільки при зберіганні вона дуже схильна до утворення грудок, найкраще купувати більші сорти (середній и невеликий) і молоти їх безпосередньо перед використанням. Підсмажений кокосовий горіх отримують, як і інші горіхи, шляхом сухого нагріву частинок горіха. При цьому продукт набуває коричневого кольору і приємний горіховий смак; вважається, що він легше перетравлюється, ніж необроблені кокосові горіхи.
Косово горіх повинен мати зміст вологи не більше 3%, а жиру не менша 55% (зазвичай близько 62% [4]). Важливо перевіряти, щоб мішки були цілими і сухими. Будучи намоченим, кокосовий горіх швидко пліснявіє і стає жовтим або чорним. Вологий кокос часто стає прогірклим, причому ця згірклості в основному гидролитическая, а не окисна, і викликається ферментами, утвореними плесенями, в зв'язку з чим жири починають нагадувати по запаху і смаку мило. У хороших умовах (при температурі близько 10-15 ° С і відносній вологості 50%) кокос можна зберігати протягом тривалого часу.

фундук

У виробництві МКІ широко використовується фундук (культурна форма ліщини, лісового горіха). Особливо популярний він в країнах Європи і Середземномор'я, де він в основному і виростає (зокрема, в Туреччині та Італії). Як не дивно, цей горіх не дуже популярний в США. Горіхи можуть використовуватися цілком (у виняткових випадках), підсмаженими або у вигляді дуже дрібно розмеленої пасти в начинці для печива. Вміст жиру в фундуку близько 63,5% [4].

Волоський горіх і горіх пекан

У США в випечних виробах у порівнянні з іншими набагато більш популярні волоські горіхи. Для виготовлення печива вони можуть бути придбані у вигляді шматочків і скибочок. Волоські горіхи перед вживанням ніколи не смажать, в зв'язку з чим виникає проблема їх псування, якщо ліпаза в повному обсязі руйнується при випічці. Горіхи пекан подібні волоських горіхів, але їх смак слабкіше. Вміст жиру в волоських горіхах становить близько 68,5%, в горіхах пекан - близько 70,1% [4].

мигдаль

Існує два види мигдалю: гіркий і солодкий. Гіркий мигдаль вирощується в невеликих кількостях в Марокко та Ізраїлі. Каліфорнійський мигдаль - це на 100% солодка різновид. Мигдальні горіхи сортують за розміром і масою, наприклад, 20 / 22 означає 20-22 горіхів на унцію (25 г). Мигдаль дуже цінується у виробництві МКІ. Зазвичай використовують смажений мигдаль у вигляді шматочків або скибочок. Коричнева шкірка горіха має гіркий смак, до того ж при пошкодженні вона виділяє ферменти, які швидко псують горіхи. Тому горіхи мигдалю зазвичай бланшують, занурюючи в гарячу воду, яка пом'якшує і відокремлює шкірку від горіха, що полегшує її подальше видалення. Після бланшування мигдалю набагато легше перевірити відсутність дефектів ядер за їх кольором Мелена мигдаль - це необхідний компонент марципану. Дешевший варіант марципану отримують з ядерець абрикосових кісточок. Вміст жиру в мигдалі - близько 55,8% [4].

інші горіхи

Американський (бразильський) горіх рідко використовується у виробництві МКІ через його високу ціну, але великий розмір цих горіхів робить їх дуже зручними для отримання скибочок і використання в якості прикраси поверхні. Горіхи кешью вирощують в Індії, Бразилії та Східній Африці. Їх висока вартість обумовлює досить рідкісне їх застосування в борошняних кондитерських виробах.

Арахіс

Арахіс дуже популярний в США. Зазвичай його смажать і використовують як «половинки» для прикраси поверхні виробів. У деяких випадках корисно арахісове масло. Вміст жиру в сухій смаженому арахісі становить близько 49,8% [4].

Анафілактичний шок від споживання горіхів

З горіхами пов'язана серйозна медична проблема - анафілактичний шок, що є реакцією «антитіло-антиген», яка може викликати стан глибокого шоку, здатного спричинити летальний результат. Останнім часом все більше людей стають алергікам на продукти з горіхами, що викликає сильну заклопотаність. У деяких людей така алергічна реакція може проявитися, навіть якщо вони споживають продукти лише зі слідами горіхів, і тому виробники повинні дуже ретельно контролювати їх використання.
література

  1. Консультативна рада каліфорнійський ізюм - Програма харчових технологій, PO Box 281525, Сан-Франциско, штат Каліфорнія.
  2. США Стандарти / або сортів переробляється родзинки, США Департамент сільського господарства, споживчих та служби маркетингу, Вашингтон, округ Колумбія.
  3. SILGE, MR (1979) Нові продукти із сухофруктів. Харчова інженерія, червень.
  4. MCCANCE І Уиддоусон, (1991) Склад foods.Royal Soc. з Chem., Лондон.

додаткова література

  • Сухофрукти, фундук і мигдаль, Cadbury Group Ltd., Публікації Департамент, Bournville, Англія.
  • SILGE, MR (1986) Використання сухофруктів і горіхів в Кукі - Функціональні властивості та практичні міркування, 61st технологів конференції BISC. & Cracker Асоціація виробників. (1998) Гроші ростуть на деревах?, Азіатсько-Тихоокеанський BakerJanuary / лютий.
  • KERK, B. (1998) Кокосове: виробництво та постачання, Asia-Pacific BakerMarch / квітень.

Менлі, DJR (1998) Булочки, печива і виготовлення зломщик керівництва. Керівництво 1. Ingredi

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *