ХАССП - Управління безпекою виробів

Управління безпекою виробів

На будь-якому хорошому виробника МКІ лежить моральна відповідальність докладати усіх розумних заходів для забезпечення безпеки пропонованих їм продуктів і для його споживання в межах термінів, зазначених на упаковці. Підприємство має також вжити заходів до акуратною і правильної маркування продуктів так щоб не давати інформацію, що вводить в оману.

У разі виявлення браку після виготовлення продукту необхідно мати можливість визначити відповідні упаковки і при необхідності їх відкликати. За кожною пачкою можна простежити, якщо на всіх пачках є код, який так само може служити вказівкою для споживача на термін придатності ( «придатний до»).

Нормативні вимоги з безпеки харчових продуктів у багатьох країнах значно посилюються. Законодавчо регламентуються склад, маркування і, звичайно, вимоги до безпеки і санітарно-гігієнічні вимоги. Від виробника також необхідно надати докази прийняття всіх розумних запобіжних заходів і прояви «належної дбайливості» для захисту від можливих порушень в області безпеки харчових продуктів. Так, наприклад установка захисту від металодомішок може розглядатися як розумна обережність, а регулярна перевірка його працездатності - як «повинні контроль».

Слід, зокрема, побоюватися переслідувань підприємств в судовому порядку, оскільки штраф може бути великий, але набагато гірше «антиреклама», якій може така ситуація обернутися. Вона може завдати шкоди бізнесу виробника або сильно пошкодити сприйняття споживачами даної торгової марки ( «бренду»).

В даний час випускаються продукти харчування - найбезпечніші за всю історію людства. Харчові отруєння набагато більш вірогідні через порушення гігієнічних заходів на домашніх кухнях, ніж на промислових підприємства Проте виробники повинні впроваджувати на своїх підприємствах системи koнтроля якості і безпеки, щоб гарантувати нешкідливість харчових продуктів, і одна з визнаних в світі формалізованих систем - це «система НАССР».

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *