Рубрики
Управління ефективністю та якістю

управління інноваціями

Управління інноваціями та нові технології цілі навчання Вивчивши цей модуль, ви зможете: Зрозуміти та оцінити важливість інновацій для розвитку і виділити головні фази інноваційного процесу. Відрізнити новаторські організації від рутинних і описати характерні особливості інноваційних компаній. Гідно оцінити підхід, заснований на управлінні проектами, використовуваний при розробці інновацій і технологічних нововведень, познайомитися з його основними [...]

Рубрики
Управління ефективністю та якістю

Спеціальні методи аналізу. Додаток 1.

Є багато публікацій по харчовому аналізу, причому в деяких з них дається детальна інформація про методи, які можуть бути застосовані в кондитерській справі. Всі виробники шоколаду і кондитерських виробів повинні бути знайомі з такими організаціями як The International Office of Cocoa and Chocolate (IOCC), 172, Avenue de Cortenbergh, 1040 Bruxelles, Belgium і The International Sugar [...]

Рубрики
Управління ефективністю та якістю

Контроль якості

Хоча загальні принципи контролю якості протягом багатьох років залишаються незмінними, в даний час замість поняття «контроль» часто використовується поняття «забезпечення».

Рубрики
Управління ефективністю та якістю

Система менеджменту безпеки продуктів харчування.

Система менеджменту безпеки продуктів пітанія.1.1 Загальні требованія.Організація повинна встановити, задокументувати, впровадити та підтримувати в працездатному стані результативну систему менеджменту безпеки продуктів харчування і при необхідності оновлювати її відповідно до вимог даного міжнародного стандарта.Організація повинна визначити сферу застосування системи управління безпеки продуктів харчування. Область застосування повинна вказувати продукти або їх категорії, процеси і виробничі [...]

Рубрики
Управління ефективністю та якістю

Управління якістю

Д. Дж. Роуз, Campden and Chorleywood Food Research Association Підприємства, які прагнуть розвинути свою діяльність при сучасній мінливою економіці, повинні ставити ясні цілі щодо того, як повинні функціонувати різні ланки предпріятія.Для досягнення цих цілей необхідно забезпечити механізми моніторингу (контролю) ефективності, а також процедуру впровадження змін там, де необхідно зміцнення. Система управління якістю (TQM, Total Quality [...]

Рубрики
Управління ефективністю та якістю

Ефективність і вбудовані засоби контролю

Вимірювальні прилади для ведення моніторингу Завдання контролю технологічного процесу - підтримка постійних параметрів виробництва. Ясно, що навіть при статистичній оцінці періодичний відбір проб досить трудомісткий, стомлює і не дає повної картини процесу. В даний час є датчики, які можуть використовуватися для безперервного контролю або частих перевірок більшості параметрів вироби та обладнання. Необхідно дуже уважно підходити [...]

Рубрики
Управління ефективністю та якістю

ХАССП - Система НАССР

Система НАССР Так само можна ознайомитися з гігієнічними аспектами проектування підприємств з виробництва охолоджених і заморожених харчових продуктів Система НАССР {Hazard Analysis Critical Control Points - дослівно «Аналіз ризиків критичних контрольних точках») з'явилася в 1959 р, коли Говард Баума (Howard Ваітап) з американської компанії Піллсбері (Pillsbury Company) почав працювати з НАСА над вимогами до продуктів [...]

Рубрики
Управління ефективністю та якістю

ХАССП - Управління безпекою виробів

Управління безпекою виробів На будь-якому хорошому виробника МКІ лежить моральна відповідальність докладати усіх розумних заходів для забезпечення безпеки пропонованих їм продуктів і для його споживання в межах термінів, зазначених на упаковці. Підприємство має також вжити заходів до акуратною і правильної маркування продуктів так щоб не давати інформацію, що вводить в оману. У разі виявлення браку після [...]

Рубрики
Управління ефективністю та якістю

ХАССП - Система управління якістю

(НАССР) Складова частина виробництва МКІ ... - забезпечення виживання компанії за рахунок створення прибутку. Система управління якістю В результаті хорошого управління підприємством з виробництва печива ми очікуємо наступних результатів: досягнення високої продуктивності при мінімальних витратах виробництва: максимальні швидкості виробництва; мінімальний час простоїв; мінімальні витрати на оплату праці; мінімальні ціни на матеріали; мінімальне перевищення ваги при [...]

Рубрики
Управління ефективністю та якістю

ХАССП - системи якості ХАССП на прикладі виробництва шоколадних паст

Розробка елементів системи ХАССП на кондитерському підприємстві А також пізнавальні статті: ХАССП - Система НАССР, ХАССП - Система управління якістю, ХАССП - Управління безпекою виробів