Мікробіологія молока і молочних продуктів

Вибір сировини: молоко і молочні

Понеділок, 29 червня 2016 06: 12
Р. Ерлі, Harper Adams University College Як основний продукт, яким починає харчуватися новонароджене ссавець, молоко є важливим джерелом жирів, протеїнів, вуглеводів, вітамінів і мінеральних речовин, що впливають на розвиток тканин і кісток організму, на його розвиток і зростання.
Складні процеси метаболізму, що відбуваються в клітині, відображаються такими явищами, як зростання і розмноження мікроорганізмов.Термін «зростання» означає збільшення маси клітин мікроорганізмів в результаті синтезу клітинного матеріала.Інтенсівность зростання мікроорганізмів можна визначити діленням їх маси на чисельність особин в одиниці об'єму в окремі проміжки часу. Зростання індивідуальної клітини закінчується размноженіем.Под розмноженням мікробів на увазі ...

Метаболізм у мікроорганізмів

Неділю, 11 вересня 2011 15: 04
ОСОБЛИВОСТІ МЕТАБОЛІЗМУ У МІКРООРГАНІЗМОВПод метаболізмом (від грец. Metabole - зміна, перетворення) розуміють сукупність біохімічних реакцій і перетворень речовин, що відбуваються в мікробної клітці, спрямованих на отримання енергії і подальше використання її для синтезу органічних веществ.Термін «метаболізм» об'єднує два взаємопов'язаних, але протилежні процеси - анаболізм і катаболізм. Вони притаманні всім живим істотам ...
Систематики МИКРООРГАНИЗМОВ. МІСЦЕ БАКТЕРІЙ В ЖИВИЙ ПРИРОДІ У зв'язку з тим, що бактерії і синьо-зелених водоростей (ціаіобактеріі) мають подібність у будові клітин, а рослини і синьо зелені водорості мають здатність до фотосинтезу, ці три групи живих організмів за традицією відносили до об'єктів ботаніки і тому стверджували , що бактерії є, як ...
Вимоги до виробництва І СПЕЦІАЛЬНИМ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ПРОЦЕСІВ ПІД ЧАС ВИКОНАННЯ І (АБО) РЕАЛІЗАЦІЇ ПРОДУКТІВ ПЕРЕРОБКИ МОЛОКА Загальні вимоги до виробництва продуктів переробки молока 1. Вимоги до виробництва продуктів переробки молока поширюються на юридичних та фізичних осіб, зайнятих у сфері виробництва і (або) реалізації продуктів переробки молока на території Російської Федерації. 2. ...
ВИМОГИ ДО сирому МОЛОКУ, ПРОДУКТАМ ЙОГО ПЕРЕРОБКИ Вимоги до безпеки сирого молока і сирих вершків 1. Умови отримання від сільськогосподарських тварин молока, перевезення, реалізації та утилізації сирого молока і сирих вершків, молочних продуктів непромислового виробництва повинні відповідати вимогам законодавства Російської Федерації про ветеринарію. 2. Сире молоко повинно бути отримано від ...

Головному державному санітарному

Понеділок, 31 серпня 2011 09: 06

Пошук по сайту

Рекомендовані матеріали

<Ins>