Р. Ерлі, Harper Adams University College Як основний продукт, яким починає харчуватися новонароджене ссавець, молоко є важливим джерелом жирів, протеїнів, вуглеводів, вітамінів і мінеральних речовин, що впливають на розвиток тканин та кісток організму, на його розвиток і зростання.
Рубрика: Мікробіологія молока і молочних продуктів
Складні процеси метаболізму, що відбуваються в клітині, відображаються такими явищами, як зростання і розмноження мікроорганізмов.Термін «зростання» означає збільшення маси клітин мікроорганізмів в результаті синтезу клітинного матеріалу. Інтенсивність росту мікроорганізмів можна визначити діленням їх маси на чисельність особин в одиниці об'єму в окремі проміжки часу. Зростання індивідуальної клітини закінчується розмноженням. Під розмноженням мікробів на увазі здатність їх до [...]
ОСОБЛИВОСТІ МЕТАБОЛІЗМУ У МІКРООРГАНІЗМІВ Під метаболізмом (від грец. Metabole - зміна, перетворення) розуміють сукупність біохімічних реакцій і перетворень речовин, що відбуваються в мікробної клітині, спрямованих на отримання енергії і подальше використання її для синтезу органічних речовин. Термін «метаболізм» об'єднує два взаємопов'язаних, але протилежні процеси - анаболізм і катаболізм. Вони притаманні всім живим істотам і є основними [...]
Систематики МИКРООРГАНИЗМОВ. МІСЦЕ бактерій В ЖИВИЙ ПРИРОДІ У зв'язку з тим, що бактерії і синьо-зелені водорості (ціаіобактеріі) мають подібність у будові клітин, а рослини і синьо-зелені водорості мають здатність до фотосинтезу, ці три групи живих організмів за традицією відносили до об'єктів ботаніки і тому стверджували , що бактерії є, як правило, одноклітинними рослинами. У клітинах [...]
Вимоги до виробництва І СПЕЦІАЛЬНИМ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ПРОЦЕСІВ ПІД ЧАС ВИКОНАННЯ І (АБО) РЕАЛІЗАЦІЇ ПРОДУКТІВ ПЕРЕРОБКИ МОЛОКА Загальні вимоги до виробництва продуктів переробки молока 1. Вимоги до виробництва продуктів переробки молока поширюються на юридичних та фізичних осіб, зайнятих у сфері виробництва і (або) реалізації продуктів переробки молока на території Російської Федерації. 2. Технологічні процеси виробництва [...]
ВИМОГИ ДО сирому МОЛОКУ, ПРОДУКТАМ ЙОГО ПЕРЕРОБКИ Вимоги до безпеки сирого молока і сирих вершків 1. Умови отримання від сільськогосподарських тварин молока, перевезення, реалізації та утилізації сирого молока і сирих вершків, молочних продуктів непромислового виробництва повинні відповідати вимогам законодавства Російської Федерації про ветеринарію. 2. Сире молоко повинно бути отримано від здорових сільськогосподарських тварин на [...]
Головному державному санітарному [...]