Вибір сировини: молоко і молочні

Р. Ерлі, Harper Adams University College

Як основний продукт, яким починає харчуватися новонароджене ссавець, молоко є важливим джерелом жирів, протеїнів, вуглеводів, вітамінів і мінеральних речовин, що впливають на розвиток тканин і кісток організму, на його розвиток і зростання.

управління інноваціями

16.1
Управління інноваціями та нові технології мети навчання Вивчивши цей модуль, ви зможете:

  1. Зрозуміти та оцінити важливість інновацій для розвитку і виділити головні фази інноваційного процесу.
  2. Відрізнити новаторські організації від рутинних і описати характерні особливості
...

Спеціальні методи аналізу. Додаток 1.

Є багато публікацій по харчовому аналізу, причому в деяких з них дається детальна інформація про методи, які можуть бути застосовані в кондитерській справі. Всі виробники шоколаду і кондитерських ...

Контроль якості

23.1
Хоча загальні принципи контролю якості протягом багатьох років залишаються незмінними, в даний час замість поняття «контроль» часто використовується поняття «забезпечення».

Пакувальні матеріали

Пакувальні матеріали Якщо упаковка не справить гарного враження, покупці не захочуть пробувати виріб.

У 1950-е рр. збільшувалася кількість магазинів самообслуговування з бакалійними ...

Вимоги безпеки до кондитерських виробництв.

Вимоги безпеки до кондитерських виробництв
Карамельне та ірисне виробництво

1.1. Охолоджуючій барабан повинен мати приймальний бункер, Ємкість которого віключає переповнення машини карамельний або ірісною масою при встановленій ...