Р. Ерлі, Harper Adams University College
Як основний продукт, яким починає харчуватися новонароджене ссавець, молоко є важливим джерелом жирів, протеїнів, вуглеводів, вітамінів і мінеральних речовин, що впливають на розвиток тканин і кісток організму, на його розвиток і зростання.
Технохіміческій контроль виробництва на кондитерських фабриках здійснюється центральною (виробничої) і цеховими лабораторіями.
Є багато публікацій по харчовому аналізу, причому в деяких з них дається детальна інформація про методи, які можуть бути застосовані в кондитерській справі. Всі виробники шоколаду і кондитерських ...
У 1950-е рр. збільшувалася кількість магазинів самообслуговування з бакалійними ...
МІКРОБІОЛОГІЯ харчових продуктів
Охолоджене м'ясо. Мікрофлора поверхні тут створюється під час забою і первинної обробки в результаті ...
Система менеджменту безпеки продуктів харчування.
1.1 Загальні вимоги.
Організація повинна встановити, документально ...
Бактеріальна забрудненість гарнірів і соусів, що вивчаються у вних, представлена в табл. 56 і 57. Цей вид виробів виготовлявся в ресторані і на фабриці-кухні.
Вимоги безпеки до кондитерських виробництв
Карамельне та ірисне виробництво
1.1. Охолоджуючій барабан повинен мати приймальний бункер, Ємкість которого віключає переповнення машини карамельний або ірісною масою при встановленій ...
