Довідкова література з категорії «Виробництво цукерок і халви» (Додаток 2)

Література по дбав «Виробництво цукерок і халви»
  1. Л. Б, С о с н о в с ь к и й, 3. І. Сергєєва і Е. А. Бірюкова, раціональне технологічна схема виробництва помади і масових цукерок з неї, Праці ВКНІІ, 1946.
  2. 3. І. Сергєєва, науковий керівник Л. Б. Сосновський, У зі вдосконаленні технологічних процесів виробництва помадних цукерок, Праці ВКНІІ, 1948.
  3. В. К. Колесникова, помадні варочно-сбівальной агрегат безперервної дії, Праці ВКНІІ, 1947.
  4. Е. І Журавльова, Дослідження фізико-хімічних процесів в крохмалі при формуванні цукеркових мас, Праці ВКНІІ, 1947.
  5. Г. Л. Маршалкин, Процес помадообразованія в помадних агрегатах, «Харчове машинобудування», Машгиз, 1956, № 8.
  6. Б. Я. Г о л а н т, Хіміко-технологічні основи шоколадного і цукеркового виробництва, 1941.
  7. В. І. Травень і Н. В. Афанасьєв а, Уніфікована схема виробництва помади, Праці ВКНІІ, 1946.
  8. А. В. Краснопьорова і Е. П. Тумольская, До питання про іома- дообразованіі, ввійти кондитерів, 1936.
  9. Ф. В. Ц е р е в і т і н о в, Хімія і товарознавство свіжих плодів і овочів, Госторгіздат, 1949.
  10. Під ред. Ф. В. Ц е р е в і т і н о в а, Товарознавство харчових продуктів, Госторгіздат, тт. I, II, III, IV, 1949.
  11. Під ред. А. Л. Соколовського, Довідник кондитера, частина Г Сировина і технологія кондитерського виробництва, Піщепроміздат, 1958.
  12. А В. А л п а т т е в, В. С. Г р ю н е р, Мексиканський фізаліс, його культура і використання в кондитерській промисловості, Піщепроміздат, 1947.
  13. Під ред. акад. П. А. Ребіндера і проф. А. В. Ликова, Фізико
  14. хімічні основи харчових виробництв, МТІПП, 1952.
  15. В. С. Г р ю н е р, Про підвищення якості та розширення асортименту кондитерських товарів, Збірник наукових праць Мінх імені Г. В. Плеханова, вип. 11, Госторгіздат, 1957.
  16. А. Ф. Ф а н-Ю н г, Б. Л. Фл ауменбаум, А. К Ізотов, Технологія консервування плодів та овочів, Піщепроміздат, 1956.
  17. Таблиці хімічного складу і поживної цінності харчових продуктів, Медгиз, 1954.
  18. В. С. Г р ю н е р, С. Б. Рєзнікова, Н. В. Ільїна, Арахіс, волоські горіхи і каштани, як сировину в кондитерському виробництві, Праці ЦКНІІ, вип. 2, Піщепроміздат, 1939.
  19. В. С. Г р ю н е р, С. Б. Рєзнікова, Н. В. Ільїна, Технологічне сортовипробування мигдалю з Нікітського ботанічного саду, Праці ВКНІІ, вип. 10, 1954.
  20. В. С. Г р ю н е р, Технологічне сортовипробування фундука для кондитерського виробництва, Збірник наукових праць Мінх імені Г. В. Плеханова, вип. 10, 1957.
  21. Н. П. Козьма і н а, Зерноведеніе, Заготіздат, 1955.
  22. 21 »В. С. Грюнер, Радянський агар як желирующее засіб в кондитерському виробництві. Праці ЦКНІІ, вип. I, Піщепроміздат, 1939.
  23. В. С. Грюнер, Вплив кислоти на студнеобразование агару і агароі- так, Колоїди в харчовій промисловості, збірник 2, Піщепроміздат. 1949.
  24. І. А. Старостіна, В. Г. X а ц к е в и ч, Н. А. Гільдебрандт,
  25. В. С. Грюнер, Поліпшений спосіб виробництва мармеладу і желеподібних виробів на агароиде, изд. НТО харчової промисловості. М., 195Б
  26. І. А. Старостіна, BC Г р ю н е р, Змінений крохмаль і його застосування для отримання желейних цукерок, Праці ВКНІІ, вип. 8, їжі- проміздат, 1952.
  27. А. В. Кононов, науковий керівник В. С. Гр юний ер, Застосування світлого кров'яного альбуміну в збитих кондитерських виробах, Праці ВКНІІ, вип. 3, 1941.
  28. А. М. Голдовський, Фізико-хімічні та біохімічні основи виробництва рослинних масел, Піщепроміздат, 1937.
  29. 27і А В. Червонопере а, Е. П. Тумольская, Вивчення технологічного процесу і властивостей халви, Праці ЦКНІІ, вип. 12, 1935.
  30. В. С. Г р ю і е р, Т. І. Ч у х р о в а, С. Б. Рєзнікова, Н. В. Афанасьєва, В. А. Осмоловський, В. К. Колесникова, Дослідження в області використання кунжуту в кондитерському виробництві (4 статті), Праці ВКНІІ, вип. 8, Піщепроміздат, 1952.
  31. Т. І. Ч у х р о в а, В. К. Колесникова, Розробка технологічної схеми виробництва тахінно і арахісової мас для халви, Праці ВКНІІ, вип. 11, 1955, стор. 140.
  32. І. А. Мисник, науковий керівник В. С. Г р ю н е р, Холодне зберігання халви, Наукові записки Харківського інституту радянської торгівлі, вип. VI, 1957.
  33. М. Н. Розін, Процес різання розмазня цукерок і конструкція різальних машин, Праці ВКНІІ, 1938.
  34. А. Л. Соколовський, В. В. Данилевська, Дослідження умов зберігання цукерок, Праці ВКНІІ, 1944.
  35. Н. В. Степанова, Підбір формувальної суміші для відливання помадних і лікарнях корпусів цукерок, Праці ВКНІІ, 1938.
  36. А. Е. Шкловська, О. В. Хохлова, Машина для відливання цукеркових корпусів в пудру, Праці ВКНІІ, 1948.
  37. А. Е. Шкловська, Автомат для формування цукеркових мас, Праці ВКНІІ, 1946.
  38. Звіт про роботу В. К. Колесникової і М. П. Гогуевой по впровадженню в промисловість агрегату для формування помадних корпусів цукерок в гумові форми, 1956.
  39. Реферати наукових робіт ВКНІІ, вип. 1, 1957.
  40. І. М. Замулюкін, М. І. Кац, Раціональна схема конструкції глазурувального агрегату, Праці ВКНІІ, 1946.
  41. А. В. М і л ь с ь к и й, А. 3. Бару, Васильєв, Отримання ферментативних препаратів інвертіна і застосування їх у виробництві, які не висихають помадних виробів, Консультації по харчовій промисловості, Український науково-дослідний інститут харчової промисловості, вип. 2 (27), 1947.
  42. С. І. К о р м а к о в, І. В. Самохвалов, Р. М. Е л ь к и н д, Виробництво відливних і розмазня сортів м'яких цукерок, Снабтехіздат, 1935.
  43. Проф. Я. М. Шаумян, М. І. Кац, Н. Ф. Єрмаков, Конфетозаверточная машина, Праці ВКНІІ, 1948.
  44. О. А. Харламова, М. А. Мурашова, A. JT. Соколовський, Отримання стійкою при зберіганні помади, «Хлібопекарська і кондитерська промисловість», 1958, № 3.
  45. П, І. Соломонів, Виробництво цукерок, Піщепроміздат, 1952
    * Див главу V «Виробництво лікарнях корпусів».

Додати коментар

Вашу адресу електронної пошти не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *